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ぬか漬けの作り方｜春夏野菜 2 大根・人参やカブなど- 2008/08/02 15:31
- 夏の漬け物作りは、早く漬かっていいですね。 でも漬けすぎると、酸味が強くなったりするので、気をつけましょうね！ 大根のぬか漬けは作り方はコツがあります。 それは、切り方です。 ダイコンは輪切りにして漬けますが、なるべく大きめに切って切り口を少なくするのが、ムラなくおいしく漬けるコツです。 大根を漬けておく時間は、春なら１日半から２日、秋なら２日から３日くらいが適しています。 気温により発酵の仕…
- キムチ
- 2008/07/20 01:23
- キムチっておいしいですね！ 最近、すごくおいしいキムチに出会いました！ 学芸大学と祐天寺の間の駒沢通りを少し中に入ったところに香月っていうキムチ工場があるんですが、そこが、小売もしてくれるんです。 ここのキムチ、おいしいですよ〜 「ライブドアニュースより」 京畿道城南市にある建物の地下に住む小学校3年生のウネちゃん（仮名）は「調理師になってキムチを漬けるのが夢」というが、最近家でキムチを食…
- ぬか漬けの作り方 まずはぬか床と容器を準備
- 2008/12/26 22:58
- ぬか床はおいしい糠漬けを作るには絶対欠かせないものです。 ぬかみそと良く呼んでいますが、食べられる「味噌」とは違うものです。 糠床は、一度上手に作ってしまえば、ずっと何年もおいしい漬け物を作りことができるおいしい「財産」です。 よく、熟成されたおいしいぬか床の糠がないと、おいしいぬかどこができないと思われがちですが、まったくそんなことはありません。 漬け物の作り方はもちろん、糠床の作り方もわ…
- ぬか漬けの作り方：春夏野菜 きゅうりやなすなど
- 2008/05/26 23:22
- ぬか床ができたら、早速野菜をつけてみましょう！ 春から夏にかけては、きゅうりやなす、キャベツや大根などが定番でおいしいですね。 アスパラなんかもぬか漬けにするとおいしいですよ。 野菜を糠漬けにする場合は、まず下ごしらえをします。 どの野菜もまず良く洗います。 キュウリは、よく洗ったあと両端を少し切り落とし、塩を多めにすりこみます。 きゅうりの漬け方は、なる方側(茎についていた側)を下向きにぬか床に…
- 漬物って体にいいんだ…
- 2008/06/05 01:31
- 漬物にヨーグルトを超える乳酸菌があるって いままで知りませんでしたねえ。 しかも、日本人の体質にあった乳酸菌なんだって。 昔の人はすごいなあ。 ブルガリアヨーグルトより、 おかあちゃんのぬか漬け。 これだったんですねえ。 最近ではいも床とかパン床とかも人気みたい。 [PR]いも床・作り方や通販 [PR]洗濯物の臭い対策
- パン床ってなに？
- 2008/06/04 22:02
- 「ズームイン!!SUPER」で紹介されたという 「パン床」なるもの。 何かと思ったら、漬物を漬けておく 「ぬか床」の変わりになるものらしい。 毎日混ぜなくてもいい、 ニオイも控えめと いいことづくめなんだって。 これなら漬けてみてもいいかなぁ。
- 話題の「いも床」
- 2008/05/29 15:20
- お漬物って普段どうされていますか？ご自分で漬けていますか？ 私は大体、スーパーで袋に入ったものを買ってしまいます。実家でナスやきゅうりを貰ったときには浅漬けの素などで手軽にモミモミして作ってしまいます。 百均で漬物の容器も買いましたが冷蔵庫の中で場所を取ってしまうので結局、しまいこんでしまいました。 先日、朝の番組で「いも床」を取り上げていました。ぬか床のようにかき混ぜる手間も要らないし、独…
- たくあんの作り方｜大根のおいしい漬け物
- 2008/05/27 16:00
- たくあんは日本の家庭で最も良く食べられている漬け物の一つですが、市販のものと自家製のたくわんでは風味や食感がものすごく違います。本物のおいしいタクアンを作ってみませんか？ たくあんの作り方は、まず大根選びに始まります。 生の大根から干して使う場合は、まっすぐであまり太くないものを選びます。 大根を干す場所がないなどの場合は、たくあん漬け用の干し大根が売っていますのそれを使用しても良いです。 た…
- お漬物の王様
- 2008/05/26 23:13
- お漬物って美味しいですよね。 一口食べると、ご飯が何口もすすみます。 キューリのきゅーちゃんなんか、とっても美味しいですし、カレーに欠かせない福神漬けなんかも、カレーを引き立てる名脇役です。 カレーの福神漬けは嫌いな人もいますけど。 そんなわけで、これからもお漬物を愛していこうと思います。 ショッピングカートCGI
- いも床、はやってる？
- 2008/05/24 03:33
- いも床…ぬか床でなくていも床、 テレビで紹介されたのが去年？ で、すんごい注文殺到。 いま、どうなんでしょう。 わたし、食べてません。 いまならもっと入手しやすいのでしょうか。 漬物、乳酸菌がたっぷりっていうから もっととったほうがいいんだろうなって。 パン床ってのもあるのね。 [PRいも床・作り方や通販 [PR]丸岡いずみアナウンサーがおもしろい! いも床 ぬか床 漬物 …
- ナスの漬物
- 2008/05/05 16:55
- ナスを上手に漬けるコツですが、ナスに対して0.1〜1％程のミョウバンを加えて漬け込むと、ナスの皮に含まれている「ナスニン」と呼ばれる色素が安定化し、美しい青紫色に漬け上がります。 知っている人は知っていると思うけど…。 また、梅漬け、らっきょう漬けなど、各種漬物を漬けるときに加えて漬け込むと、歯切れも良く、風味を増すことができます。 我が家ではお漬物は全部自家製です。特にナスの漬物が好きで…
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