共通テーマ / 鰻・うなぎ　にょろにょろ～　うまいのよ - livedoor Blog（ブログ）

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鰻・うなぎ　にょろにょろ～　うまいのよ （20）: 鰻・鰻重・鰻丼　丑の日ならずとも食べたい鰻

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東京、関西うなぎの雄（ひょうたん屋＠銀座）

2007/09/27 17:30

ひょうたん屋最寄駅：銀座 / 有楽町 / 東銀座 / 銀座一丁目 / 宝町料理：うなぎ鰻・うなぎ　- livedoor Blog 共通テーマ先にライブドアグルメで気付いてしまった方もいらっしゃるかも知れませんが。ここ2－3週間、激しく通っております。ひょうたん屋さんです。ご存知の方もいらっしゃるかもしれません。たけの好物は１．うなぎ２．鮎（後の記事への伏線になります）３．バーキン（エルメスではありません。ち…

「野田岩」で鰻丼

2007/10/18 17:15

　ウナギの蒲焼きが食べたかった。それも、蒸してから焼き上げる関東風。　私が住む熊本県は、どの店も関西風だ。１匹丸ごと串に刺し、蒸さずにそのまま焼く。外側がカリッと香ばしくて、これはこれで大好き。　けれど、あの軟らかな関東風の蒲焼きのおいしさは、また格別だ。熊本で食べられないのが、ちと寂しい。　東京・東麻布にある老舗「野田岩」本店。上京した時、地元の友人に連れて行ってもらいました。

むさし家　栃木市　うな重、うなぎ2匹のせ！

2007/08/14 11:21

土用の丑の日に限らず、うなぎは1年中、旨いやねぇ～。墓参りシリーズ（栃木編）の第2弾は、うなぎのむさし家さんです。昨日は500円けちって「むぎとろはシンプルに」ってなことを書いておりますが、このむさし家のうな重を食べるときはリミッター解除。どーせ年に1回か2回しか食べられないんです、一番上で行きましょう。創業明治5年の歴…

今日は土用の丑の日

2007/07/30 22:15

　会社の帰りに、ファミマにて、愛知県一色産・うな重、１，３８０円。８６５ｋｃａｌ。　というわけで、明日からマリン３連戦。気合を入れてがんばろう。　ついでに？！給料日だし。

鰻　「Ｋ」　　●葉山・逗子●

2007/07/26 17:57

土用丑の日まであとわずか。今年は７月３０日です。１ヶ月前に一度葉山に来た時は、よし蕎麦でも食べようと目論んでいたのですが、愛車ミズーリ号の運転席扉が閉まらなくなってのレッカー車騒ぎがあり、ガックリ日向ぼっこだけして帰ってきました。リベンジの今回は時節柄もあり鰻「Ｋ」へ。庭付き日本家屋の一部を店舗としており趣はあり。小粒でほっそりとした印象の出来上がり。しっかり関東風なのに蒸しが足りない？置き…

鰻　「升かね　支店」　　●川崎・うちの近所●

2007/07/28 12:03

土用丑の日はすぐそこ。今年は７月３０日です。「たけくま」より川崎駅に向かって歩３分、真面目に鰻を出すカウンター割烹スタイルの料理屋さん。鰻は事前に割いても大きく味に差は出ないけど焼き置きは絶対に出来ない、とカウンター越しに白焼き→蒸し→たれ焼きが臨めます。タイミングが合うと串打ちも目の前で。鱚の天ぷらをチビチビつまみながら待つこと約２５分でドーン。脂がキレイに含まれていてふっくら。火がギリギ…

鰻　「Ｗ」　　●横浜・関内●

2007/07/12 23:02

土用丑の日も近いですね。今年は７月３０日です。気軽に鰻でもと、関内で明治５年創業の割烹蒲焼「Ｗ」へ。昔デパートの最上階にあった食堂のごときサービスから繰り出されるのは、まずは「超」熱燗。もう触れるか、もう触れるか、と何度も指の腹で徳利を探る・・・２分後ようやくお猪口に運べました。鰻を待つ間にもお客様を飽きさせない配慮でしょうか。２０分位して鰻丼、どーん。この頃には超熱燗時に味のピークを…

鰻　「H」　　●銀座一丁目●

2007/07/17 22:52

土用丑の日さらに近し。今年は７月３０日です。東京でお仕事があったお昼に銀座１丁目の「Ｈ」へ。古きよき店内ところ狭しとお客様がギッシリ。活気よくグルグル回転しており、注文から１０分くらいと鰻屋さんにしてはすぐ出てきます。物の本によると、先代が開店当初にお客様を待たせぬよう、やわらかい鰻を選んでは蒸さずに焼くだけで提供するようになったとのこと。それゆえ、関東風背開きでも蒸さない鰻です。蒸…

鰻　「Ｕ」　●仙台・勾当台公園●

2007/07/21 10:45

土用丑の日さらに近づく。今年は７月３０日です。勉強会出席のため仙台へ。寒いのね。半袖シャツ１枚ではたまらない寒さ。上着類の現地調達を目論見つつ、ブラブラしながら昼食に勾当台公園近くの鰻「Ｕ」へ。店は創業明治５年とのこと、店構えも一軒家の民家をそのまま改装した名残があり古く家庭的。玄関を上がると調理場の端が見え、七輪で鰻を焼いているのが目に映ります。鰻は香ばしく、身はやわらかくも脂が適度…

鰻　「Ｍ」　　●川崎・武蔵中原●

2007/07/23 15:06

土用丑の日まであと少し。今年は７月３０日です。野球仲間とたまには飲もう、そうそう土用丑の日も近いねと鰻「Ｍ」へ。相撲部屋を移築したという武蔵小杉の本店が突然のお休みで、仕方なく武蔵中原の支店へ。酒も飲まずご馳走(鰻)が運ばれてくるのをただジッと待つテーブルを横目に、肝焼き、肝刺しをつまみにして１合３５０円の燗酒を飲みながら待つこと約３０分。「黒焼き」といって、鰻は蒸さずに煙で包みながら何度…

発芽玄米普及プロジェクト　うなぎの発芽玄米サラダ

2007/08/07 17:01

無理なく、美味しく健康管理したいから、主食に、発芽玄米を取り入れるのが、我が家の定番です。雑穀も試したことがありますが、発芽玄米は、白米とほとんど、違和感がないので、ご飯が大好きで、味覚が保守的な夫も食べやすいみたいです。家族で、美味しく、普通に、食卓を囲めると、続けやすいですよね。最近　我が家で、よく登場するのは、ライスサラダ。暑い夏、さっぱりして、作るのも簡単、しかも、栄養価が高いも…

うなぎとなすのテリーヌのレシピ

2007/07/29 23:39

うなぎとなすのテリーヌのレシピ今日７月３０日は土用の丑の日です。土用の丑の日にうなぎを食べるようになった説はいろいろとありますが、有名なのは、江戸時代に売れない鰻屋さんが平賀源内に相談したところ “丑の日”に【う】の付く食べ物を食べれば夏バテしないので「本日丑の日」と看板を出すようにと言われてそのように実行すると繁盛したという話。それから他の店もまねをして土用の丑の日にうなぎを…

うなぎうなぎうなぎ～うなぎを食べると～体体体～体にいいのさ～♪

2007/08/07 00:00

　最近ちょくちょくとウナギ食べてます♪ヤオハンで売ってるウナギです。国産・愛知県産のものを買ってます。中国産のほうが随分安い値で売られているんですが、やっぱり不安です。ジャスコに行くと「当店の中国産うなぎは万全の管理体制で安全管理をホニャラララ…」と貼り紙がされていたりするんですが、やっぱりねぇ、そうは言われたって、どうせフンパツして高いウナギを食べるなら、国産のものが食べたいじゃないですかぁ。 …

河野雅子さんのうなぎとゴーヤの炒め物

2007/08/03 10:21

トウバンジャンの風味が食欲をそそります。夏の食材をピリ辛味で・・・ご飯も進みそう。【材料】（２人分・写真右）ウナギのかば焼き　1/2匹分ゴーヤ　小１本卵　２個トウバンジャン　小さじ1/2～１杯

河野雅子さんのうなぎと枝豆の白あえ

2007/08/04 15:12

うなぎを使ったあっさりした１品。【材料】（２人分・写真奥）うなぎのかば焼き　1/3匹分枝豆　１５～２０房ショウガ　小１かけ木綿豆腐　1/2丁（１５０ｇ） ●調味料　すり白ゴマ大さじ　２杯　砂糖小さじ　２杯　薄口しょうゆ　小さじ１杯　塩　２つまみ

うなぎの温め直し方・うな丼

2007/07/31 11:54

お店で買ったうなぎどうやって温めていますか？はなまる主婦へのアンケートと街頭インタビューの結果、温め方はお酒をふって、電子レンジでチンという方が圧倒的でした。同じようにウナギの蒲焼きに酒をふり、電子レンジで温めてみると・・・身はやわらかいのですが、ふっくら感がないかなという感じに。電子レンジでは、ふっくら感が足りなかったり、逆に皮だけ固くなってしまうという悩みが多いんです。おうちで…

おうちで気軽に♪簡単ひつまぶし

2007/07/31 22:50

“ひつまぶし”。そのまま食べてよし、薬味をのせたり、だし汁をかけてよしと、色々楽しめるのが魅力ですよね。「食べたいんだけど、家庭で作るのはちょっとというものに、ひつまぶしがあったんですが。」近茶流柳原料理教室・柳原尚之さん「それほど難しくないと僕は思いますけどね。手軽に簡単、ひつまぶしのいい点と言うのは、色々な食べ方ができることですよね。量がそれほど多くなくても、自分で調整できるか…

本多京子さんの【夏野菜とうなぎのクリームチーズのゆずコショウ風味】

2007/08/01 12:17

夏バテ予防といえばやっぱりうなぎ。クリームチーズの酸味を生かして、食欲がない時でもいただけるようなスタミナサラダ小鉢を作ります。【材料】クリームチーズ　80g うなぎの蒲焼き　1尾オクラ　12本ミニトマト　12個 ●A 酢　大さじ2 しょう油　大さじ1 ごま油　小さじ1 砂糖　小さじ1/2 塩、コショウ　各少々ゆずコショウ　少々

濱新のウナギNewグルメ　【なかめし】

2007/08/02 11:24

横浜でブームとなっているウナギNEWグルメがあるそうなんです。ウナギNEWグルメの正体は、老舗のウナギ店　濱新のうなぎのオムライス中にウナギが隠れているんです。あんが面白く、トロッとしているんですけど、ちょっとした酸味があって、すごいさわやかな感じ。元々オムライスが大好きだったので、ウナギのオムライスが作ってみたいと思って、作ったそうです。家庭での作り方を教えていただきました。ウナギは普通の…

濱新【濱蒲焼】　幻のレシピウナギのみそ蒲焼き

2007/08/02 15:57

濱新では、もうひとつ他ではやっていないウナギ料理があります。うなぎに練りみそがのっています。昔横浜では、ウナギがすごい獲れたそう。そのウナギをみそ焼きにして食べていたんです。タレがみそとケンカするので、白焼きを使います。【材料】白焼きウナギ　1尾しょう油　適量 ●味噌だれみそ（赤みそ）　80g 酒　1/4カップみりん　1/4カップ砂糖　大さじ1 ハチミツ　大さじ2

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