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- 手作り （343）
- お手製のものを写真で紹介！作り方のコツも簡単に説明します。
ラッキー晩ごはん、甘酒味噌漬けブルーフィッシュ- 2009/06/29 07:54
- そしてこれが「ダブルにすごかった虹」の後に食べたご機嫌ラッキー晩ごはん！白米を炊いて麹を混ぜて発酵させて作った甘酒とお味噌を混ぜたペーストに漬け込んでおいたブルーフィッシュをフライパンにココナッツオイルしいて焼きました。自画自賛するけど、うまかった〜！
- 手作り餃子大公開
- 2009/06/07 16:30
- 学生の頃、学校の近くにうまい餃子専門店が点在していたこともあり、その頃から餃子が大好きでした。それが転じて、いつの頃からか自分で餃子を作るように。そこで、自慢の餃子のレシピを大公開です。【まず材料（30個分）】●豚挽き肉 300g※本当は豚バラ肉の固まりをみじん切りにして使うとうまいんだけど、うちの包丁良く切れないんで、少し脂の多い粗挽きの豚挽き肉をセレクト。●キャベツ 中1/6個 ●長ねぎ 1/2本 ●ニラ 1/…
- 今日の粉もの
- 2009/06/13 18:56
- 休日は粉と戯れましょう。 今日は変化球ということで、 「肉まん」に挑戦！ 中力粉：２００ｇ ぬるま湯：１００ｃｃ 砂糖：小さじ３ イースト：小さじ２ これを練る！！！ もうここらへんは慣れたものです。 ここからが未体験ゾーン！ 発酵させます。 発酵させたら・・・ どか〜ん！ 膨れました！！！ でかっ…
- 沖縄ちゃんぽん
- 2009/06/11 18:00
- 「ちゃんぽん」というと、「長崎ちゃんぽん」が思い浮かぶと思います。実は、ちゃんぽんは、沖縄料理にもあります。しかし、「沖縄ちゃんぽん」は、長崎ちゃんぽんとは全く違い、“丼物”です。ご飯の上に、炒めたキャベツやにんじんなどの野菜とランチョンミートを、卵とじにして盛り付けた料理です。どちらかと言うと、中華丼に近い料理です。 沖縄ちゃんぽんは、それほど知られていない料理ですが、沖縄では、食堂や喫茶店で…
- 自家製ラムレーズン♪
- 2009/06/09 17:16
- ラムレーズン 自家製です。 ラムレーズンが大好き！ けど、買うとけっこう高いので 自分で作っちゃった♪ 写真は、漬け込み１ヶ月くらい。 そのへんで売ってるレーズンと、ラム酒があれば作れるんだよ♪
- 中性脂肪を減らす肉のレシピ
- 2009/06/08 18:36
- 中性脂肪を減らしたい場合、生活の改善が必要となってきそうですが、生活の改善とは具体的には食生活の見直しと、適度な運動習慣を身に付ける事にあると言われています。そこで今回は、食生活の見直しに関して、中性脂肪値の減少にはぴったりのレシピを紹介したいと思います。キムチの唐辛子には、カプサイシンと呼ばれる辛味成分が含まれており、これは血行を促進し、エネルギー消費、エネルギー代謝、中性脂肪減少に働くと言われ…
- 手作りクスクス
- 2006/01/29 19:48
- セモリナ粉の話題の続きです。 この間は自家製クスクスに挑戦してみました。これもポーラ・ウルファートの本に載ってたものを参考にしましたが、作ってるうちに自分なりの工夫点も出てきたので、簡単に作り方を紹介します。あくまでも、本を参考に作った自己流なので、もしかしたら本場のとは少し作り方が違うかもしれません。（モロッコの方、もし見てたら怒らないでね ） まずは材料。2種類のセモリナを使います。 写…
- 筍ご飯と若竹汁
- 2009/05/31 21:33
- 先日母が掘りたての筍を持ってきてくれたので、筍ご飯と若竹汁 を作りました。今の時期ならではですよね。二品とも昆布と鰹節で一番だしをとって、薄口しょうゆで味付けをします。素材の味が活きて優しい味に仕上がりました。おかずには、新じゃがと牛肉の煮物・桜エビと小松菜の炒め物・トマトのナムル・かぶときゅうりの浅漬けを作りました。春野菜たっぷりです。田舎育ちの私は、昔から筍はご近所や知り合いから届くことがほと…
- 中性脂肪対策に昆布レシピ
- 2009/05/29 18:20
- 中性脂肪値が気になる方は、特に食生活に気を遣うのではと思いますが、中性脂肪を減らすには減量したい場合と同じく適量を知って、ヘルシーな調理も心がける事なのではと思いますが、食材にも気を配りたいものだとも思います。そこで今回は昔からのヘルシーな食材のひとつ昆布を使ったレシピを見て行きたいと思います。昆布の中でも刻み昆布を利用した手軽なレシピのようです。材料は２、３人分で刻み昆布（生）１５０ｇ?２００ｇ…
- ●ヴィクトリアケーキ再び
- 2005/10/13 13:51
- 先月作ってとってもおいしかったヴィクトリアケーキ。昨日、再び作ってみることにしました。 前回同様、いとこ家では全員に大好評で足りないぐらいだったのですが、作り方はとっても簡単で、短時間で出来上がっちゃうのが嬉しいところ♪
- 手打ちラーメン（4）
- 2009/05/24 11:14
- 今日は炸醤麺（ジャージャー麺）です 今日の水分は37％です。 麺の固さは丁度良かった。暖かいままでも・水で締めてもそれほど硬さが変わらなかった。ので暫くはこの辺りの配合で行きます 今回から「日清 パン専用小麦粉」です。 香りも良くグルテンもタップリ。 今回も「バラ掛けもどき」で作りましたが中々うまくいきません。 足捏ねに戻ろうかなぁ。
- 豆腐チャンプルー
- 2009/05/22 18:34
- 沖縄では、出来立てのおいしい豆腐が、スーパーでも売られています。「島豆腐」は、独特の硬さと塩気で、冷やっこでも、チャンプルーにしても、とてもおいしくいただけます。それでは、島豆腐を使った、沖縄で日常的に食べられている「豆腐チャンプルー（島豆腐炒め）」（4人前）の作り方を紹介します。 下ごしらえとして、豚薄切肉100ｇを適当な大きさに切って、キャベツ1/4個は一口大に切り、にんじん1/2個と玉ねぎ1/2個は、…
- 粉まみれ
- 2009/05/19 22:40
- 粉を練ることに目覚めた結果なにをするかというと、 そこらへんの粉では満足できなくなったので、国産小麦を購入。 岩手産ナンブ小麦ゲット！ モチロン楽天！ 次回休日に再び粉とバトル予定！ 次の休みはいつ来るの？？？
- さばの水煮と白菜の鍋
- 2009/05/18 23:14
- バラエティー番組でコワモテ俳優の中尾彬が紹介していた料理がながらく気になっていたのですが。 鍋一杯に、花が咲いたように白菜を並べ、真ん中に魚の缶詰を据える。焼酎をドボドボドボーって注いで、後は煮るだけ。粗野だが、見た目は綺麗で美味しそう。 それに私は酒飲み・・・ ＴＥＰＯＲＥのメルマガでも同様の鍋が掲載されていたことを思い出し、レシピをゲット。家に白菜が残っていたし、妻が夕方まで外出・・・ということ…
- アンチョビ自作（2ヶ月目）
- 2009/05/18 16:59
- すっかり忘れて1ヶ月たってしまいました。 でも、休日とか夜はは食べないことにしています。 だってお医者さんも休みですから・・ 今日は会社からお休みもらっています。（インフルエンザではありません） 2ヶ月目の生魚（常温保存）です。 探偵ファイルのまねをしてるわけではないので、無理はしないつもりですが・・ まだ少し弾力があります。香りはアンチョビの香りタップリです。 生で食べてみましたが、ショッパイですがお…
- 手打ちラーメン（3）
- 2009/05/17 15:12
- 今日は粉100に対して塩4 重曹2 水36です。 例によって重曹は水に溶かして加熱して炭酸カルシウムにしています。 液体の量は一緒ですが前回と硬さが全然違います。塩10％分が減っている勘定なので硬いです。 粉もパン用小麦粉（たんぱく質13％）の強力粉なので、すごいことになっています。 cin_cinさんの助言もあり足で踏んで伸ばしていたのですが、 そこからパスタマシンに入るまでに伸ばしていくのが大変です。 何とか…
- にら雑炊
- 2009/05/16 08:36
- 寒い夜に、体がぽかぽかする一品です。中途半端に残ってしまった冷やご飯もこれならおいしく召し上がれます。電子レンジなら、ひとり分も簡単にできます。にらと卵を加えることで栄養的にも合格です。おなかにもたれないので、受験生のお夜食にぴったりです。 ★ポイント! 卵はよく割りほぐして流しいれ、ラップをかけ、やや少ないかな、と思うくらいの加熱時間にします。余熱で固くなることを考慮して、半熟くらいで止めてお…
- たけのこのごまだれ
- 2009/05/12 21:48
- 淡白なお味のたけのこは、とろりとしたごまだれと相性ばっちりです。あらかじめ薄く煮ておくことでしっかりとした味を含ませることができます。たけのこのごまだれ レシピ★ポイント!・ゆでたけのこは、ちょうど真ん中あたりが堅さ的に合うでしょう。・ちょっとひと手間ですが・・・白ごまは煎ってから用いると香ばしさが増します。・応用として・・・ゴマをピーナッツにしてもまた一味違ったおいしさです。＊レシピでは、すでに…
- スガッチィー風手ごねモッツァレラチーズ
- 2008/12/11 01:42
- スガッチィー新名物 出来たてほやほやの 超ミルキーな モッツァレラーチーズを 本日 初めて 味わって頂くことができました。 高松のスパッカナポリの 中村さんのおかげでお客様の目の前で チーズの仕上がる瞬間を見て頂き、出来たてを召し上がっていただく ことができるようになりました。 牧場より到着です。 さていよいよ練りはじめます。 …
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