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パスタ (152)

パスタ

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blogケイジャン・シュリンプのクリーミィー・フェットチーネのレシピ
2009/11/06 08:02
ルイジアナはニューオーリンズのケイジャン料理はスパイシーな料理として名前が通っていると思いますが、中でも”blackening seasoning”はとてもホットなスパイス です。今日はその「ブラックニング・シーズニング」を使って炒めた海老をクリ―ミィーなパスタに載せるという、絶妙なコンビネーションのパスタレシピを紹介します。尚、ブラックニング・シーズニングが手に入らないときのために、”Food & Wine”の家庭で…

ブログ世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

michie32

blogジェノベーゼパスタとジェノベーゼ前菜
2009/11/09 22:26
ジェノベーゼ(バジルのペースト)ソース 庭に植えたバジルがこれから冬に向けて枯れる前に摘み取ってこのソースを作りました。 パスタでも、ピザでも、前菜でもお魚のソースでもなんにでも使えるし大量に作っておいて冷凍しておけば便利な存在です。 ジェノベーゼの作り方はこちらの記事に・・バジルソース フードプロセッサーがないならすり鉢などでも出来ますが、結構大変かも。 めんどくさい人はこんなのも・・ アルチェネ…

ブログイタリアン食べ歩き パスタピザ等の料理紹介

itariansheff

blog長葱と牡蠣のペペロンチーノ
2009/11/08 10:00
長ネギを使ったパスタです。長ネギの甘みがタップリと出て牡蠣の香りとマッチします。 【材料】 スパゲティ   300g オリーブオイル 大匙1 ニンニク    1欠 長ネギ     2本 牡蠣      10〜12個 ワイン     大匙1 胡椒      小匙0.5 【作り方】 長ネギは6〜7cmに切り、それを縦に千切りにしておきます。 茹で上がり7分前にフライパンにオリーブオイルを敷きニンニクと長ネギを中火で炒めます。 …

ブログ今日はなにをしようかなぁ

lonelysocrates2

blogローズマリー入りのカルボナーラ
2009/10/31 16:10
【材料4人前】 スパゲティ(フェトチーネ) 500g ニンニク 2欠 (みじん切り) ベーコンブロック 200g(拍子木切り) ワイン  大匙1 ローズマリー 少々 胡椒     少々 玉子     6個 生クリーム  50cc 粉チーズ   お好みで 【作り方】 大きな鍋に湯を沸かします 塩は1%弱加えておきます。 鍋に麺を入れて同時にベーコンとにんにくをいため始めます。 焦げないように時々返しながら、暇を見つけ…

ブログ今日はなにをしようかなぁ

lonelysocrates2

blogハーブを使ったボロネーズ
2009/10/25 13:44
バジル・オレガノ・マジョラムの香りがいっぱいです。 【材料】 玉葱 1個 牛挽き肉 200g ニンニク 1カケ 赤ワイン 100cc トマト缶 1個 トマトジュース 150cc エリンギ 2本 バジル   小匙1杯 オレガノ  小匙1杯 マジョラム 小匙1杯 【作り方】 まずボロネーズソースを作ります 玉葱をみじん切りにしてフライパンで炒めます。 透明になったならば、取り出して挽き肉を炒めます。 焦げ目が着くくらいしっかりと炒め…

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lonelysocrates2

blogパスタプッタネスカソース簡単レシピ
2009/10/22 23:38
「パスタプッタネスカ」 イタリア語で娼婦風とも言われるソースで、パスタはもちろん、魚料理のソースにかけたり、前菜などにも使われるこれぞイタリア料理といった食材を使ったトマトソースです。 独特の食材を使ってつくるトマトソースなので、好き嫌いが分かれるソースだと思いますが、好きな人は、この強烈な味が忘れられなくなります。 ニンニク、ケッパー、ブラックオリーブ、アンチョビとどれをとっても、個性の強い材料。…

ブログイタリアン食べ歩き パスタピザ等の料理紹介

itariansheff

blogカプリ風ペペロンチーノ
2009/10/18 10:35
カプレーゼ(サラダ)をペペロンチーノを絡めるだけ。 簡単ですが、とっても美味しいです。 【材料 4人前】   カプレーゼ     トマト 3個     モッツアレラチーズ 200g     バジル 10枚     塩 小匙2/3   ペペロンチーノ     パスタ 500g     オリーブオイル 大匙2     唐辛子  お好みで     ニンニク 2欠 【作り方】    カプレーゼの材料を賽の目に切って塩を入れて混ぜ…

ブログ今日はなにをしようかなぁ

lonelysocrates2

blogジャガイモとエリンギのジェノベーゼ
2009/10/17 09:30
【材料 3人前】 ジャガイモ 1個 オリーブオイル 大匙1 ニンニク 1欠 エリンギ 4本 ワイン 大匙1 バジルソース 1瓶 スパゲッテイ 360g 【作り方 絡め合わせまで8分】 ジャガイモは銀杏切にして少なめの水で塩茹でしておきます。 オリーブオイルでニンニクのみじん切りを炒めます。 ふちに色が付いてきたところでエリンギを入れ炒めます。 エリンギが油を吸ったならば、ワインを入れ更に 茹でたジャガイモを茹で汁…

ブログ今日はなにをしようかなぁ

lonelysocrates2

blog牡蠣とエリンギのバター醤油スパゲティ
2009/10/11 07:51
牡蠣の季節になりました。 この季節の牡蠣はまだ痩せていますが、待ちきれず作ってしまいました。 【材料3人前】 スパゲティ 400g オリープオイル 大匙1 ニンニク 1欠 バター 50g 牡蠣 1パック 白ワイン 大匙1  醤油  小匙1 エリンギ 4本 セロリ 1本 紫蘇 10枚 胡椒 小匙1/2 【作り方】(あわせまで12分) ニンニクを刻みフライパンに入れて弱火で加熱します。 焼色が付いてきたらバターと牡蠣を入れ…

ブログ今日はなにをしようかなぁ

lonelysocrates2

blogカニトマトパスタ
2009/10/04 06:57
休日のランチにピッタリ。 缶詰でササっとできるパスタです。 だいぶ前にコストコで買って、 半分忘れかけていたカニ缶と 常に家にあるトマト缶。 オリーブオイルと缶詰混ぜて火を通して…。 適当に塩こしょうして。 冷蔵庫に入ってたルッコラペーストも少しだけ入れました。 カニトマトパスタ なんか実験みたいな状況で出来上がりましたけど その割には美味しかったですよ カニ缶の代わりにツ…

ブログ美と食欲の狭間で

mikazukitomangetu

blog豆乳入りホイップでカルボナーラ
2009/10/03 23:14
スジャータの「乳製品を使っていない豆乳入りホイップ」って商品を見つけたので、どんな感じかととりあえず、大好きなカルボナーラを作ってみました。 スジャータといえば、植物性油脂で作られたホイップクリームが有名ですが、こちらは、その植物性油脂と有機豆乳を混ぜた商品です。 なんか、体に良さそうなんですが、カロリーは動物性の生クリームに比べ少し少ないよいです。値段は動物性に比べ半額近く安いです。 しかし、…

ブログイタリアン食べ歩き パスタピザ等の料理紹介

itariansheff

blog泡々のカルボナーラ
2009/09/30 08:00
クリーム無しでクリーミーなカルボナーラになります。 ベーコンとシメジの旨みを卵がふんわりと麺と絡まり優しいおいしさになります。 しかも、茹で時間+αで出来ますのでお手軽です。 【材料2人前】 オリーブオイル 大匙1 ニンニク    1欠 ベーコン    150g シメジ     1株 80g 白ワイン    大匙1 卵       4個 胡椒      お好み スパゲティ   220g 【作り方】 オリーブオイルでニ…

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lonelysocrates2

blog海老としめじバターのパスタ
2009/09/26 12:34
しめじが沢山あったのでこれを使って・・・ バター醤油としめじが良く合います。 【材料 1人前】(今日はひとりなので) オリーブオイル 大匙1 ニンニク    1欠 しめじ     1パック(150g位) 冷凍海老    2本 パター     20g 白ワイン    大匙1 紫蘇      2枚 醤油      小匙1 DE CECCO No7 125g (リングイネ 12分) 【作り方】 海老は皮を全部剥き、包丁で背を開いて背ワタを丁重に…

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lonelysocrates2

blogパスタ?リゾット?
2009/09/24 23:31
先日、世界の食材を扱うお店で、見つけました。 こんな、パスタ ディチェコの「RISO」 パスタなんだけど、見た目はお米のような形、その名の通りリゾット風にして食べるものらしい。 さっそく、家で、チーズリゾットっぽく作ってみました。 作り方は、鍋に水、チキンコンソメの素、「RISO」を入れ、煮込みます。 表示によると、11分のゆで時間なので、それくらいで煮詰まるように水の量を調節します。 煮詰まる少し前に生ク…

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itariansheff

blogベーコンとアスパラのカルボナーラ
2009/09/23 10:36
いつもは濃厚なカルボナーラですが、今日は軽いソースにしてみました。 アスパラガスの香りとジャガイモのシャキシャキ感がチョット変わった感触です。 サラッとしたソースはパスタと良く絡みます。 【材料(4人前)】 オリーブオイル 大匙1 ニンニク    1欠 ベーコン    150g アスパラガス  10本(細身の物) ジャガイモ   1個 ワイン     20cc 玉子      4個 胡椒      少々 生クリーム …

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lonelysocrates2

blog豆乳明太子クリームパスタ
2009/09/22 23:25
以前、にんにくやという大衆イタリアンで、豆乳クリームスパゲティーを食べたときに感じたコクのなさ、物足りなさが不満でした。 でも確かに、豆乳をつかえばヘルシーにクリームソースのパスタが食べられるので、いいアイデアだとは思うのですが、うまくないとねー。 で、自分なりにその豆乳のコクのなさを具材でカバーしておいしくアレンジしてみました。 お店で食べたのは鶏そぼろと水菜の豆乳クリームパスタだったので、どの…

ブログイタリアン食べ歩き パスタピザ等の料理紹介

itariansheff

blog鮭フレークのホワイトソースパスタ
2009/09/22 08:00
いつものように手抜きでスミマセン!! でも手近な材料で簡単に作れて、美味しく出来ます。 ホワイトソースみたいに一生懸命かき混ぜなくても大丈夫です。 【材料 3人前】 サラダ油  大匙1杯 鮭フレーク 1瓶 小麦粉   大匙1.5杯 牛乳    600cc 塩胡椒   少々 スパゲティ 400g 【作り方】 フライパンにサラダ油をいれ鮭フレークを炒めます。 水分が飛んだら振るった小麦粉をいれ中火で良く炒めます。 荒立ちが…

ブログ今日はなにをしようかなぁ

lonelysocrates2

blogちょっと濃い目が良いらすぃ。の巻
2009/09/15 11:13
ペヨーテで2回ほどパルジャミーノ(a.k.a パルミジャーノ)が出たのですが、両方ともに食べた感想は「もうちょっと濃い方が良いかな」との事でございました。普通に食事として出すらな良い味加減なのですが、お酒を飲んでいるのでどうしても濃い味を求めてしまう訳でございますよ。きっと「出来るシェフ」ってのは、そのお客さんに合わせて微妙に味付けを変えるんでしょうなぁ…やはり、こうやってダイレクトに感想を聞ける…

ブログノリの「バーを開店できるかな?」

musicandsmile

blogエリンギとベーコンのジャポネ
2009/09/13 12:17
スーパーでエリンギが安かったので大量に買ってきてしまいました。 エリンギの歯ごたえと醤油ガーリックバターの旨みとよくマッチします。 ワインとトマトの酸味がアクセントです。 【材料 4人前】 ベーコン 100g ニンニク  1片 バター   80g エリンギ 10本 醤油   小匙1杯 トマト   1個 椎茸   3本 ワイン  100g スパゲティ 500g(太いもの) 【作り方】 ベーコンを少量の油で炒め油を出します。 ニン…

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lonelysocrates2

blogお昼はパスタ
2009/09/09 14:10
お昼ごはんはパスタです 今日はちょっと天気が良く暖かいので 冷製パスタ 具はトマトとみょうがだけ オリーブオイルと塩コショウ、少しだけレモンを絞って いただきま〜す バスケ tシャツの関連商品はこちら

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