みんなの投稿
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リストランテ カルミネ 【イタリア風冷やし中華】
日本におけるイタリアンブームの草分け的存在で、日本人の味覚を知り尽くしたカルミネシェフ。 (赤荻アナウンサー) 「冷やし中華って召し上がりますか?」 (カルミネ・コッツォリーノさん...
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エル・サラーヤ 【簡単!モロヘイヤスープ】
エジプトでは、モロヘイヤをスープにして召し上がるそうなのですが、これは日本におけるおみそ汁と同じくらい一般的なメニューなのです。 (「エル・サラーヤ」店長:シャラビィ・マゲドさん...
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今彩 Konsai 【とうもろこしのマヨネーズ炒め】
(今彩:熊谷加津雄さん) 「この時期はぜひともとうもろこしを生から炒めてほしいですね。」 とおっしゃるのは、神楽坂で野菜にこだわったレストラン「今彩」を開く自称野菜おたくのシェフ...
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今彩 Konsai 【とうもろこしのバター炒め】
(今彩:熊谷加津雄さん) 「この時期はぜひともとうもろこしを生から炒めてほしいですね。」 とおっしゃるのは、神楽坂で野菜にこだわったレストラン「今彩」を開く自称野菜おたくのシェフ...
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六本木 八山・雛鮨 【きのことツナのみそ煮】
(六本木・八山 料理長:中嶋今朝治さん) 「夏の下味冷凍には、きのこがオススメですよ!」 と語るのは、和食の達人・中嶋今朝治さん。 「きのこって、冬場はお鍋によく使いますよね。...
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天外天 【キュウリの花切り炒め】
「花切りっていうのがあるんですけど、 キュウリの炒めものが、簡単にできますよ。」 ポイントは、やっぱりキュウリの切り方。中華レストランでいただくようなプロの切り方に注目。 【材...
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天外天 【きゅうりのクリーム煮】
サラダなど、生でいただくことが多いきゅうりですが、中国では、きゅうりを加熱していただくそう。 (天外天:中川優さん) 「きゅうりで煮物。きゅうりを2cmくらいの輪切りに切って、それ...
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きゅうりを採れたてのようにシャキッとさせる方法 【...
夏の太陽をたっぷりと浴びたキュウリは、まさに今が旬!ハリもあっておいしそうに育っています。 トゲが立っているのはおいしさの証。 さらに、色が鮮やかで、上から下まで太さが均一なもの...
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五十嵐 美幸さん 【かぼちゃのゴマだれ和え】
【材料】(4人分) かぼちゃ 1/3個(300g) ゴマだれ 大さじ4 マヨネーズ 大さじ1 水菜 適宜 揚げ油
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花山椒 【オクラの柚子コショウ漬け】
有名ホテルにある日本料理の名店 花山椒。 料理長・高田賀章さんの腕から生み出されるその料理は、世界も認める味。 ミシュランガイド東京2008で、星を獲得したスターシェフオススメのサ...
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お肌ぷるぷる♪手羽先とかぼちゃの美肌カレー
女性好みというか、私が好きな組み合わせでカレーを作ってみました。(^◇^) 肌の夏疲れを回復させるには、美肌に効果的な栄養素をカラダの中に届けるのが第一歩。 手羽先のコラーゲンで、...
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八山 【枝豆とキャベツの簡単漬け物】
(六本木「八山」料理長:中嶋今朝治さん) 「枝豆で漬け物って聞いたことあります?」 「聞いたことも見たこともないです。」 「ですよね。枝豆を漬け物にしますとね、旨みが中に入りま...
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レスパドン ダニエル・マルタンさんに教わるフランス...
オシャレでヘルシーなラタトューユ。作り方を教えてくれるのは、本場フランスでは三ツ星シェフ・レストラン「レスパドン」の 料理長:ダニエル・マルタンさん。 (フレンチレストラン「レス...
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カラフル・コーン・キャセロールのレシピ
いろんな味の野菜だけではなく、とうもろこしをメインに色とりどりの野菜を使った、カラフルな、キャセロール・ディッシュです。暑くて食欲のないときには、やはり食べたくなるような、目にも訴...
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枝豆のからしマヨネーズ和え
枝豆はサヤから出せば普通の豆と同じように使えます。 お酒のおつまみだけでなく、おかずにもおいしく使えます。 ほっくりしたかぼちゃと、枝豆の柔らかくて歯ごたえのある食感が、からし...
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ケララ バワン(KERALA BHAVAN) 【Bindi Poriyal(...
(ケララ バワン:クーダトディ チャミさん) 「南インドでは、オクラはよく使います。」 そこで、オクラの炒め物を教えていただきました。 お店では、10種類以上のスパイスを使って仕上げ...
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カレー肉そぼろを使ってかぼちゃの茶巾
常備菜が作ってあれば、朝ごはんの用意とっても楽になると思いますよ。 大人にも喜んでいただけると思いますし、いろんなおかずのバリエーションがこの常備菜によって広がっていくんです。 ...
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チェダーチーズのコーンフリッター(ルッコラ添え)のレシピ
我が家に、ベジタリアンのゲストが来ているので、今日は野菜中心のディッシュを紹介します。前菜にもなるし、夕食の一品としてもいいと思います。”Arugula”を使うのですが、日本名になると、...
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COVI'S(コヴィス) 【たっぷりレタスと初夏野菜の万...
レタスで万能おかずを作っちゃいます。COVI'S(コヴィス)で教わりました。 (コヴィス シェフ:小林和成さん) 「今回もレタスは丸ごと1個使います。その他にナス、トマト、キュウリを使い...
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COVI'S(コヴィス) 【レタス山盛りサラダ】
産地の農家から直接新鮮な野菜を仕入れる、 野菜にこだわるレストランCOVI'S(コヴィス)で、レタス丸ごと1個使い切りサラダのレシピを教えていただきました。 このサラダ、基本的に使うのは...
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キャベツと豚肉の重ね蒸し
★野菜たっぷりヘルシー・レシピ★ - livedoor Blog 共通テーマ おおっっ!!NENAだ! バービーボーイズ見たさに SMAP×SMAPを我慢して見ていた甲斐がありました。 懐かしいなぁ、NENA。 ...
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万能常備菜 塩そぼろを使ってかぼちゃサラダ
新学期スタート!そしていよいよ始まるのがお弁当作り。でも・・・。 「毎日のことなので大変です。」 「冷凍食品とか使ったり・・。」 「朝は戦争です。」 そんな忙しいお母さんの強い...
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洋食屋ヨシカミのまかない 【キャベツ焼】
浅草にある老舗洋食店の「ヨシカミ」のまかない。 創業当時からの変わらないメニューを求め、舌の肥えた芸能人も多数訪れています。 まかまいを教えてくださるのは、お店の味を守り続けて15...
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アンジェラ 【パンサラダ】
イタリア料理店 アンジェラ オーナーシェフ:石川恵美子さんに、パンサラダのレシピを教えていただきました。 「イタリアなどでは一般的な家庭料理ですね。しかも、経済的。」 なぜ経済...
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数の子野菜「プッチーナ」
やっと揚げ物卒業(爆) が、まだ続く食べ物話。いったい、このブログのポリシーはなんや と、自分でボケつっこみをしてみる ピロシキと同じく、近鉄へ行ったときのこと。食品売り場をうろつ...
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アンジェラ 【春野菜の温サラダ】
イタリアンレストラン アンジェラのオーナーシェフ:石川恵美子さんに、春の温サラダのレシピを教えていただきました。 炭水化物の新ジャガにタンパク質の鶏肉をプラスして、お鍋1つで作る...
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ホテルオークラ東京・ダイニングカフェ カメリア 【...
ホテルオークラ東京・ダイニングカフェカメリア・シェフ大島直樹さんに、家庭版にアレンジしたシーフードサラダのレシピを教えていただきました。 レストランでも出しているシーフードサラダ...
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武蔵裕子さんのかぼちゃのはちみつ煮
はちみつのほんのりとした甘さのかぼちゃの煮物。 子供のお弁当やおやつにもお勧めです。 【材料】(2人分) かぼちゃ 200g はちみつ 大さじ1 シナモンパウダー 適量
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三六や 五兵衛 渡辺英智さんのmyごはん 【和風トマ...
千秋さんが大のお気に入りのお店「三六や 五兵衛」。 手打ちのうどんやソバが名物なんですが、 他にも千秋さんオススメの豚のせいろ蒸しや、旬の野菜を使った鍋など、一品料理も美味しいと評...
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ルイジアナ風野菜煮のレシピ
★野菜たっぷりヘルシー・レシピ★ - livedoor Blog 共通テーマ 一つの鍋でできる、お野菜盛りだくさんの料理です。新鮮なとうもろこしが手に入らないときは、冷凍物を使えます。その際は調理...
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なだ万 ホテルニューオータニ店 【ほうれん草の胡麻...
ミシュランひとつ星に輝くなだ万 ホテルニューオータニ店で、すり鉢の基本使いを伺いました。 「普通の白ゴマなんですけど、すり鉢ですることによって非常にゴマの香りがプーンと漂ってくる...
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和風ムサカ&ベジタリアン☆ロールなす
「また~?!」と言われそうですが、ムサカのバリエーション。今回は和風です。 まずはこちら。甘辛しょうゆ味の牛挽肉フィリングをなすで挟み、豆乳ホワイトソースをかけて焼いたものです...
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パークホテル東京 花山椒 ミシュラン31文字レシピ ...
ミシュラン東京でひとつ星を獲得した、パークホテル東京 花山椒の高田賀章料理長に31文字レシピを教えてもらいました。 若い時に作ったまかないレシピだそうです。 【材料】(8個分) ...
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なすび亭 吉岡英尋さんのmyごはん 【サラダ刺身丼】
小民家風の落ち付いた雰囲気の中、オシャレな和食が楽しめると人気。 多くの芸能人も通うという「なすび亭」の若き料理長の吉岡英尋さんのmyごはん。 ふぐ料理専門店の山田屋や多くの政治家...
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油の吸収が少ないヘルシー・サックリ天ぷら 【上新粉...
上新粉はグルテンを作らないため、水で溶いてもダマが出来にくく、さらさらっとした状態になります。 この特性を活かして、揚げ物にすると、衣が薄くつくので、油の吸収が少なくなります。 ヘル...
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UCHOUTEN(うちょうてん) 柴田哲秀さんのmyごはん ...
黒毛和牛やブランド豚などを使ったこだわりの洋食が、 お手頃価格で食べられると、池袋のサラリーマンやOLから絶大な支持を誇る人気洋食店「UCHOUTEN」 のオーナーシェフ・柴田哲秀さんのmyごは...
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ラ・ターブル・ド・コンマ 【鶏とエビとスナックエン...
美味しい野菜料理に定評のあるフランス料理店 ラ・ターブル・ド・コンマで、春らしい、鶏とエビとスナックエンドウの煮込みレシピを教えてもらいました。 【材料】(4人分) スナックエ...
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青家 青山有紀さんのmyごはん【土鍋でラタトゥイユ】
隠れ家的な雰囲気の中で、落ち着いて食事が楽しめると、多くの芸能人にも愛される「青家」。 その若き女性料理長、青山有紀さんのmyごはんです。 お客さんには確かなものを食べてもらいたい...
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薬丸裕英さんの【納豆★キャベツ麺】
1ヶ月のキャベツの消費量が10玉という、キャベツ大好きの薬丸さん。 キャベツの食べ方は、スープと、蒸してポン酢で食べるのと、 今回紹介するこの3バージョンをローテーションで回してるんだ...
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安くて簡単、野菜たっぷり!冬の「大根鍋」
夏にやってもよろしい「大根鍋」です♪ 小麦ばっかり食べてちゃダメよーん(^0^)
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スーツァンレストラン陳 菰田欣也さんのmyごはん 【...
本場中国で行われた、第5回中国料理世界大会熱菜部門で、 日本人で初めて金賞に輝いた超一流の料理人・菰田欣也さんのmyごはん。料理の鉄人・陳健一さんの一番弟子で、人気中華料理店「スーツァ...
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本多京子さんのピーマンとかぼちゃのナムル
シミやソバカスは、紫外線などの刺激で発生した活性酸素から細胞を守ろうと、大量に作られたメラニンが皮膚の新陳代謝の低下から排出されないまま残ったもの。活性酸素を発生させる紫外線を避け...
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武蔵裕子さんのかぼちゃとくるみのサラダ
チーズ風味のマヨネーズドレッシングはマイルドな味わいで、かぼちゃにあいます。 【材料】(2人分) かぼちゃ 200g くるみ(生。あらく砕く) 20~25g オリーブ油 大さじ1 a マヨ...
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泥武士 【水菜とキノコのおひたし風サラダ】
全国から厳選した有機野菜などを中心にした、体にやさしいお料理が人気の泥武士。 なかでも水菜は、サラダやおひたしの食材として使われることが多く、この季節には欠かせません。 水菜とキ...
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泥武士 【水菜とさつまいものサラダ】
全国から厳選した有機野菜などを中心にした、体にやさしいお料理が人気の泥武士。 なかでも水菜は、サラダやおひたしの食材として使われることが多く、この季節には欠かせません。 水菜のシ...
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嶋田真理子さんの肌の老化防止 ベータカロチンたっぷりパンプキン...
簡単に作れて、栄養もある肌の老化防止に役立つパンプキンスープ。ベータカロテンたっぷりです。 レシピは、嶋田真理子さんの真理子スタイルから。 【材料】(4人分) かぼちゃ 300g ...
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洋食MIYASHITA 本間寛さんのmyごはん 【和風バー...
今人気急上昇のレストラン、表参道ヒルズにもある「洋食MIYASHITA」の料理長・本間寛さんのmyごはん。 18歳から料理を始め、22歳で単身フランスに渡り本場のフレンチを修行。帰国後は、日本の...
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中野佐和子さんの揚げかぼちゃと鶏肉のおろしソース
http://food.blogmura.com/rpc/trackback/67068/4qmn7oe0t182 http://food.blogmura.com/rpc/trackback/1131/4qmn7oe0t182 http://gourmet.blogmura.com/rpc/trackback/70733/4qmn7oe0t182 h...
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武蔵裕子さんのかぼちゃと鶏手羽中の煮物
じっくりと煮込んで味のしみ込んだ手羽中に、ホクホクと柔らかいかぼちゃがよく合います。 【材料】 かぼちゃ 150g 鶏手羽中 6本(220~250g) サラダ油 大さじ1 水 1カップ a 酒...
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本多京子さんのかぼちゃとブロッコリのアーモンドサラ...
かぼちゃ、ブロッコリはビタミンC・Eともに豊富。アーモンドもビタミンEたっぷり。マヨネーズは、ビタミンEが豊富ですが、高エネルギーなので、ヨーグルトをベースに。女性に嬉しい、カロリー控...
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武蔵裕子さんの揚げかぼちゃのエビあんかけ
素揚げかぼちゃにエビあんを合わせ、色合い良く仕上げました。 【材料】(2人分) かぼちゃ 200g 揚げ油 むきエビ(背ワタを除く) 80g a だし 1カップ 酒・みりん 各大さじ1 ...
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城川朝さんのかぼちゃサラダ
レンジ蒸ししたかぼちゃをマッシュしたサラダ仕立ての1品です。アーモンドの代わりに、レーズンやドライクランベリーを混ぜても美味しい。 【材料】(4人分) かぼちゃ 200g アーモン...
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武蔵裕子さんのかぼちゃと牛肉のマスタードいため
ソースとマスタードのきいた炒め物。あとを引く味わいです。 【材料】(2人分) かぼちゃ 200g 牛もも切り落とし肉 150g サラダ油 大さじ1 a 酒・中濃ソース 各大さじ1 粒入り...
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本多京子さんのかぼちゃとベーコンのお手軽グラタン
乾燥肌が進行すると、角質層のバリア機能が落ち、ちょっとした刺激で皮膚炎を起こしやすくなります。肌が敏感になったと感じるようなら要注意。美肌ビタミンB2、B6とともに、皮膚を刺激から守る...
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武蔵裕子さんのかぼちゃと豚肉のカレー風味煮
かぼちゃの甘さをカレーの辛みが引き締めます。香りも食欲をそそります。 【材料】(2人分) かぼちゃ 200g 豚バラ肉(食べやすく切る) 80g サラダ油 大さじ1/2 a 水 1カップ、顆...
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銀座 古川 【シェフ直伝のクリームシチュー】
シチュー作りのお悩みって・・・ ☆具がおいしく仕上がらない (ジャガイモが煮崩れる、鶏肉がパサつく) ☆ルウがダマになる ☆さらっとし過ぎてしまう そんな家庭のシチュー作り...
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広味坊 五十嵐美幸さんに教わる 【白菜の麻辣炒め】
白菜の炒め物といえば、やっぱり中華。ベチャッとしない極意を名店のプロに伺います。 (広味坊:五十嵐美幸さん) 「切り方ひとつでベチャ!がシャキッ!となります。」 というわけで、...
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人参のりんごグレーズのレシピ
★野菜たっぷりヘルシー・レシピ★ - livedoor Blog 共通テーマ とても簡単で、お子様にも食べやすいりんごのソースがかかった人参料理です。 <人参のりんごグレーズ> ―材料― ...
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城川朝さんのはちみつかぼちゃ
かぼちゃは電子レンジで蒸すと甘みが出てホクホクに仕上がります。サッと炒めて、はちみつだれをトロリとからめた、箸休めにふさわしい1品です。 【材料】(4人分) かぼちゃ 1/4個 ...
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アンジェラ 石川恵美子さんのmyごはん 【キノコマリ...
人気イタリア料理店アンジェラのオーナーで、このコーナー(千秋の「教えて!シェフのmyごはん」)初の女性シェフ: 石川恵美子さん。 現在日本全国にイタリア料理店を展開する超有名シェフ:...
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きのこのテリーヌ
きのこのテリーヌ:レシピ もう10数年前の事ですが、※石鍋裕シェフの『優美な味』という 本に“茸のテリーヌ”のレシピが載っていました。 鶏モモ肉で作った素朴な料理でしたが、ものすごく美...
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神家(かみっち) 家庭用ホットプレートを使った、【...
大阪ではポピュラーな鍋 ちりとり鍋 ユニークな名前なんですが、見ての通り、鉄板の形がちりとりに似ていることから、ちりとり鍋と言われているのだとか。 ちりとり鍋はこのような専用の鍋...
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かぼちゃのニョッキ カマンベールソース
かぼちゃを練り込んだ黄色いニョッキはほんのり甘く、カマンベールの苦みがアクセントのソースととも相性抜群。 お気に入りのワインと一緒にどうぞ 【材料】(2人分) かぼちゃ 160g(1...
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プッチーニ かぼちゃ
昔から冬至に食べると風邪をひかないと言われているほど、栄養豊富なかぼちゃ。この時期には、店頭にたくさん並んでいるのをよく 見かけますよね。 中にはこんな可愛らしいかぼちゃまであ...