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パスタ （152）
- パスタ
ケイジャン・シュリンプのクリーミィー・フェットチーネのレシピ- 2009/11/06 08:02
- ルイジアナはニューオーリンズのケイジャン料理はスパイシーな料理として名前が通っていると思いますが、中でも”blackening seasoning”はとてもホットなスパイス です。今日はその「ブラックニング・シーズニング」を使って炒めた海老をクリ―ミィーなパスタに載せるという、絶妙なコンビネーションのパスタレシピを紹介します。尚、ブラックニング・シーズニングが手に入らないときのために、”Food & Wine”の家庭で…
- ジェノベーゼパスタとジェノベーゼ前菜
- 2009/11/09 22:26
- ジェノベーゼ（バジルのペースト）ソース 庭に植えたバジルがこれから冬に向けて枯れる前に摘み取ってこのソースを作りました。 パスタでも、ピザでも、前菜でもお魚のソースでもなんにでも使えるし大量に作っておいて冷凍しておけば便利な存在です。 ジェノベーゼの作り方はこちらの記事に・・バジルソース フードプロセッサーがないならすり鉢などでも出来ますが、結構大変かも。 めんどくさい人はこんなのも・・ アルチェネ…
- 長葱と牡蠣のペペロンチーノ
- 2009/11/08 10:00
- 長ネギを使ったパスタです。長ネギの甘みがタップリと出て牡蠣の香りとマッチします。 【材料】 スパゲティ 300ｇ オリーブオイル 大匙１ ニンニク 1欠 長ネギ 2本 牡蠣 10〜12個 ワイン 大匙１ 胡椒 小匙0.5 【作り方】 長ネギは6〜7cmに切り、それを縦に千切りにしておきます。 茹で上がり7分前にフライパンにオリーブオイルを敷きニンニクと長ネギを中火で炒めます。 …
- ローズマリー入りのカルボナーラ
- 2009/10/31 16:10
- 【材料4人前】 スパゲティ（フェトチーネ） 500ｇ ニンニク 2欠 （みじん切り） ベーコンブロック ２００ｇ（拍子木切り） ワイン 大匙１ ローズマリー 少々 胡椒 少々 玉子 6個 生クリーム 50ｃｃ 粉チーズ お好みで 【作り方】 大きな鍋に湯を沸かします 塩は1％弱加えておきます。 鍋に麺を入れて同時にベーコンとにんにくをいため始めます。 焦げないように時々返しながら、暇を見つけ…
- ハーブを使ったボロネーズ
- 2009/10/25 13:44
- バジル・オレガノ・マジョラムの香りがいっぱいです。 【材料】 玉葱 1個 牛挽き肉 200ｇ ニンニク 1カケ 赤ワイン 100cc トマト缶 1個 トマトジュース 150cc エリンギ 2本 バジル 小匙1杯 オレガノ 小匙1杯 マジョラム 小匙1杯 【作り方】 まずボロネーズソースを作ります 玉葱をみじん切りにしてフライパンで炒めます。 透明になったならば、取り出して挽き肉を炒めます。 焦げ目が着くくらいしっかりと炒め…
- パスタプッタネスカソース簡単レシピ
- 2009/10/22 23:38
- 「パスタプッタネスカ」 イタリア語で娼婦風とも言われるソースで、パスタはもちろん、魚料理のソースにかけたり、前菜などにも使われるこれぞイタリア料理といった食材を使ったトマトソースです。 独特の食材を使ってつくるトマトソースなので、好き嫌いが分かれるソースだと思いますが、好きな人は、この強烈な味が忘れられなくなります。 ニンニク、ケッパー、ブラックオリーブ、アンチョビとどれをとっても、個性の強い材料。…
- カプリ風ペペロンチーノ
- 2009/10/18 10:35
- カプレーゼ（サラダ）をペペロンチーノを絡めるだけ。 簡単ですが、とっても美味しいです。 【材料 4人前】 カプレーゼ トマト 3個 モッツアレラチーズ 200ｇ バジル 10枚 塩 小匙2/3 ペペロンチーノ パスタ 500ｇ オリーブオイル 大匙2 唐辛子 お好みで ニンニク 2欠 【作り方】 カプレーゼの材料を賽の目に切って塩を入れて混ぜ…
- ジャガイモとエリンギのジェノベーゼ
- 2009/10/17 09:30
- 【材料 ３人前】 ジャガイモ １個 オリーブオイル 大匙１ ニンニク １欠 エリンギ ４本 ワイン 大匙１ バジルソース 1瓶 スパゲッテイ 360ｇ 【作り方 絡め合わせまで8分】 ジャガイモは銀杏切にして少なめの水で塩茹でしておきます。 オリーブオイルでニンニクのみじん切りを炒めます。 ふちに色が付いてきたところでエリンギを入れ炒めます。 エリンギが油を吸ったならば、ワインを入れ更に 茹でたジャガイモを茹で汁…
- 牡蠣とエリンギのバター醤油スパゲティ
- 2009/10/11 07:51
- 牡蠣の季節になりました。 この季節の牡蠣はまだ痩せていますが、待ちきれず作ってしまいました。 【材料３人前】 スパゲティ 400ｇ オリープオイル 大匙１ ニンニク １欠 バター 50ｇ 牡蠣 １パック 白ワイン 大匙１ 醤油 小匙１ エリンギ ４本 セロリ １本 紫蘇 １０枚 胡椒 小匙1/2 【作り方】（あわせまで１２分） ニンニクを刻みフライパンに入れて弱火で加熱します。 焼色が付いてきたらバターと牡蠣を入れ…
- カニトマトパスタ
- 2009/10/04 06:57
- 休日のランチにピッタリ。 缶詰でササっとできるパスタです。 だいぶ前にコストコで買って、 半分忘れかけていたカニ缶と 常に家にあるトマト缶。 オリーブオイルと缶詰混ぜて火を通して…。 適当に塩こしょうして。 冷蔵庫に入ってたルッコラペーストも少しだけ入れました。 カニトマトパスタ なんか実験みたいな状況で出来上がりましたけど その割には美味しかったですよ カニ缶の代わりにツ…
- 豆乳入りホイップでカルボナーラ
- 2009/10/03 23:14
- スジャータの「乳製品を使っていない豆乳入りホイップ」って商品を見つけたので、どんな感じかととりあえず、大好きなカルボナーラを作ってみました。 スジャータといえば、植物性油脂で作られたホイップクリームが有名ですが、こちらは、その植物性油脂と有機豆乳を混ぜた商品です。 なんか、体に良さそうなんですが、カロリーは動物性の生クリームに比べ少し少ないよいです。値段は動物性に比べ半額近く安いです。 しかし、…
- 泡々のカルボナーラ
- 2009/09/30 08:00
- クリーム無しでクリーミーなカルボナーラになります。 ベーコンとシメジの旨みを卵がふんわりと麺と絡まり優しいおいしさになります。 しかも、茹で時間＋αで出来ますのでお手軽です。 【材料2人前】 オリーブオイル 大匙１ ニンニク 1欠 ベーコン 150ｇ シメジ 1株 80ｇ 白ワイン 大匙１ 卵 4個 胡椒 お好み スパゲティ 220ｇ 【作り方】 オリーブオイルでニ…
- 海老としめじバターのパスタ
- 2009/09/26 12:34
- しめじが沢山あったのでこれを使って・・・ バター醤油としめじが良く合います。 【材料 1人前】（今日はひとりなので） オリーブオイル 大匙１ ニンニク 1欠 しめじ 1パック(150g位） 冷凍海老 2本 パター 20ｇ 白ワイン 大匙1 紫蘇 2枚 醤油 小匙1 DE CECCO No7 125g (リングイネ 12分） 【作り方】 海老は皮を全部剥き、包丁で背を開いて背ワタを丁重に…
- パスタ？リゾット？
- 2009/09/24 23:31
- 先日、世界の食材を扱うお店で、見つけました。 こんな、パスタ ディチェコの「RISO」 パスタなんだけど、見た目はお米のような形、その名の通りリゾット風にして食べるものらしい。 さっそく、家で、チーズリゾットっぽく作ってみました。 作り方は、鍋に水、チキンコンソメの素、「RISO」を入れ、煮込みます。 表示によると、11分のゆで時間なので、それくらいで煮詰まるように水の量を調節します。 煮詰まる少し前に生ク…
- ベーコンとアスパラのカルボナーラ
- 2009/09/23 10:36
- いつもは濃厚なカルボナーラですが、今日は軽いソースにしてみました。 アスパラガスの香りとジャガイモのシャキシャキ感がチョット変わった感触です。 サラッとしたソースはパスタと良く絡みます。 【材料（4人前）】 オリーブオイル 大匙１ ニンニク 1欠 ベーコン 150ｇ アスパラガス 10本（細身の物） ジャガイモ 1個 ワイン 20ｃｃ 玉子 4個 胡椒 少々 生クリーム …
- 豆乳明太子クリームパスタ
- 2009/09/22 23:25
- 以前、にんにくやという大衆イタリアンで、豆乳クリームスパゲティーを食べたときに感じたコクのなさ、物足りなさが不満でした。 でも確かに、豆乳をつかえばヘルシーにクリームソースのパスタが食べられるので、いいアイデアだとは思うのですが、うまくないとねー。 で、自分なりにその豆乳のコクのなさを具材でカバーしておいしくアレンジしてみました。 お店で食べたのは鶏そぼろと水菜の豆乳クリームパスタだったので、どの…
- 鮭フレークのホワイトソースパスタ
- 2009/09/22 08:00
- いつものように手抜きでスミマセン！！ でも手近な材料で簡単に作れて、美味しく出来ます。 ホワイトソースみたいに一生懸命かき混ぜなくても大丈夫です。 【材料 3人前】 サラダ油 大匙1杯 鮭フレーク １瓶 小麦粉 大匙1.5杯 牛乳 600cc 塩胡椒 少々 スパゲティ 400ｇ 【作り方】 フライパンにサラダ油をいれ鮭フレークを炒めます。 水分が飛んだら振るった小麦粉をいれ中火で良く炒めます。 荒立ちが…
- ちょっと濃い目が良いらすぃ。の巻
- 2009/09/15 11:13
- ペヨーテで２回ほどパルジャミーノ（a.k.a パルミジャーノ）が出たのですが、両方ともに食べた感想は「もうちょっと濃い方が良いかな」との事でございました。普通に食事として出すらな良い味加減なのですが、お酒を飲んでいるのでどうしても濃い味を求めてしまう訳でございますよ。きっと「出来るシェフ」ってのは、そのお客さんに合わせて微妙に味付けを変えるんでしょうなぁ…やはり、こうやってダイレクトに感想を聞ける…
- エリンギとベーコンのジャポネ
- 2009/09/13 12:17
- スーパーでエリンギが安かったので大量に買ってきてしまいました。 エリンギの歯ごたえと醤油ガーリックバターの旨みとよくマッチします。 ワインとトマトの酸味がアクセントです。 【材料 4人前】 ベーコン 100ｇ ニンニク 1片 バター 80g エリンギ 10本 醤油 小匙1杯 トマト 1個 椎茸 3本 ワイン 100ｇ スパゲティ 500ｇ（太いもの） 【作り方】 ベーコンを少量の油で炒め油を出します。 ニン…
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