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- まかない飯の作り方
- まかない飯の作り方 （150）
- 10人前位の､まかない飯の作り方です｡週2回作っています｡
- スンドブチゲつくりました。
- 2008/07/18 17:13
- 韓国の定食、スンドブチゲをつくりました。西麻布の草思案のランチで食べるのが、一番美味しいスンドブチゲだと思います。この味を完成度の目安にします。 もともと韓国の肉体労働者が食べるチゲだと読んだことがあります。本場でぜひ食べたいものです。
- 豚バラとキャベツのトマト煮つくりました。
- 2008/07/17 11:58
- 旨味たっぷりの豚バラと甘いキャベツをたっぷり使って、トマトの酸味で美味しくガッチリまとめます。豚バラは、これも吟醸の旨そうな酒粕で下ごしらえをしてみました。初めてです。
- ピンチョスおでんつくりました。
- 2008/07/11 13:38
- 「ピンチョス」ってスペイン料理の一口スナックのようなもので、小さなパン切れの上に具をのっけて串をさしているもの･･･だそうです。食べたことはないのですが、何故か本だけは買いました。これって、串刺しのおでんに似ているね、と云う事でピンチョスおでん作りました。
- 懐かしのクスクス作りました。
- 2008/04/23 15:08
- うん十年前の新婚旅行で行った、パリの市場の小さな地元の食堂で食べたのが最初で最後のクスクスでした。強烈な印象があります。地中海に面したアラブ諸国やイタリアのシチリア島等で常食されているそうです。てっきり穀類かと思っていたのですが、クスクスを買ってみると、デュラム小麦で作るパスタと同じ仲間なんですね｡びっくり。どんな味になるやら、ちょっと楽しみです。
- 松輪鯖の味噌煮作りました。
- 2007/09/27 16:10
- デパ地下の食品売り場でなんと松輪鯖を売っていたので、よ〜く観察して、大丈夫だろうと、買い求めました。公設市場でも、時々松輪鯖がでてくるのですが、本来はかなり高い値段です。この値段でよく出るなと思ったり･･･。まっ、旨そうだからいいっか。と云うわけで、本日のまかない、鯖味噌。
- 神戸のボルシチ作りました。
- 2007/10/02 17:14
- 神戸のビストロが作っているボルシチのレシピをネットで見つけたので作りました。適当なアレンジがはいっています。どんな味になるでしょうか。
- 郷土料理・愛知味噌おでん作りました。
- 2007/10/04 11:17
- 郷土料理シリーズ。今回は愛知の味噌おでんです。現地で食べたことは無いんですが、独特のこってりとした旨味のある味噌料理は、名古屋の味噌煮込みうどんや豊橋の菜飯田楽で舌にインプットされています。
- おでんと炊込みご飯作りました。
- 2007/10/09 15:23
- 野菜がタップリ入った普通のあっさりおでんを作りました。あえて、薩摩揚は入れませんでした。ウィンナーソーセージも入って、子供のころ食べた懐かしい家のおでんのイメージです。そういえば家のおでんは、必ず大きなジャガイモが入っていたな･･･。
- デカ!ソーセージシチューとカレー炊込飯作りました。
- 2007/10/11 17:36
- 若い人の大好きな、デカ！ソーセージのトマト&キャベツシチューと、カレーの炊込飯を作りました。味とボリュームのＷパンチまかない飯です。
- 蕎麦屋のカレー丼作りました。
- 2007/10/16 15:23
- 自分の中で、たまに無性に食べたくなるものが幾つかありますが、そのうちのひとつ蕎麦屋のカレー丼を作ります。和風出汁をベースに仕上げます。
- 郷土料理・沖縄スーチカの炒め物作りました。
- 2007/10/18 14:36
- スーチカは沖縄の料理で、塩漬け豚肉のことです。本来は、スーキチージシといって豚の三枚肉の塩漬けのことで、昔から伝わる琉球の保存食です。1週間から2週間しっかりと塩漬けにするそうですが、ここでは、お手軽に一夜漬けスーチカを作って、野菜と一緒に炒めていただきます。
- 鮭の炊込み飯と豚汁作りました。
- 2007/10/23 15:40
- 近くのスーパーに美味しそうなサーモンが入荷していたので、今日は鮭の炊込み飯にしました。ボリュームのある豚汁も作ります。
- 郷土料理・むかご飯と筑前煮
- 2007/10/30 10:28
- 筑前煮は旧筑前国である福岡を中心とした郷土料理で、地元ではがめ煮と呼ばれているようです。今日は、それプラス、むかごの炊込み飯です。むかご飯は、各地で食べられているようです。
- 北海道弁当大会開きました。
- 2007/11/01 11:50
- 銀座のデパートで北海道展を開催しており、北海道各地の弁当が売られているので、わせわせと買いに行きました。前回の駅弁大会に引き続き二回目の弁当食べ比べ大会です。
- フルボディー豚シチュー作りました。
- 2007/11/06 14:50
- 今日は、ちょっと時間と手間をかけ、大好きな豚バラを使って、旨味が何重にも重なったフルボディのシチューを作ります。気合が入ってます。あ、フルボディと云うのは、具からスープまで、ガッチリ旨味があると云う程度のことです。
- 鶏葱炊込み飯作りました。
- 2007/11/13 16:38
- 鴨が葱をしょってくるではなく、葱に鶏が乗っかった炊込み飯を作ります。はてさて、どんな味になりますやら、のってのお楽しみです。これは、私がよく読む北京の家庭料理家のウー・ウェンさんのレシピを参考にさせていただきました。
- 広田湾の牡蠣炊込み飯
- 2007/11/15 10:39
- 今年も美味しい牡蠣の季節がやってきました。去年はじめて、築地場内で牡蠣専門の中卸店で買った、三陸広田湾の牡蠣が忘れられず今年も買出しにいってきました。広田湾の牡蠣は築地一番といっていた親父さんを思い出します。もちろん、加熱用のぷりっぷりっした牡蠣です。
- タンドリーチキンのリゾット風ピラフ
- 2007/11/20 17:05
- タンドリーチキンは若い人に人気のメニューです。そこで、タンドリーチキンで炊込み式のリゾットと云うか、ピラフを作りました。
- 和牛もつ煮込み定食作りました。
- 2007/11/21 11:24
- 麻布十番にあるちょっと面白い品揃えのスーパー「ナニワヤ」で、和牛のスジと白もつのいいのがあったので即ゲット。今日のまかないは、もつ煮込み定食にします。お酒が飲みたくなるかも知れません。どうすんのよ･･･。
- 関東風すき焼き作りました。
- 2007/11/27 14:07
- 今日は久しぶりに豪華な関東風すき焼きにします。牛肉は何ヶ月ぶりかな。まかないでは、ほとんど登場しない、憧れの食材です。では、では、いかせて頂きます。
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