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- ゆで方 （6）
- ゆで方のこと、料理は下ごしらえで変わる
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ブロッコリー- 2008/04/28 11:35
- しっかりとゆでる前に洗う たっぷりの湯に塩を入れて3分くらい ビタミンｃが豊富なので熱に弱いビタミンｃを 壊さないようにさっとゆでてさっと冷ます。 流水でもよい さらにおいしく…水の量を減らし塩を多めに、 にんにくのスライスを入れると味が付いておいしい。 この際は茹で上がり流水で冷まさない 新米主婦でも簡単に7日で料理が出来るようになった料理マニュアル【100円レシピ、3分料理集多数！】…
- たこ
- 2008/04/08 12:01
- 下準備…まず内臓を取り出す、あまりおいしくないので私は捨てる。 目と口を取る。 口は先の口ばしを取れば燻製にしたり乾燥させると珍味になる 塩もみをしてぬめりをとる ゆでる…鍋に塩少し多め、醤油少し(色がきれいになる)をいれ たこを足からいれ、足が丸まったら胴まですっぽりいれて5分、 サラダなどに入れる場合はもっと短くてもいいかも おいしさの秘訣…ゆで時間が長いと硬くなります 醤…
- たけのこのゆで方について
- 2008/05/25 11:27
- 下ごしらえに ・外側の皮を2〜3枚はがす ・穂先を斜めに切り落とします(この二つの作業で茹で時間短縮になります) ・根元の硬い部分を切り落とす ・竹の子に火が通りやすいように皮の部分に縦に切り目を入れます。(筍はとてもかたいので切る際は十分に注意してください) そして皮付きのまま水を張った大きい鍋に、(皮に柔らかくする成分があるため) ・米ぬかと赤唐辛子１本 ・米のとぎ汁と赤唐辛子１本 ・重曹…
- ながらみ
- 2007/05/12 12:41
- 通の食べ物「ながらみ」。 貝の一種で３ｃｍくらいの巻貝です。 スーパーにも売っている所もあるみたいです。 おつまみになりおいしいです。 貝を塩水で洗い、水400ccに対し塩大さじ1杯の湯で強火でゆでる。 アクがでてきたら中火にして3分。 爪楊枝でとりだせばおいしく食べれます。 蓋はたべれません。 新鮮なもの以外は肝も食べないほうが良いでしょう。 貝ですのでよく熱を通してください。 見つ…
- パスタ
- 2008/05/03 11:54
- 大きめの鍋にたっぷりの水をいれる。 沸騰したら水１ℓにつき塩5〜10g入れる。 パスタはスピード勝負になりますので先にソースが 出来上がっているか同時にできるようにしておく パスタの束をねじってパッと離すとテレビで見る放射状に広がります。 パスタ同士がくっつかないように鍋に、引っ付かないように軽く混ぜる。 湯がふきこぼれないように温度設定しながら。 一本引き上げちぎってみて中心が…
- 毛ガニ
- 2008/04/30 12:40
- 特にとれたてのカニの場合…足を自ら外してしまう習性があるので、 水の中で40分ほどつけておく。 大きめの鍋に塩(1ℓあたり30ｇ)を沸騰させ お腹を上向きにしてゆでる。再沸騰してから15分が目安。 おいしさの秘訣…おなか上向きにゆでるとミソがでてきにくい
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