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おうちでごはん （4660）
- 家庭料理や買ってきて食べたものなどいろいろ。
☆良いマグロは、大間沖のものだけじゃない！- 2010/12/28 21:49
- 縄文時代の貝塚からマグロの骨が出土しているように、日本人は古くからマグロを食用としてきた。 しかし腐りやすいこともあって高級魚としての扱いは受けなかった。江戸時代まではマグロは下魚（げさかな）として扱われ、昭和初期までは、トロよりも赤身が好まれていた。マグロの普及は、江戸時代の豊漁の際、腐敗を遅らせるためにマグロの身を醤油づけにした「ズケ」が握り寿司のネタとして使われ出したことからだとかいわれ…
- 魚の選びかた
- 2008/03/13 15:20
- 新鮮な魚の選びかた トレーに魚から出た汁がたまっていないもの。冷凍品は霜がついていないもの。 ＜一匹ものの魚＞（頭と尾がついている魚） ・身にハリがある ・目が澄んでいる ・えらが鮮やかな赤色 ・うろこがきれいについている 目が濁っているものや身にハリがないものは鮮度が落ちている。 ＜切り身の魚＞ ・身にツヤと弾力があり、血合いが鮮やかな色 血合いは背と腹の間のところで、白身の魚には少なく、赤身の魚に…
- コピー「イクラ」
- 2007/11/09 12:15
- イクラは指折りの高コルステロール食品・・・。しかし、人口イクラなら原料は食物繊維のアルギン酸。見た目も味わいも本物そっくりだ・・・。生活習慣病が気になるなら、人口イクラをイクラ丼にしてたっぷり食べても安心だ（？）・・・。 サトイモ・・・ダイエットに便秘改善に サバ・・・ＥＰＡ・ＤＨＡが豊富 納豆・・・若返り物質ポリアミン効果で若返り モロヘイヤ・・・王族の野菜・宮廷料理 ☞ この食材！か…
- カラッとした天ぷらの揚げ方
- 2010/01/25 22:08
- 食べ物雑学事典 そば屋や天ぷら屋さんの天ぷらは、家庭で揚げた天ぷらと違って、カラッと揚がっているし、しかもそれが長持ちする。天ぷらは、簡単な料理だから、材料も素人と玄人の差はあまりないはずだ。いったいどこが違うのだろう。 そのヒミツは、やはりころものつくり方にある。 薄力粉を使うこと。 冷水を使うこと。 粉と水をあまり強くかきまわさないこと（周囲に粉が残る程度にしておくこと）。 以上の３つの条…
- お気に入り。静香園の角切り昆布茶。
- 2008/04/15 09:50
- すんまっしぇーん。更新の励みになりますんで、 1日1クリック応援よろしくお願い申し上げます。 お気に入りの昆布茶です。静香園の角切こんぶ茶。 いつぞや、どこかのお茶会の待合で頂いてからファンになりました。
- 香酸柑橘類（カボス・スダチ・ユズ）の健康効果
- 2009/12/12 23:09
- ＜食べ物雑学＞スダチ・・・糖尿病予防。スダチの皮に多く含まれるスダチチンがインスリンの働きを助けて糖尿病を予防する。皮をスライスして、紅茶に入れて飲むと糖尿病予防によい（スダチ紅茶） ユズ・・・高血圧を予防する。ユズに含まれるヘスペリジンが血圧安定に作用する。ユズを丸ごとスライスして水に一晩入れておく。朝コップ一杯飲んでおくと高血圧予防になる(ユズ水） カボス・・・脂質を排出する…
- ご飯はミネラルウォーターで炊くとよい
- 2009/12/31 23:40
- 楽しいビギナーの料理教室 糖質をエネルギーに変えるビタミンＢ１・・・。不足すると疲れやすくなったり、イライラしたり怒りっぽくなったり・・・。 このビタミンＢ１は水道水の消毒用塩素で減ってしまう。 米をとぐときは水道水でといでも、蒸留水でといでも、どちらも減り方は同じ。 炊くときに蒸留水を使うと損失が少なくてすむ。 お米を水に浸す時間がないときのワザ お米をといだら、しばらく水に浸…
- 安い牛肉を高級ステーキに変えるワザ
- 2008/11/20 07:30
- 食べ物雑学事典 牛肉の固さ、バサツキ、筋っぽさを気にならなくするには、牛肉の表面に一つまみの砂糖をパラパラとふりかけ、３０分ほど室温になじませてから焼く。砂糖の主成分であるショ糖は肉と水分を結びつける働きがあるから、肉がやわらかくなるのだ。 また、すりおろしたパイナップルや、しょうが、リンゴ、キウイフルーツなどのしぼり汁に漬けこんでもよい。果実に含まれる酵素の働きで肉質がやわらかくなるのだ…
- 「クレソン」ブームの予兆
- 2008/04/08 20:47
- 食べ物雑学事典 クレソンと鴨鍋 相性よし・・・読売新聞の「おいしい画帳」に、クレソンのことが書かれていた。大流行なのだという。鴨鍋に入れるとすごくおいしいというもの。ビロードのよいな食感の鴨肉とクレソンの相性、特筆すべき新発見だそうだ。 ☞ 年金が分かって暮らしに安心！【（国民 共済 厚生）年金共通】 ☞ 「厚生年金」早わかり！ ☞ この食材！から…
- 赤いリボンとルタオのケーキ
- 2006/05/19 22:05
- 今日の札幌は風が強い一日でした。。ちょっと寒かった(>_<)しかも、先日から花粉症の前兆があったのですが今日から爆発。10分間の間に30回くらいクシャミをしたら、会社の子が ”ゲラゲラ” 笑ってました(笑)普通に話をしていても、鼻水が垂れてくるしクシャミのしすぎで、もの凄く疲れました・・(^^そんな中、赤いリボンとルタオのケーキをGet
- ブログが”おうちで晩御飯状態”
- 2006/05/30 23:18
- 今日は仕事がお休みです。明日は締め曜日。。気合をいれねば・・明日の活力のために今日の夜ご飯は友達と焼肉にしました。とりえがないですが・・場所はいつものGAJA(笑)
- ボストンベイクからのお便り
- 2006/06/24 02:56
- 今日も天気がすぐれない北海道・・。北海道も梅雨？？今日からは少し回復？？・・さて、今日は北18条にあるパン屋さん、ボストンベイク本店からのレポですボストンベイク知ってますよね？？
- オキハムのタコライス カレー味さ〜♪
- 2008/04/03 00:39
- 『タコライス』というものは一体いつ出現したのでしょうか。 少なくとも、高校生の時沖縄に住んでいたときにはありませんでした。 もしかして、あったのかもしれませんけど、知らなかったです。 もちろん、タコスはありました 比較的近所のチャーリー多幸寿によく行ってたさ〜
- 癒されるもの
- 2006/06/05 18:18
- 先日はライブドアのブログサービスが不調だったので、みなさんのブログを読みに日本各地、世界？に飛び立ってましたみなさん、何やら美味しい物を食べていらっしゃるようで！
- ピッザ☆ピザハット半額
- 2006/06/08 23:29
- 今日の夜ご飯はピザですピザハットでお持ち帰り半額なので☆月1、自分へのご褒美今日はパーティーチキンコンボ付き(笑)できたては、やっぱりうまい！！この日のために、昨日のスイーツと今日の昼ご飯は食べずに我慢しました(笑)
- 夜ご飯はモスバーガー
- 2006/05/16 19:26
- 今日はモスのチキンが夜ご飯です。いつもドライブスルーなんですが、夜行くといつも新人っぽい...言い方は丁寧マニュアル通りみたいな・・こっちまで「あっ！どうも」ってな具合です(笑)チキン美味しぃ〜
- めざましごはん
- 2009/03/20 17:58
- 農林水産省が「めざましごはん」のキャンペーンを展開している。 一日シャキッと過ごしたいなら、朝ご飯をしっかり食べようと呼びかけている。 ９時までに食べようとか、「簡単・感嘆めざましごはん」と名付けて、『簡単レシピ』や、『つくりおきレシピ』まで紹介している。 小生は、農林水産省になんの義理もないのだが、興味ある方はのために紹介→こちら ☞ 年金が分かって暮ら…
- 一晩寝かせたカレーは、なぜ？おいしい
- 2009/03/20 17:35
- 一晩寝かせたカレーはなぜか？作りたてのカレーよりおいしくなる。 それは、一晩寝かせたカレーは作りたてのカレーより、味を感じる長さが長くなるからだそうだ。その味を長く感じさせるのは、ジャガイモに含まれているデンプンとのこと。 一晩寝かせたカレーが好きな人は、いかにじゃがいものデンプンを出すかが大事・・・そのためにはジャガイモをできるだけ小さく切っておくこと、とのこと。 &n…
- 「食べ物」にはブランドなんてない！
- 2009/02/28 02:35
- 以前政権を投げ出した福田首相のお父さん（福田赳夫）が、昔三木内閣の大蔵大臣だったときオイルショックが起きて日本経済が混乱した。 そのとき、福田蔵相がこんなことを言った。”いざとなれば、イワシのキャベツロール捲き”を食べればいい。安いし、栄養もあると・・・。そのとおりだ・・・。 当時、人はイワシを馬鹿にしていた。いくらでも獲れたからだ。今は高級魚になりつつある・・・。 鯛は高級で、イワシは低級？・・…
- 毎日摂る食べ物が健康をつくる
- 2009/02/28 02:37
- "料理は、知らずのうちに小さな創造の繰り返し" 魚介類 アジは、皮まで食べるとダイエットにも / アサリ・ハマグリの貝を５〜６個ご飯で炊き込めば骨の強化に効果的 / イワシ百匹頭の薬、子供のアトピーにも有効 / イカの墨で習字はできない。紙に滲んでしまう / クサヤの汁は強い抗生物質をつくる / タコには心臓が三つある。知能が高く、色や形を２年記憶する。免疫力向上効果 野菜類 キ…
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