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中華料理 （790）
- 中華料理のことならなんでも・・・
かにチャーハンの店でかにチャーハン以外のチャーハンを頂いてみた（かにチャーハンの店 エキュート大宮店＠大宮）- 2009/11/23 17:30
- 大宮駅通過。 のつもりが、エキュートが気になって結局電車を降りてしまいました。。。 で、立ち寄ったのはもちろんこちら。 ちなみに、正統派を頂いたこちらの初体験記はこちらから → こちら （意外にまじめなので、薦められたものはきちんとこなします＞菜菜子さん）
- 西昌７ - 要吟味！小漁村の「海」鮮バーベキュー！
- 2009/11/23 11:26
- 西昌では、郊外の湖・邛海でとれる「海」鮮料理が名物だと書いた。 先日の店で食べたのは一品料理ばかりだったが、実は最もポピュラーな食べ方は「焼烤」だ。 つまりはバーベキューのことで、とれたての「海」鮮をそのまま炭火で焼いて食べるのである。 僕らが「焼烤」を食べに向かったのは、小漁村。 その名の通り、邛海のほとりにある小さな漁村で、邛海公園の対岸に位置している。 …
- 久しぶりの狗肉料理「延吉香」新大久保
- 2009/11/23 10:14
- まだ、一昨日の「クラヴ・マガ」特別セミナーの練習の疲れが抜けない。爺は、辛い。当日、練習後、新大久保コリアンタウンが、徒歩１５分位の所だったので、ブラブラ歩きながら行った。以前から、入ってみたかった中華料理店「延吉香」で、夕食を摂った。こちらは、中国料理店といっても、延辺料理と韓国料理のお店。以前、格闘技ライターの渋沢恵介氏に教えていただいたお店だが、入るのは、初めて。生ビールを飲みながら、４品の…
- 恵比寿 上海食堂 中華
- 2009/11/23 07:31
- 場所：東京都渋谷区恵比寿1-12 TEL：03-5791-1630 営業時間： ランチ 10:00〜15:00 ディナー 17:00〜23:00 定休日： 無し 料理評価：★★☆☆☆2.5 サービス評価：★★☆☆☆2.5 備考： 安くて腹いっぱい食べられるお店です。 味はそこそこです。アメリカで良く売られているような中華のを日本人向けに変えたような味です。 （今回食べたものに関しての印象です） 杏仁豆腐は食べない用がいいいかも。 今回メニューの写真を撮る…
- 王将、あまりの行列にさすがに一人イートインは難しく、餃子をテイクアウト（餃子の王将＠新大久保）
- 2009/11/21 17:30
- いつの頃からこんな大人気になったんですかねー 若い頃はたまに友人たちと下北沢の王将に行ったりもしましたが、こんなに人気だったかなぁ。 到着したのは平日の18時ちょっと過ぎでしたが、お店の前にはすでに10人の行列！ 本当は熱々の餃子をおなか一杯食べて帰りたかったのだけれど、女性一人、この行列の後ろにつけて待つのもね。 という事で、本日はテイクアウト。 ちなみに毎週金曜日は餃子が50円引き。 通常一人前23…
- 西昌１ - 大当たり！あなた次第の豚骨モツビーフン！
- 2009/11/05 10:50
- 今日から、気合を入れて国慶節旅行篇を再開！ 雲南省の昆明から四川省の西昌へ。２年ぶりに乗った夜行列車の旅は、実に快適だった。 そりゃ細かいことを言えばキリがないが、乗務員の態度はこちらが驚くほど「友好熱情」だったし、 以前は詰まって溢れても放置されがちだったトイレが、定期的に掃除されたのには、正直感動した。 早朝４時過ぎに、西昌に着いた。 真っ暗闇の中を、前日Ctrip（旅行代理店）で電話予…
- 西昌６ - 単純の極み！３度も通った彝族料理屋！その２
- 2009/11/20 11:02
- 昨日に引き続き、西昌滞在中に３度も通った彝族料理屋『老約家』から。 四川の彝族料理において、昨日の砣砣肉と並んで有名なのが、酸菜湯らしい。 彝族の酸菜は、半茹でにした青菜を水に漬けて発酵させてから乾燥させたもので（ややこしい）、 その独特の風味を活かしてスープ（湯）を作るのである。 僕らが食べたのは、酸菜土豆湯。 酸菜と一緒にジャガイモの薄切りがたっぷり入っていて、葱が散ら…
- 西昌５ - 単純の極み！３度も通った彝族料理屋！
- 2009/11/19 10:20
- 今回の旅は、西昌の中心部に宿を取り、毎日日帰りで郊外に食べに行く形を取った。 終バスがなくなるのが早いので、基本的に日暮れ前には郊外を離れ、夕食は中心部でとった。 結構な都会だけに色々な地方料理のレストランがあったが、僕らが食べたいのは彝族料理だ。 事前に調べた彝族料理レストラン一覧表を基にいくつか偵察をしてみたが（←ヒマですね）、 有名な店ほど歌と踊りがメインの観光客向けで、覗き見た料理にも…
- 西昌４ - むむむ！キノコの山の松茸炒め！
- 2009/11/18 08:48
- 久々に西昌篇、続き。 とある日の昼食は、バスとバイクタクシーを乗り継いで、郊外の川興鎮・尔烏に足を延ばした。 意外に都会に見えた西昌も、中心部から30分も走れば見事な田舎で、周りは山また山だ。 僕らが尔烏を訪ねた理由は、ひとつ。キノコである。 山が深く雨の多いこの地域では、雲南省に負けず、多種多様なキノコが採れると聞いたのだ。 ネットで見た記事によれば、若年人口の流出が続いていた…
- 広東飲茶写真館64 - 好きな理由は素材の香り。
- 2009/11/17 08:42
- 最近、飲茶で地味なお菓子系点心を頼むことが多く、このブログでもよく記事を書いている。 日本に帰任してたまにしか飲茶できないようになれば、定番ものばかり頼みたくなるだろうから、 年がら年中飲茶できる今の環境ならではの特権だと思って、あれこれ新しいものを試している。 今日頼んだのは、网丝紫薯卷。 ペースト状の紫芋を餡にして春巻のように皮で包み、油で揚げたサクサク点心だ。 まず最初に薄い皮で…
- 広東飲茶写真館63 - 湖南風味の竹の節！
- 2009/11/16 09:31
- 日本では有名じゃないけど、中国ではどの街でも食べられる料理と言えば、湖南料理だ。 四川料理を凌駕する辛さはインパクト抜群だし、使用する食材に高級品はないので値段も安い。 新し物好きの若者に受ける要素がバッチリ揃っていたのが、全国を席巻している理由だろう。 本来辛いものをあまり食べない広州にも、湖南料理の波は押し寄せている。 湖南省からの出稼ぎ労働者が多いからという理由もあるが、広州人にも湖南の…
- 今夜は、アラカルトで♪
- 2009/11/15 22:51
- １１時までに、パソコンを切りたくて、、、 写真中心に、ささっと。。。 .。o○.｡o○.｡o○.｡o○ 先月、初めてはいった中華屋「ドラゴン」に、 再び、今夜、いってきました★ ドラゴンのHPは、こちら♪ http://dragon2000.co.jp/ 前回は、初めてで、勝手がわからなかったので、 お勧めコースを選びました。 その時の記事は、こちら♪ http://blog.livedoor.jp/yamaajisaipiyokohime/archives/…
- 魚の焼き方
- 2009/11/12 15:41
- 魚の焼き方としては魚焼きグリルがもっとも簡単で上手に焼けますが、他にもオーブン、フライパンで焼く事ができます。魚を買いに行けば生魚・切り身だけではなく、魚の開きや干物、魚の粕漬けなどが売っていますがそれぞれに合った焼き方をするとおいしいですね。皮は好みがあり、パリパリに焼くとおいしいですが、食べるモノ、食べないモノと考え方がが真っ二つに分かれるので好みで良いでしょう。焼いた後に残った場合はラップを…
- たこ焼きの焼き方
- 2009/11/12 17:43
- たこ焼きを上手に焼くにはコツと経験が必要です。焼き方は皆さんがご存知の通りたこやき機に素を流し込んでしばらくして回す・ひっくり返すだけです。しかし素がやわらか過ぎたり、タイミングが速かったりした場合はうまくひっくり返せず、まるいタコ焼きにならなかったり、ムラになったりします。でも素がおいしければ焼き方が下手でもおいしい たこたきが出来上がります。なので形が良くておいしいのはお店で出来上がったものを…
- 肉の焼き方
- 2009/11/12 18:45
- ステーキのような厚い肉は強火で表面を焼きあげてから弱火でじっくり焼き上げるのが家庭でのおいしい焼き方です。こうする事でこんがりと美味しい焼きあがりになります。ジューシーな国産牛は100gで数千円します。でも家庭で焼くよりはシェフが焼いた方が美味しくこんがりと焼き上げますので家では安いステーキ肉にしています。ラム肉は臭みをしっかり取ってから焼きましょう。夏に海辺や川辺でバーベキューをみんなでワイワイする…
- 当たり前じゃない当たり前のこと。
- 2009/11/14 02:57
- 僕がよく見るサイトのひとつに、中国で起業した元商社マンの人のコラムがあるのだが、 今日の内容が、僕が普段考えていることとあんまりにもおんなじだったので、紹介してみたい。 先日インド料理の記事で書いたことと、趣旨は一緒だ。 中国ビジネスのススメ・中国の日本料理と日本の中国料理 ただ、コラムでは、中国で食べる和食について、 「日本並みの本当においしいものを食べようと思ったら、 日本で食べるより…
- 中華料理「広味坊・三越本店」日本橋
- 2009/11/13 05:36
- 先日、日本橋に知人の版画家「早川純子」さんの個展を観に行った。その後、ちょっと、小腹が空いたので、近くにある「三越本店・新館」地下１階に有るイートイン「広味坊」で一服。２０食限定との表示が有る「特製つけ坦々麺」１２６０円をいただいた。私は、辛いものも好きなのだが、そうはいっても、特に食べたくも無いので、これまで、「坦々麺」は、一度も、食べた事は無い。つけ麺は、好きなので、今回、試しに食べてみた。味…
- 中国の飲食店 7
- 2009/11/12 10:29
- 今回のお店は「真功夫」です。中国に旅行したことのある方でしたら気になった方も多いはずだと思いますが、街の至る所にこのお店はありイメージキャラクターは功夫で有名なブルース・リーの看板です。 注：本当にブルースリーかどうかはわかりませんが服装の色や構え方が酷似しています。ここは一見して日本のファストフードの様なレイアウトでマクドナルドやケンタッキーと同じような作りになっています。私の友達も４年ほど前に…
- ステーキの焼き方
- 2009/11/12 09:39
- おいしいステーキ美味しい焼き方で調理したいものです。シェフが厚切りの肉を焼いている姿を見ると上手すぎて舌を巻きます。動画にして真似したいくらいです。家庭で焼く時は最初を強火であとは弱火で焼くと良いようです。家族でホットプレートを囲んでもいい食事になりますね。ソースは焼きあがった鉄板に調味料を入れて作ると肉の脂が使えておいしいソースができます。ステーキと一言と言っても様々な種類 ・部位があります。日…
- 西昌３ - 1500ｍの高地で味わう「海」鮮料理！
- 2009/11/12 00:18
- 今日は、再び国慶節旅行篇。 西昌の観光スポットの１つに邛海という湖があって、 その邛海で獲れる「海」鮮料理が西昌名物らしいってことは先日書いた。 邛海のほとりには大小のレストランがずらーっと軒を連ねていて、観光客を誘っている。 屋台に毛が生えたような店からツアーの団体でも入れそうな大規模店まで、形態は様々だ。 僕らはネットで高評価だった『大濾濱飯店』に入ったが、この店だって観光…
