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やれ食材！、ひとつひとつに効能あり！ （301）
- 食材の効能いろいろ
ギンダラ- 2009/11/11 22:22
- ギンダラは、血栓防止、動脈硬化予防、脳機能維持改善、効果 ギンダラは北海道からカリフォルニアにかけての太平洋に分布しています。現在はアメリカやカナダからの輸入が多く、北洋の魚のなかでは高級魚とされています。日本では塩焼きや味噌漬けで、アメリカでは燻製にして食べることが多いです。 ギンダラの１〜２年目の幼魚は海面近くを回遊していますが、３年目からは数百メートルの低層に移動する…
- サンマ
- 2009/09/20 13:44
- サンマは血栓防止、動脈硬化予防、脳機能維持改善 落語に「目黒のサンマ」というのがある。ある殿様が目黒で食べた焼きたてのサンマの美味しさと城で食べたサンマの味との違いに「サンマは目黒にかぎる」と言ったと言う・・・。サンマは秋に大量に漁獲されることから「秋刀魚」となった。８月〜９月下旬のはしりは脂ののりがいまひとつだが、１０月下旬から１１月が脂ののった旬だ。新鮮なサンマの肝には甘味が…
- エストロゲンを食べ物で増やす
- 2009/09/21 13:59
- エストロゲン 食べ物で補給することは大変有効です。エストロゲンとは女性ホルモンの仲間で、これによって女性らしさを保つことができます。逆にエストロゲンが減少すると更年期障害や不妊症などの弊害が起こりますので、常に食べ物やサプリなどで補給することが望ましいです。特に年齢を重ねている女性は、注意が必要です。意識するようにしましょう。
- イワシは紫式部も大好物だった
- 2008/12/01 23:40
- 「イワシ１０００回タイの味」とは、イワシも何回か清水で洗えば、臭みがとれてタイと同じように旨くなるという意味だ。イワシは高級魚のタイよりもずっと健康食品だ。かの紫式部も大好物であったとか・・。 イワシには、血栓を防ぐＥＰＡや脳の働きを高めるＤＨＡなど不飽和脂肪酸の他に、カルシウムが１００ｇ中７０ｍｇと多く、カルシウムの吸収を２０倍もよくするビタミンＤも豊富に含まれているので、骨粗しょう症の予防や精…
- 長生きは癌のもと
- 2009/07/20 10:06
- 癌は若い人には少ない病気で、年寄病というイメージがある。 細胞分裂の失敗だそうだから、分裂した回数の多寡に左右されるのだろう。 身近な人をがんで亡くした人は多い。 それだけごく普通の病気になったということか。 この癌が撲滅されたらされたで、また新たな病気が死亡原因のワースト記録の一角を占めるようになる。 人間に寿命がある限り避けられない病気、究極的には老衰だね。 ごく稀に死因が老衰である人もいらっ…
- ハモ
- 2009/07/19 17:54
- ハモは血栓防止、動脈硬化予防、脳機能維持改善、に効果 夏に旬を迎えるハモは、関西地方で好まれる魚。とくに京都の祇園祭や大阪の天神祭には欠かせない食材で、「祭り鱧（はも）」とよんでハモを食べる習慣がある。 そのハモの調理法といえば「骨切り」が有名。京料理で発達したもので、身のほうから皮一枚を残してミリ単位で細かく包丁を入れ、小骨を寸断する。ハモには小骨が無数にあって、そのまま…
- キュウリ
- 2009/07/19 00:19
- キュウリは、利尿促進、動脈硬化予防、便秘改善 きゅうり（胡瓜）の果実は完熟すると黄色くなり、黄瓜（きうり）とよばれるのもこのため。原産地はインドのヒマラヤ山麓。日本には平安前期に伝わったとされるが、苦みのせいか、普及したのは江戸末期以降とるされる。 きゅうりは栄養学上、それほどメリットのある野菜ではないが、生で食べられ、みずみずしいところがよく、漬け物にしても酢の物にしても…
- ニラ
- 2009/05/25 14:43
- ニラは、動脈硬化予防、スタミナ増進、便秘改善、ガン抑制 ニラはニンニクと同じ、ネギの一種でユリ科の植物。 ニラには、β-カロテン・ ビタミンＢ群・ビタミンＣ・ビタミンＥなどが多く含まれる。硫化化合物（アリシンや硫化アリルなど）が含まれ、抗菌性があるとともにビタミンＢ1の吸収をよくする。そして特有の香りがあり、自律神経を刺激してエネルギー代謝を高め、体を温める。硫化…
- 食べ物で目のケア
- 2009/05/15 17:47
- 目の老化は誰にでも起こります。しかし、普段の生活習慣や食生活など、ちょっと気遣うだけで、遅らせることは可能です。食べ物でも目のケアもできます。 〇ビタミンA 視角作用を正常化させたり、目の粘膜の健康を維持する働きをもつ栄養素です。 鶏レバー・豚レバー・うなぎ・モロヘイヤ・カボチャ・小松菜など 〇ビタミンB 特にビタミンB2やB12は目の疲れに効果的です。 玄米・豚肉・ゴマ・納豆・チーズ・サ…
- カツオ
- 2009/05/09 13:04
- カツオは、動脈硬化予防、血栓防止、脳機能維持改善、に有効 カツオは、「干すと硬くなる」ことから「堅魚（かたうお）→カツオ」と呼ばれるようになったとか・・、他にもいくつかの説がある・・。 カツオの旬は春と秋とあるが、本当に旨いカツオは「目に青葉・・・」のほうよりも、脂が乗り切った秋の「下りガツオ」「戻りガツオ」のほうだろうとも・・。 カツオは脂肪の含有量が少なく、タンパク質の…
- ビタミンC
- 2009/05/02 22:13
- 紫外線対策として、その「予防」も大切ですが、それと同じくらい、もし日焼けをしてしまったら場合の後の対策も重要です。日焼けは、やけどと同じですから、とにかくそれ以上、紫外線にさらされないようにし、ぬれたタオルなどで冷やします。日焼けの治療には、副腎皮質ホルモン軟膏を薄く塗ることも炎症を抑えるのに効果があります。また、ビタミンCを内服することも、色素沈着を防ぐのに効果があるといわれています。 ビタミ…
- サクラ
- 2009/04/07 12:30
- サクラは、中国、台湾、日本 などが原産。花びらと葉に芳香成分クマリンを含む。 八分咲きの八重桜を塩漬けにし、お湯を注いで作るサクラ湯は、二日酔いの緩和に有効。 塩漬けにした葉は抗酸化作用があり、サクラ餅を包むのに使われている。 食べても安全かよく注意して 花ならどれでも食用にできるわけではない。植物には毒性があるものも少なくないので、まず品種をよく確かめること。次に食べられる…
- 酢
- 2009/03/27 14:33
- 酢は、疲労回復、肩こり改善 酢は旧約聖書にも、「賢人は酢が好きだ」との記述があり、人類最古の調味料といわれる。日本には、５世紀ごろに中国から 伝来したとされる。穀物酢、米酢、玄米酢、粕酢などさまざまな食酢が作られてきた。 酢には食欲増進作用がある。これは、砂糖、塩、酢、醤油、味噌といった、５種類の基礎調味料を舌にのせ、２分間でどれだけの唾液が分泌されるかを量ってみると、唾液…
- コゴミ
- 2009/03/26 18:17
- ガン予防、動脈硬化予防、高血圧予防 コゴミは、草ソテツの若葉（若芽）のことで、大きくなったものはコゴミとは呼ばない。名の由来は、若葉が巻いている姿が、かがんでいるように 見える（こごむ）ことからコゴミとなったとか。 コゴミは日当たりが悪く、湿気が多いところによく生育し、誰でも比較的採取が簡単な山菜。しかし、生育が早いので収穫適時がむずかしいという特徴がある。富山県小矢部…
- カラスミ
- 2009/03/23 22:28
- カラスミは、血栓防止 カラスミは、ボラの卵巣をよく洗い、一度塩ぬきをし、天日で乾燥させたもの。中国の墨石に似ていることからカラスミ（唐墨）と呼ばれる。 カラスミは生臭さがなく、色、味ともに良質のものを作るには血ぬきなどの細かくてていねいな作業を必要とする。日本では高級品のイメージが強いが、イタリアではパスタや大衆料理としてボラのほかにマグロのカラスミ（ボッタルガ）がよく使わ…
- しらす干し（ちりめんじゃこ）
- 2009/03/22 16:29
- しらす干し（ちりめんじゃこ）は、骨の強化 カタクチイワシやマイワシの稚魚を塩味でゆで上げたものをしらす（釜揚げしらす）、ゆでたあとに干したものを関東ではしらす干し、関西ではちりめんじゃこと呼ぶ。静岡県駿河湾産のしらすは、ちりめん干しやたたみいわしなどに加工される。 たんぱく質、ビタミンＤ、カルシウム、マグネシウムが豊富。丸ごと食られるのでカルシウム源として優れ、骨粗鬆症の予…
- ナツミカン
- 2009/03/18 19:47
- ナツミカンは、血栓防止、疲労回復 夏ミカンは１７００年頃、山口県長門市にある青海島の海岸に漂着した果物の種をまいたのが起源といわれている。原木は現存し、天然記念物に指定されている。 ブンタンの自然交配種で、正式名称は夏ダイダイ。さわやかな酸味があり、主成分は疲労回復物質のクエン酸。抗酸化作用のあるビタミンＣが豊富。ビタミンＣは免疫力を高めて感染症を予防するとともに、美肌づく…
- ナノハナ（菜の花）
- 2009/03/12 13:26
- 菜の花は、動脈硬化予防、ガン抑制、血栓防止、便秘改善 春が来たことを思わせる菜の花。その菜の花・・・。菜の花の種は 菜種油になる。春野菜の中ではビタミンＣとミネラルがきわめて豊富に含まれている。とくにビタミンＣは、ほうれん草の４倍近くもふくまれているから、肌荒れや、シミ、シワを改善し、肌の若返りや美白効果を期待できる。また菜の花にはβカロテンも豊富に含まれ、免疫力を…
- タマネギ＆ネギ
- 2009/03/03 18:41
- タマネギは血栓防止、動脈硬化予防、ガン抑制効果 ねぎは、中国西部が原産地。２２００年前に栽培されたという。白ねぎ（根深）と青ねぎがある。土中深く植えると、白い部分が多くなる。栄養学上は青ねぎが白ねぎより勝っている。 玉ねぎは、インド西北部あたりが原産地。エジプトでも６０００年前に栽培されており、「神薬」として尊ばれたという。 ねぎや玉ねぎの臭気成分（硫化アリル）はビタ…
- 頭痛に効く食材
- 2009/03/08 13:01
- 刺すように痛む頭痛には、酢、にんにく、ねぎ 吐き気や食欲不振がともなうケースには、昆布、小豆、はと麦 頭が張るように痛む頭痛には、そば、春菊、陳皮 めまいやふらつき、耳鳴り、目の充血などを伴う場合は、セロリ、トマト、きくらげ、菊の花 トマト・・・抗酸化作用が強く、体の余分な熱を取る作用がある。手足のほてりやのぼせ、消化促進に。ただし、寒い季節は控えたほうがベター イカ・・・胃腸の…
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