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手作り （365）
- お手製のものを写真で紹介！作り方のコツも簡単に説明します。
家で作る焼きイモをおいしく完成させる- 2009/09/07 11:23
- 楽しいビギナーの料理教室 焼きイモ屋から買って食べる石焼きイモは、甘くてとてもおいしい。だが、家で焼きイモを作ろうとして電子レンジでサツマイモを加熱しても、甘味が少なくておいしさに欠ける。これはなぜだろう。 サツマイモには、デンプンを糖分に変えるアミラーゼという酵素が含まれている。このアミラーゼは、温度が４０〜６０度くらいの時にもっともよく働き、７０度以上になると酵素自体が破壊され…
- 【我☆】食欲の秋！！何食べたい？
- 2009/10/22 05:41
- 食欲の秋がやって来ました。我が家の秋の定番といったら【というか１年中食べてる（笑）】なんといっても鴨鍋です。５年ほど前、蕎麦屋で食べた鴨なんばん（鴨そば）がとても美味しくて頭から離れなかったところで、行きつけの肉屋に「合鴨肉あります」の文字。１００ｇ２３０円。即買いでした。とても美味しかった鴨なんばんの味わいが鍋に。私中毒になりました（笑）簡単にできてめちゃウマ〜な鴨鍋。「鴨がネギ背負ってやってき…
- 神業！一瞬で卵がコーティングされるオムライス作り
- 2009/10/21 19:03
- まるでマジックのようにチキンライスが一瞬のうちに卵をコーティング！見た目の美味しさもさることながら、パフォーマンスとしても神業なオムライス作りのご紹介。このオムライス、スプーンを差し込むだけで幸せな気持ちになれそうです。
- ビーフシチュー
- 2009/10/20 09:04
- 固い牛肉をことこととじっくり煮込むことでおいしいうま味が出るビーフシチュー。ブラウンソースをつくりおきし、季節の野菜を入れれば、簡単に本格シチューがいただけます。★手作りポイント・肉は炒めるというよりも、熱した油で焼き付けるようにします。表面のたんぱく質を固めることで肉のうま味を閉じ込めます。・肉を焼いたあとのフライパンで野菜を炒めることで肉のエッセンスと香ばしさが野菜に移ります。・あくをていねい…
- 基本的なクッキーの作り方
- 2009/10/01 23:27
- 今回は、とっても基本的な クッキーの作り方、レシピを ご紹介しておきたいと思います。 お料理をあんまりやったことのない人でも 簡単にできますから、 お菓子作りの入門編に、 ぜひチャレンジしてみてくださいね。 今回のレシピでは、いろいろに応用ができる クッキーの基本形を作って見たいと思いますので、 ここにピーナッツやアーモンドのようなナッツや チョコレート類を入れるとか 好きなようにアレンジしてみてくださ…
- ポテトコロッケ
- 2009/09/30 09:10
- 男爵とメークイン家庭料理のお馴染み野菜ベスト３は、玉ネギ、ニンジン、そしてジャガイモかもしれませんね。丸い形の「男爵イモ」は、でんぷん質で粘り気が少なく、つぶしやすいのが特徴。一方、ほっそり長めの「メークイーン」はねっとりとして煮くずれしないのが特徴です。熱々をほくほくしながら食べたいコロッケには、男爵がお勧めです! お料理によって使い分けられるといいですね!◆ポイント!・ジャガイモは皮付きのまま、…
- オーストリアのクレセントクッキーのレシピ
- 2008/04/15 13:18
- 手作り - livedoor Blog 共通テーマ 今日の世界の料理レシピは、オーストリアのクッキーを紹介します。生地は耳たぶのように柔らかく、焼きあがるとサクサクッとして、ショートブレッドのような食感のクッキーです。（３６個分） ＜オーストリアのクレセントクッキー＞ ―材料― ・無塩バターーーーーーーーー115g ・細目グラニュー糖ーーーーー1/4カップ ・小麦粉ーーーーーーーーー1カッ…
- ゴーヤチャンプルが美味しく感じる時
- 2009/09/13 14:38
- 沖縄料理の代表と言えばゴーヤチャンプルですよね。初めて食べた時は苦いと感じましたが、いつからか苦くないと感じるようになってからは好んで食べるようになりましたね。レシピ自体はそれほど難しくないので、結構作ったりしています。作り方が難しいと嫌になっちゃうんですけどね（笑） 朝キウイダイエット
- It rained all day...
- 2009/09/13 00:12
- Man, I am not happy when it rains... ぁ-ぁ、雨だと楽しくナィなぁ...o It's cold today isn't it??今日、寒くナィ?? It was cold that I turned on the heater!LOL* 寒かったヵラ暖房つけたッッ!d(･v･笑) I stayed at home all day. So I made hamburger stakeso(≧▽≦)/YAY★ 今日ゎ、家にずっと居たヵラ、ハンバ-グ作った~♪♪♪ Put spirit into it!!LOL* And Mix the meat well with hands well♪♪★…
- 未熟葡萄で、ポン酢醤油風
- 2009/08/30 22:00
- 今年もアグリーダ（未熟葡萄の汁）を作ってみたと少し前に書きましたが、とりあえずメリジャノサラタ（焼きナスディップ）やサラダに使ってみた他は半分以上冷凍保存に。あとは何に使えるかな〜？と考えた挙句、結構ありがちにポン酢醤油を作ってみました。 正確には、柑橘じゃなく葡萄なので“ポン酢風”ですね。 アグリーダは柑橘類よりもデリケートな風味なので、シンプルな味付けで。アグリーダ、ワインビネガー（葡…
- 鰈の煮付け
- 2009/09/12 21:47
- 木曜日新習志野のベルクスでシジミを買い、いつもどおりに佃煮にした。残った醤油汁が勿体無いので、金曜日はマコ鰈の切り身を買い、ちょい唐辛子と生姜を追加投入して煮付けにした。 鰈の煮付けは、とてもポピュラーだけど、自分で調理するのは初めてだったな。一応食えた。ちょい味の染みが物足りない。ポピュラーなだけに、研究の余地は山ほどありそう。 ２キレ調理し、一切れ食った。残りの一切れは冷蔵庫。明日どのように味…
- 自家製ケフィア。しかもココナッツクリーム。それでラッシー！
- 2009/09/09 09:57
- さわやか自家製ケフィアラッシー。発酵食友だちからケフィアの種菌というか、グレインって英語では呼びますが、ケフィア菌が群生？（笑）した固まりをゆずってもらって、それをなんと、ココナッツクリームで育てたら大成功。めちゃくちゃ美味しい！なめらかなココナッツクリーム、ココナッツの香り、だけど、さっぱり爽やか酸味があるヨーグルトっていうか、ケフィア味！
- ちまたで話題のちくわパン
- 2009/09/01 08:00
- 北海道で話題になっているちくわパンテレビで放送していておいしそう〜と食べたくなり、作ってみました。こんな感じかな〜？ふわふわのパン生地ともっちりのちくわにお醤油と海苔とマヨネーズ味が絶妙ですとどめに青海苔トッピングしてみましたランキングに参加しています。美味しそう〜と思ってくださったらクリックお願いします。
- タラフライを作ってみたら・・
- 2009/08/25 20:00
- 豪快に男の料理？としてタラフライ？？を中心に作ってみた 予想以上に美味い！ 密かに試しに普通はやらないモノを 途中で混ぜてみたからなのか？ フライと言えば小麦粉→卵→パン粉とつけて作るけど・・・ その小麦粉に余っていた唐揚げ粉を勝手に 小麦粉３：１市販の唐揚げ粉 って感じで混ぜてみた。 すると、味的にも淡泊な鱈に合うし、さらに カリッカリッのフライが出来上がる。 フライをカリカリにす…
- 今回はカクテル的なメモでござる。の巻
- 2009/08/20 03:11
- 最近は妙な忙しさで料理も作れず、お店巡りも出来てない状況でございます。しかも、ペヨーテに今日（１９日）明日（２０日）と入っているので、ちょこっと本を見ながらあまり作った事のないカクテルを作ってみました。写真のは「ビア・スプリッツァー」と言いまして、ビールと白ワインでございます。白ワインを使ったカクテルと言えばキールが有名でございますぞ。味は個人的にはまぁまぁでございました…もう１個は「カミカ…
- 手作り
- 2009/08/18 14:55
- 手作り・DIYで庭作りをしようと考えておられる方に。けっこうDIYでやるとお金はかからないというイメージですが、しっかりとしたイメージをもっていて、必要なものを必要なだけ買えればいいのですが、実際そうはいきません。手間と時間もかなりかかりますのでお金に余裕がある方は業者さんに頼むほうがラクですし、結構値段もかわりません。ということはDIYでするならばかなりの時間と手間がかかり、長期的なスパンで少しずつ庭造…
- 久しぶりに燻製を作ってみた。
- 2009/07/27 22:24
- 以前、うちの団地がまだ4棟しかなかった頃、よくベランダで燻製を作った。一斗缶を二つつなげて、くり抜いて、結構本格的？とは言わないけれども、凝っていた時期があった。 釣ってきたニジマスをさばいて、ソミュール液を作って、それに浸けて、風乾して…果てに、ソミュール液に使うハーブを栽培までしたりして…はは。 団地の敷地内に高さが倍以上ある他の棟が建てられてからは、ベランダで煙をモクモクさせるわけにはい…
- 作ってあげたい「恋めし」「彼ごはん」
- 2009/07/26 19:09
- 彼氏に作ってあげるごはんは「恋めし」や「彼ごはん」と呼ばれ、女性の6割以上が経験ありというデータもある。人気が高いのはハンバーグ、カレー、コロッ ケだ。ごはんを作ってあげたことをきっかけに付き合って結婚した人や、関係が復活したという人もいる。彼氏の胃袋をつかむのが恋の「近道」というわけだ。この記事本文⇒http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090726-00000001-jct-soci----------------------------------…
- 独特の風味で、いつもと違うステーキを食す
- 2009/07/24 19:09
- タラゴンは、ほのかな苦味と甘い香りのある独特の風味を持ったハーブ。フランス料理にはよく登場し、「食通のハーブ」なんて言われています。今回はこのタラゴンを使った牛ヒレ肉のステーキを紹介します。肉との相性もなかなかで、一度味を覚えるとやみつきになるかも。『牛ヒレ肉のステーキ・タラゴン風味のきのこソース』【材料（4人分）】●牛ヒレ肉／4枚●生クリーム／1パック●しめじ／2パック●マッシュルーム／1パック●玉…
- 簡単マカロニグラタン
- 2009/07/20 09:44
- 熱々がおいしいグラタンは、是非、ご自宅で手作りしていただきたい一品です。鍋で作ると火加減が難しいホワイトソースも電子レンジを使えば簡単です。基本を覚えれば、ドリアやクリームコロッケにも応用自在です。 ★手作りポイント＊グラタンの下準備・一度に加熱せず、途中で全体をかき混ぜることで加熱むらを防ぎます。＊ホワイトソース・バターと薄力粉を電子レンジで加熱するときに、ふつふつと音を立てて沸騰する状態まで加…
