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イタリア料理 （214）
- イタリア料理、レストラン、レシピの紹介など
肉そぼろとごぼうのクリームソース- 2009/11/01 20:12
- 「肉そぼろとごぼうのクリームソース」 かつての仲間が出しているお店で、いろいろ食べてきました。 赤ワイン片手に、「生ハムサラダ」、「牛肉のタリアータ」、「鶏肉の小悪魔風」・・・・ 残念なことに、事情により、このお店、本日で閉店となってしまいました。 せっかく、おいしいものが気兼ねなく食べられると、たまに寄らせていただいていただけに、悲しいです。 いつもなら、お店の情報をかきこむところですが、そういう…
- ラ・ベットラ・ダ・オチアイ 【マッシュルームのサラダ】
- 2009/10/26 10:06
- 【材料】（4人分） マッシュルーム（白） 10個 キュウリ 1本 セロリ 1/2本 タマネギ（紫） 1/4個 塩 少々 コショウ 少々 レモン 1/4個 オリーブ油 1/3カップ
- ラ・ベットラ・ダ・オチアイ 【きのこのリゾット】
- 2009/10/25 22:09
- 月一恒例企画！日本一予約のとれないイタリアンレストランとして有名な「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」の落合務シェフが スタジオ生出演。 今回は、初のお米料理、秋のごちそう「きのこのリゾット」です。 落合務シェフ 「本来のリゾットは、生米を炒めてから炊くんです。 これは意外と難しいんです。ですから今日は冷やご飯で挑戦！こちらは簡単に美味しくできますから、やってみましょう！！」 【キノコのソテー材料】（2人…
- ポルチーニソースのパスタ＆リゾット
- 2009/10/08 22:47
- ちょっと前の記事で作ったポルチーニソース。 ポルチーニクリームソースの記事はこちら 乾燥ポルチーニがまだ少し残っていたので、贅沢にフィットチーネとリゾットの両方を一皿盛りで作っていただきました。 やはりこのポルチーニソースは生クリームと合わせて、幅広なフィットチーネなどの麺との相性は最高です。 そして、このソースをお米にじっくりしみ込ませたリゾットにもよく合います。 乾燥ポルチーニなんで、季節は…
- ポルチーニクリームソースパスタ
- 2009/09/30 23:36
- 少しづつ、秋が近付いてきました。 秋の味覚、きのこがおいしい季節です。 イタリアでもっとも有名でおいしいきのこといえば、ポルチーニ 生のポルチーニ茸は、日本では高級リストランテとかじゃないとなかなかお目にかかれませんが、すごくうまいです。 食品輸入雑貨屋とかで、乾燥のポルチーニが比較的安く手に入るので（それでも結構なお値段だが）そちらを使ってクリームソースのパスタを作りました。 乾燥のポルチーニは、…
- ラ・ベットラ・ダ・オチアイ 【落合シェフのカルボナーラ】
- 2009/09/28 10:06
- （落合務シェフ） 「生クリームも牛乳も使わないシンプルな材料で、カルボナーラを作ります。」 カルボナーラを絶品にするポイントは、火加減！ 卵料理は火加減が命！ 【材料】（2人分） ●卵液 卵 3個 パルメザンチーズ 大さじ3 黒コショウ 適量 ベーコン 100ｇ 水 50cc 茹で汁 50cc パスタ 140g オリーブ油 適量
- 海賊王を食べるぞ
- 2009/09/15 17:45
- 俺は海賊王になるんだーっては、有名なセリフですが・・・今日のタイトルは「海賊王を食べる」。なんのこっちゃ？海賊王・・・海賊・・・バイキング！！！【店名】plates【場所】赤坂【食べたもの】ランチビュッフェ （1,200円）まあ、いきなりくるしいダジャレから入りましたが・・・おしゃれな人はバイキングではなくビュッフェと言うようです。１２００円でまあまあ値段ははりますが、それだけの価値はあります。６０分のビュ…
- リストランテ カルミネ 【エリンギのスパゲッティ】
- 2009/09/15 10:06
- キノコが大好きなイタリアのシェフはエリンギをどのように使うのでしょうか？カルミネ・コッツォリーノさんに伺いました。 （カルミネ・コッツォリーノさん） 「キノコの王様フンギ・ポルチーニとエリンギの食感が似ているんです。」 エリンギを高級食材のポルチーニにみたて、パスタを教えていただきました。 【材料】（2人分） エリンギ 2本 オリーブ油 大さじ3 唐辛子 1本 ニンニク 2片 トマト 小1個…
- 秋の味覚、さんまとなすのパスタ
- 2009/09/12 00:28
- 食欲の秋、秋にはおいしいものがたくさん旬を迎えますね。 というわけで、秋に旬を迎える代表格さんまとなすを使ったパスタを作りました。 「焼きさんまと、揚げ茄子とベーコンのトマト風味のスパゲティー」 トマト風味とは、ブイヨン系のスープにホールトマトをつぶして加えたソースです。 このトマト風味に焼いたさんまの香ばしい香りと、揚げ茄子のうまみが溶け込んみ、おいしいソースになって、パスタにからんでとってもお…
- 暑い時は、冷製パスタ！！
- 2009/07/20 17:07
- 暑い時は、いつも冷製パスタを作って食べてます。 これが簡単でおいしい。 しかし、冷製パスタうぃ食べるたびに疑問。 イタリア人は冷製パスタなんか食べるのか？ 昔、イギリス人にアイスコーヒーを出したら 説教された経験あり。 もしかして、冷製パスタも日本流？？ → 美味しい冷製パスタの作り方
- タパス＆タパス＠用賀
- 2008/12/11 22:18
- 今日は用賀の タパス＆タパス でごはん トラットリアな雰囲気のお気に入りのお店です チェーン店化する前によく大森へ通ってましたぁ(#^.^#) 用賀店はテラスの１テーブルのみワンコＯＫ 夜になって冷えてきたのでひざ掛け貸してくれました （ ↑ クリックで拡大画像 ） 最近ティアラさんが何の抵抗もなくこのドライブキャリーへＩＮ コレ畳んで持ち運びも出来てかなり使えます(･∀･)ｲｲ _____…
- 街の老舗イタリアン『カピート』＠福岡市南区長住。
- 2009/03/28 10:31
- すんまっしぇーん。ランキングに参加しとります。 1日1クリック応援よろしくお願い申し上げます。 福岡市南区長住にある『イタリア料理 カピート』。 イタリアンといってもトラットリア系なんですが、本場系ともチョイ違う、 イメージは『街の小さなイタリア料理屋さん』ってトコでしょうか。
- ラ・ベットラ・ダ・オチアイ 【アーリオ オーリオ エ ペペロンチーノ】
- 2009/06/05 10:06
- 日本一予約の取れないイタリアンレストランとして有名なラ・ベットラ・ダ・オチアイ。そのオーナーシェフが落合務さん。 落合シェフのスタジオ生クッキング第2弾！「アーリオ オーリオ エ ペペロンチーノ」を教えていただきました。 季節の野菜を組み合わせた落合流の一品です。 アーリオ＝ニンニク、オーリオ＝油、ペペロンチーノ＝唐辛子の意味。このベースこそパスタの基本中の基本なんです。 （落合務シェフ） 「ア…
- 09-06-18
- 2009/06/18 11:19
- ａｎｔｉｐａｓｔｏ 前菜 ｐｒｉｍｏｐｉａｔｔｏ アマトリチャーナ自家農園のバジルと水牛のモッツレラでカプレーゼ仕立てに おなじみのナポリタンやイタリアンスパゲッティの原型と！？思われるトマトパスタのアマトリチャーナもちろんイタリアではケチャップなどは使いませんが 誰からも愛されるという意味の名前だそうです イタリア版ベーコン パンチェッタを炒めホールトマトとバジルで作るパスタです 畑に今年のバジル…
- リストランテ アカーチェ 【タコとレモンのカルパッチョ】
- 2009/06/16 10:06
- イタリアではタコをレモンと一緒に食べます。 （奥村シェフ） 「イタリアのパレルモの市場に行ったときに、タコをさっとゆがきまして、レモンとオリーブオイルだけで食べるんですよ。 それは美味しかったですね。」 【材料】（2人分） アンチョビペースト 小さじ1 レモン汁 小さじ2 オリーブ油 大さじ2 トマト 100g ゆでダコ 100g パセリ（みじん切り） 小さじ2 塩、白コショウ 少々
- 09-06-05
- 2009/06/05 11:19
- ａｎｔｉｐａｓｔｏ 前菜 ｐｒｉｍｏｐｉａｔｔｏ 白インゲン豆とカリフラワーのアラビアータ コースのパスタはなるだけ 軽くニンニクも控えめに。。。と思っているんですが しかし 要望の多いのが「ガッツーン！と 一発勝負 完全燃焼」ってのが好みなのはシカタナイ現実です もちろん個々のパスタは コースの一品でもあり パスタランチの一皿でもあるのでもっともです コースの何皿もの料理で足し算をして全体で一つの…
- 09-06-03
- 2009/06/03 11:02
- ａｎｔｉｐａｓｔｏ 前菜 ｐｒｉｍｏｐｉａｔｔｏ パルマ産生ハムとルッコラのカチョ エ ペペ スパゲッティー（乾麺）がナポリで生まれた当時 大変流行ったと言われる カチョ エ ぺぺというシンプルなパスタ。 カチョはチーズの方言で エ はイタリア語の 「〜と」の意味 ぺぺは胡椒のことです。新種のプリプリした目新しい麺をイタリア人は オリーブオイルと羊のチーズで和えて胡椒をふりかけてシンプルに食べたので…
- サザエさんとピザ
- 2009/05/31 22:44
- 久々にピザを宅配食べました♪ドミノピザの「BBQガーリックチキン」♪ Ｍサイズを半分ペロリ♪ サザエさんで、カツオが裏のおじいちゃんと、ばあさんが留守なのをいいことに 出前のピザやハンバーガーやカレー食べてた。 それを見てピザを頼んだのは私だけではあるまい（；｀・ω´・） （ハンバーガーにも気持ちが揺れたｗ） これは陰謀だ！ ２ｃｈにサザエさんと関係ありそうなピザのスレが立っていたが人大杉で…
- 09-05-31
- 2009/05/31 09:52
- ａｎｔｉｐａｓｔｏ 前菜 ｐｒｉｍｏｐｉａｔｔｏ ボロネーゼ 季節の野菜と一緒に ボロネーゼというのは イタリア ボローニャ地方のパスタの意味ですが ようするにミートソースです 今朝テレビで街一番の美味しいボロネーゼのふれこみでイタリアの店を紹介していました 厨房でのソース作りも写していましたが 野菜を炒めて肉を入れトマトを入れて煮込む。。という普通の作り方でした。そうなんです イタリアでは普通に…
- ラ・ベットラ・ダ・オチアイ 【極上ナポリタン】
- 2009/05/20 10:06
- おなじみの過ぎるほどおなじみのナポリタン、落合シェフが作るとどんなお味になるのでしょうか？ （堤アナウンサー） 「お肉とお野菜の香りがたって、バラス抜群の上等ナポリタン！」 とりたてて特別な材料を使ったわけでもないということですが、ベチャッとせずイタリア〜ンなナポリタン。 一体何が違うのでしょう？ 「百聞は一見にしかず、見て頂いた方がわかりやすいです。」 【材料】（2人分） スパゲッティ（1.4mm） 16…
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