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- ワインに関する記事
- 華やかな酒ドンペリ
- 2008/07/20 22:05
- 最近の高級な酒の代名詞といえばドンペリである。テレビなどを見ていても、贅沢といえば、銀座や六本木のクラブでホステスを何人もはべらせ、ドンペリをあけるといったシーンが浮かんでくる。私が子供の頃、高級な酒の代名詞はナポレオンであった。ブランデーというだけで高級イメージがあった時代だ。ナポレオンはブランデーの最高等級というわけでもなく、なぜナポレオンなのか今となってはよくわからない。その点ドンペリは、本…
- カヴァ・ムッサ・ブリュット
- 2008/07/20 17:21
- 久しぶりにこのスパークリングを飲んだ。 夏には特に合う。 これはあっという間に飲み干す。 赤ワインも飲んで酔っぱらい。 久しぶりに二日酔い。 しかし、今日も暑い！！ こういう時はエアコンの中での 鉄板焼きが良い。 スパークリングがさらに美味い。 野菜も旨いし。 夏に鉄板焼きとスパークリング。 エアコンが調子良ければ言うことなし！！
- ワインの酸味
- 2008/07/13 15:32
- ワインの酸味 ワインテイスティングatおうちの今回のテーマは「ワインの酸味」です。今回のポイントは「酸味を感じるのは、舌のどこの部分か」ということを確認することです。 酸味は甘味と共にワインの味を決定付ける重要な要素なのでしっかり特訓？？？して舌にたたき込みたいと思います(^_^;) 本によるとおいしいフルーツいっしょで、甘味と酸味のバランスがそのワインの味を左右しているようです。 実験はちょっと強…
- ワインの甘味
- 2008/07/13 15:20
- ワインの甘味 ワインテイスティングatおうちの今回のテーマは「ワインの甘味」です。 今回のポイントは、「甘味を感じるのは、舌のどこの部分か」ということを確認することです。 実験は「砂糖を下の上にのせて、どの部分が一番強く感じられるか」ということをやってみたいと思います。※「ジャンシス・ロビンソンのワイン入門 ワインの飲み方、選び方」のP24に記載されています。 用意したのはこれです。 砂糖と…
- ワインに塩味？
- 2008/07/13 15:43
- ワインに塩味？ ワインテイスティングatおうちの今回のテーマは基本的な味覚の3番目にあたる「塩味」についてです。 今回のポイントは「塩味を感じるのは、舌のどこの部分か」ということを確認することです。といってもワインに塩味は通常はないのであくまで舌の味覚特訓とい位置づけになります(^_^;)。 実験は「食塩水を舐めてどの部分に塩味が一番強く感じられるか」ということをやってみたいと思います。※「ジャンシス…
- グレープフルーツの香りと白ワイン(ソービニヨン・ブラン)
- 2008/07/18 22:02
- グレープフルーツの香りと白ワイン(ソービニヨン・ブラン) グレープフルーツは、ソービニヨン・ブランというブドウから作られる白ワインの香りで表現される果物です。なかでもニュージーランドなど暖かい国・地方でつくられるワインから感じられることがよくあるとのことです。 このグレープフルーツですが、なんとダイエットの手助けをしてくれるらしいです。 というのもクエン酸が含まれていて新陳代謝活発化するらしいの…
- フランス ラベル格付け
- 2008/07/18 12:26
- 葡萄の不作が続き、有名産地を装った偽物が出回ったフランスでは、1935年にワイン法が制定されました。「AOC」と「AOVDQS」は「指定産地優良ワイン」、「ヴァン・ド・ペイ」と「ヴァン・ド・ターブル」は「日常消費用ワイン」と２つのカテゴリーに分類されています。 ・AOC 「原産地統制名称ワイン」という意味で1935年に制定されました。生産区域、ぶどう品種、栽培方法、醸造方法などINAO(国立原産地研究所）の審査に合格し…
- 産地による分類
- 2008/06/14 23:05
- ワイン（wine）は、世界50ヵ国以上でつくられ、世界中で楽しまれています。 フランス（Ｆｒｅｎｃｈ Ｗｉｎｅ ） ブルゴーニュ、ボルドーはそれぞれ「wineの王」、「wineの女王」と呼ばれる名産地です。そこに、スパークリングワインで名高いシャンパーニュを加えた三大産地は世界的に有名です。ブルゴーニュのわいんは、主に単一品種のブドウでつくるのに対して、ボルドーでは数種のブドウを混ぜてwineをつくるのが特徴です…
- オリ（沈殿物）
- 2008/07/06 08:39
- ワインを長く熟成させたり、冷蔵庫の中に長く保存するとキラキラした結晶のようなものがオリ（沈殿物）として沈んでいることがあります。 これはぶどうに含まれている酒石酸がカリウムと結合して結晶したもので酒石とも呼ばれています。赤wineではまれに色素と一緒に沈殿することがあります。 これらは、ぶどう由来の天然物で体には無害です。 グラスに注ぐ時は、ワインびんの底にオリを残すようにして注ぐか、もしくはデ…
- フランス
- 2008/07/15 16:45
- フランスワインの特徴は、歴史と伝統に培われたワイン産地で、銘醸地から生まれる極上のwineだということです。 ぶどうの栽培に適した気候と土壌、伝統的な栽培法，醸造法や市場環境など、ワイン造りにおけるすべてに歴史があって、見事なwineを生み出している代表的な国がフランスです。 フランスは、wineの年間生産量の世界一を毎年イタリアと競い合っていますが、質の高さという点においては、フランスが一目置かれていま…
- ニコラポテル、オールドヴィンテージを頂きました
- 2008/06/28 17:30
- 親父さんはヴォルネイの優良生産者プス・ドールの醸造長ジェラール・ポテル氏（96年故）。 その息子さんが「ニコラ」です。 フランスで醸造学の勉強をした後、オーストラリアやカリフォルニアの名門ワイナリー「モスウッド」「マウントリー」「デリンジャー」で下働きをしながらワイン作りの基礎を学び。 その後さらに「ジョルジュ・ルミエ」で本格的にワイン造りを学び、お父上が醸造長を務めていたPousse d'Orに入ったのは199…
- ワインセラー、クイーンズヌーボ
- 2008/06/29 06:32
- 最大３０本収納一番売れている ワインセラー ！！ 「クイーンズヌーボ」 夏到来！ これから暑くなってきますが、ワイン好きに必要なのはこれ、ワインセラーです。 家庭用ワインセラークイーンズヌーボ 最大３０本収容可能でお部屋のインテリアにも最適なデザインです。 冷蔵庫の販売実績で全米トップの実績をもつ家電メーカー・ハイアール社に生産を委託。 コンプレッサーは松下電器製で、ワインセラーとしての性…
- ワインに魅せられて
- 2008/06/27 13:18
- 最近は外ではビールや焼酎だし、家でもデイリーワインしか飲んでいなかったのでちゃんとしたワインが飲みたくなる。仕事絡みでワインを飲むとかなり高くつくし、家で飲み方は「必ず一本飲みきらないと」という妙なプレッシャーがあるのでやむを得ないのだが（笑）。 さすがにル・ドームというわけにはいかないので、シャトー・テシエ 2003を抜栓。ル・ドームは以前に飲んだがテシエもル・ドームと同様にジョナサン・マルテュスが…
- ハーン・エステート メルロ モントレーについて
- 2008/06/18 10:00
- ハーン・エステート メルロ モントレーについて種類：赤ワイントーストしたオークの香りによって引き立たされたチェリーとカシスの香り。舌を包み込むような豊かさが感じられます。確りした酸によって支えられたラズベリージャムと、ブラックチェリーの際立ったフレーバー。タンニンは濃密だがソフトです。定価：2400円
- ペリキータ
- 2008/06/17 22:12
- ポルトガル逃避。セトゥーバルのジョゼ・マリア・ダ・フォンセカの赤。2004年モン。コクとほんの少し甘みも感じる。まいど美味しいヴィーニョをオブリガーダ。 ことごとくウマいポルトガルワイン。安くて当りが多いのに、あまり有名でないのが不思議。 買いだめしてたが、そろそろ残り少なくなってきた。また大量入手せねば。
- ガーギッチ・ヒルズ・セラー カベルネ・ソーヴィニヨン ナパ・ヴァレーについて
- 2008/06/15 10:00
- ガーギッチ・ヒルズ・セラー カベルネ・ソーヴィニヨン ナパ・ヴァレーについて種類：赤ワイン香りはカベルネ特有の熟したブラック・フルーツ、カシスと杉が感じられ、口に含むと熟した凝縮感のある豊かな味わいがあります。この若く力強いワインは素晴らしい構造とバランスがあり、タンニンは長く感じられます。定価：9400円
- ガーギッチ・ヒルズ・セラー フュメ・ブラン エステート・グロウン ナパ・ヴァレーについて
- 2008/06/12 10:00
- ガーギッチ・ヒルズ・セラー フュメ・ブラン エステート・グロウン ナパ・ヴァレーについて種類：白ワイン一口飲むと、パッション・フルーツ、シトラス、メロン、イチジクの風味があり、ソーヴィニヨン・ブランの隠れた一面が感じられることでしょう。長くいつまでも続くフィニッシュは、非常に飲みごたえがあります。定価：4300円
- ■この夏、大ブレイクの予感！？ニットナウス グリューナーヴェルトリーナー
- 2008/05/15 00:21
- 皆さん、オーストリアワインを飲んだことがありますか？名前が似ていて、よくオーストラリアとオーストリアって間違えられてしまうのですが、ヨーロッパのオーストリアのことです。オーストラリアは比較的、日本に輸入されているワインの量が多いので見かけることも多いと思いますが、オーストリアのワインは意外に知られていないのが現状だと思います。僕自身も5年ほど前まで、オーストリアでワインって造っているんだというくら…
- ジラード・ワイナリー プティ・シラー ナパ･ヴァレーについて
- 2008/06/09 10:00
- ジラード・ワイナリー プティ・シラー ナパ･ヴァレーについて種類：赤ワインフルボディのスタイルに加えて熟成に耐えるパワフルなタンニンを持ち、その誘惑は拒否するのが困難なほど魅力的なものです。濃縮されたブラックベリーやブルーベリー、パワフルなプラムのフレーヴァーが飲みての心を揺さぶります。定価：3700円
- モンサラーシュ・ティント
- 2008/06/08 23:16
- 日曜の夜はアルコール解禁。ポルトガルワインで西方浄土逃避。本日はアレンテージョ地方のモンサラーシュ・ティント。ティントとは赤だがミディアム系でクセはなく、呑みやすい。特に赤ワインって食べものを選ぶが、これは幅広く料理も楽しめそう。 ま、料理っつってもアボカドぉっ！切るだけ！ 丸中醤油をつけていただくアボカドは素晴らしすぎて我を忘れる。栄養の塊というか、うまみの塊。料理する必要ないのよね。。。
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