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- やれ食材！、ひとつひとつに効能あり！ （299）
- 食材の効能いろいろ
ニラ- 2009/05/25 14:43
- ニラは、動脈硬化予防、スタミナ増進、便秘改善、ガン抑制 ニラはニンニクと同じ、ネギの一種でユリ科の植物。 ニラには、β-カロテン・ ビタミンＢ群・ビタミンＣ・ビタミンＥなどが多く含まれる。硫化化合物（アリシンや硫化アリルなど）が含まれ、抗菌性があるとともにビタミンＢ1の吸収をよくする。そして特有の香りがあり、自律神経を刺激してエネルギー代謝を高め、体を温める。硫化…
- 食べ物で目のケア
- 2009/05/15 17:47
- 目の老化は誰にでも起こります。しかし、普段の生活習慣や食生活など、ちょっと気遣うだけで、遅らせることは可能です。食べ物でも目のケアもできます。 〇ビタミンA 視角作用を正常化させたり、目の粘膜の健康を維持する働きをもつ栄養素です。 鶏レバー・豚レバー・うなぎ・モロヘイヤ・カボチャ・小松菜など 〇ビタミンB 特にビタミンB2やB12は目の疲れに効果的です。 玄米・豚肉・ゴマ・納豆・チーズ・サ…
- カツオ
- 2009/05/09 13:04
- カツオは、動脈硬化予防、血栓防止、脳機能維持改善、に有効 カツオは、「干すと硬くなる」ことから「堅魚（かたうお）→カツオ」と呼ばれるようになったとか・・、他にもいくつかの説がある・・。 カツオの旬は春と秋とあるが、本当に旨いカツオは「目に青葉・・・」のほうよりも、脂が乗り切った秋の「下りガツオ」「戻りガツオ」のほうだろうとも・・。 カツオは脂肪の含有量が少なく、タンパク質の…
- ビタミンC
- 2009/05/02 22:13
- 紫外線対策として、その「予防」も大切ですが、それと同じくらい、もし日焼けをしてしまったら場合の後の対策も重要です。日焼けは、やけどと同じですから、とにかくそれ以上、紫外線にさらされないようにし、ぬれたタオルなどで冷やします。日焼けの治療には、副腎皮質ホルモン軟膏を薄く塗ることも炎症を抑えるのに効果があります。また、ビタミンCを内服することも、色素沈着を防ぐのに効果があるといわれています。 ビタミ…
- サクラ
- 2009/04/07 12:30
- サクラは、中国、台湾、日本 などが原産。花びらと葉に芳香成分クマリンを含む。 八分咲きの八重桜を塩漬けにし、お湯を注いで作るサクラ湯は、二日酔いの緩和に有効。 塩漬けにした葉は抗酸化作用があり、サクラ餅を包むのに使われている。 食べても安全かよく注意して 花ならどれでも食用にできるわけではない。植物には毒性があるものも少なくないので、まず品種をよく確かめること。次に食べられる…
- 酢
- 2009/03/27 14:33
- 酢は、疲労回復、肩こり改善 酢は旧約聖書にも、「賢人は酢が好きだ」との記述があり、人類最古の調味料といわれる。日本には、５世紀ごろに中国から 伝来したとされる。穀物酢、米酢、玄米酢、粕酢などさまざまな食酢が作られてきた。 酢には食欲増進作用がある。これは、砂糖、塩、酢、醤油、味噌といった、５種類の基礎調味料を舌にのせ、２分間でどれだけの唾液が分泌されるかを量ってみると、唾液…
- コゴミ
- 2009/03/26 18:17
- ガン予防、動脈硬化予防、高血圧予防 コゴミは、草ソテツの若葉（若芽）のことで、大きくなったものはコゴミとは呼ばない。名の由来は、若葉が巻いている姿が、かがんでいるように 見える（こごむ）ことからコゴミとなったとか。 コゴミは日当たりが悪く、湿気が多いところによく生育し、誰でも比較的採取が簡単な山菜。しかし、生育が早いので収穫適時がむずかしいという特徴がある。富山県小矢部…
- カラスミ
- 2009/03/23 22:28
- カラスミは、血栓防止 カラスミは、ボラの卵巣をよく洗い、一度塩ぬきをし、天日で乾燥させたもの。中国の墨石に似ていることからカラスミ（唐墨）と呼ばれる。 カラスミは生臭さがなく、色、味ともに良質のものを作るには血ぬきなどの細かくてていねいな作業を必要とする。日本では高級品のイメージが強いが、イタリアではパスタや大衆料理としてボラのほかにマグロのカラスミ（ボッタルガ）がよく使わ…
- しらす干し（ちりめんじゃこ）
- 2009/03/22 16:29
- しらす干し（ちりめんじゃこ）は、骨の強化 カタクチイワシやマイワシの稚魚を塩味でゆで上げたものをしらす（釜揚げしらす）、ゆでたあとに干したものを関東ではしらす干し、関西ではちりめんじゃこと呼ぶ。静岡県駿河湾産のしらすは、ちりめん干しやたたみいわしなどに加工される。 たんぱく質、ビタミンＤ、カルシウム、マグネシウムが豊富。丸ごと食られるのでカルシウム源として優れ、骨粗鬆症の予…
- ナツミカン
- 2009/03/18 19:47
- ナツミカンは、血栓防止、疲労回復 夏ミカンは１７００年頃、山口県長門市にある青海島の海岸に漂着した果物の種をまいたのが起源といわれている。原木は現存し、天然記念物に指定されている。 ブンタンの自然交配種で、正式名称は夏ダイダイ。さわやかな酸味があり、主成分は疲労回復物質のクエン酸。抗酸化作用のあるビタミンＣが豊富。ビタミンＣは免疫力を高めて感染症を予防するとともに、美肌づく…
- ナノハナ（菜の花）
- 2009/03/12 13:26
- 菜の花は、動脈硬化予防、ガン抑制、血栓防止、便秘改善 春が来たことを思わせる菜の花。その菜の花・・・。菜の花の種は 菜種油になる。春野菜の中ではビタミンＣとミネラルがきわめて豊富に含まれている。とくにビタミンＣは、ほうれん草の４倍近くもふくまれているから、肌荒れや、シミ、シワを改善し、肌の若返りや美白効果を期待できる。また菜の花にはβカロテンも豊富に含まれ、免疫力を…
- タマネギ＆ネギ
- 2009/03/03 18:41
- タマネギは血栓防止、動脈硬化予防、ガン抑制効果 ねぎは、中国西部が原産地。２２００年前に栽培されたという。白ねぎ（根深）と青ねぎがある。土中深く植えると、白い部分が多くなる。栄養学上は青ねぎが白ねぎより勝っている。 玉ねぎは、インド西北部あたりが原産地。エジプトでも６０００年前に栽培されており、「神薬」として尊ばれたという。 ねぎや玉ねぎの臭気成分（硫化アリル）はビタ…
- 頭痛に効く食材
- 2009/03/08 13:01
- 刺すように痛む頭痛には、酢、にんにく、ねぎ 吐き気や食欲不振がともなうケースには、昆布、小豆、はと麦 頭が張るように痛む頭痛には、そば、春菊、陳皮 めまいやふらつき、耳鳴り、目の充血などを伴う場合は、セロリ、トマト、きくらげ、菊の花 トマト・・・抗酸化作用が強く、体の余分な熱を取る作用がある。手足のほてりやのぼせ、消化促進に。ただし、寒い季節は控えたほうがベター イカ・・・胃腸の…
- タラノメ
- 2009/03/05 21:37
- タラノメは糖尿病予防、ガン抑制 タラの木は落葉低木で、枝や茎には鋭いとげがある。冬のきびしい寒さをのり越えた木が出した芽を採取するので、栄養価が高い。 タラノ芽には、とくにβ-カロチン、ビタミンＣ・Ｅが豊富で、ビタミンＢ1・Ｂ2もわずかに含んでいる。カリウムも多く、利尿作用や高血圧の予防にも効果的。 また、糖の吸収を抑制する有効成分※エラトサイドを含んでいることから、糖尿病に…
- 美容食？アボカドパスタ。
- 2008/10/13 08:51
- [アボカド] ブログ村キーワード 休日の時こそ、普段できない、プチダイエットや半断食、デトックスをこころがけるのも大切かなと思います。 100パーセント美容食とも言えないけど、先日のおうちごはん。 アボカドパスタ。レシピは、サラスパなどの細めのパスタに水菜・トマトソース・アボカドをのせて完成。食べるときにEXオリーブオイルを回しかける。 ものすごアボカド好き いつもデスクの上に数個置いて熟成させてま…
- ハマグリ
- 2009/03/03 01:39
- ハマグリは、動脈硬化予防、肝機能強化に効果 縄文貝塚からハマグリの殻が非常に多く出土するのは縄文人がほかの貝よりハマグリを好んだからといわれる。今では、雛祭りの調理に、結婚式の縁起物にも用いられている。 ハマグリはアサリと同様、鉄分が多く、またカルシウム・亜鉛などミネラルが豊富である。貧血・不妊・前立腺肥大・味覚異常の予防に効果がある。タウリンも多く、血圧を正常にし、心筋を強化し…
- フキノトウ
- 2009/03/01 13:07
- フキノトウは、ガン抑制、動脈硬化予防、糖尿病予防、免疫力強化 雪の多い地方では、残雪の間から若草色のつぼみをのぞかせ春の到来を告げるフキノトウ。フキは日本原産の数少ない野菜の一つだ。 独特の香りとほろ苦さが特徴で、つぼみが開かないうちが食べ頃。 フキノトウは細胞老化や動脈硬化を予防するβ-カロチンや高血圧を予防するカリウム、骨を丈夫にしイライラを鎮めるカルシウムが豊…
- オクラ
- 2009/03/02 00:56
- オクラは、動脈硬化予防、ガン抑制、糖尿病予防、便秘改善 オクラが日本に伝わったのは明治初期とのこと。当時は、独特のヌメリと青臭い香りが好まれなかったという。今では健康野菜として注目されている。 オクラ特有のヌルヌル成分は、水溶性食物繊維のベクチンや多糖類のムチン。ベクチンは糖分の消化吸収の速度をゆるやかにして血糖値を安定させる。また、小腸ではコルステロールの体内吸収を抑え、…
- サザエ
- 2009/03/01 13:00
- サザエは、動脈硬化予防、肝機能強化 に有効 サザエの名の由来は、巻き貝という「ささやかな家」をもつことからサザエの名がついたという。海が荒ければ荒いほどツノができやすくなるそうだ。 サザエの身は殻をよく振るとスーッと抜け、最後に生殖器が出てくるが、これが緑色ならメスで、クリーム色ならオスだ。 サザエには、カキ、ハマグリに次いで豊富にタウリンが含まれている。タウリンは…
- ウサギ
- 2009/03/01 01:20
- ウサギは貧血改善、高血圧予防 クセがなく、鶏肉に似た淡白な味わい。３ヵ月未満のものがとくにやわらかく、生後８ヵ月頃のメスがおいしいとされる。脂質が非常に少なく低エネルギーのうえ、カリウムがほかの肉類に比べて多いので、高血圧予防が期待できる。 ☞ 年金全体のポイント（「国民、厚生、共済」年金共通） ☞ 厚生年金のポイント ☞ この食材！からだにど…
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