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おうちでごはん （42）: 『豚肉のサイコロステーキ』『残りの煮つけで筍ご飯』

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紫蘇入り和風煮込みハンバーグ、まぐろのつみれと大根のスープ、アンチョビとツナのトマトパスタ

2008/05/12 15:44

　いや～寒いです・・((´д｀)) また冬に逆戻りだよ・・・加湿器しまっちゃったのに、ストーブをずっとつけてます。もうすぐ、娘は修学旅行なのに・・こんなに寒いとちょっと心配・・こういう時は、あったかい汁ものが欲しいよね～　んで、煮込みハンバーグを作ってみました。材　料紫蘇・・・・・10枚（みじん切り）長ネギ・・・・2分の1本（みじん切り）大根・・・・・2分の1本（おろすして、水気を切る） …

そもそも切り身魚は洗う？　洗わない？　

2008/05/06 11:57

切り身魚は、調理する前に洗わないほうがいい。丸ごと一尾の魚はまず洗って汚れを落とすのが基本だが、切り身魚の場合はちょっと違う。洗うとかえってうまみが流れてしまうため、洗わずにそのまま調理を始めたほうがいい。衛生面は、切り身は水洗いしてからパックされるため、心配はない。しかも、調理のとき加熱すれば殺菌できるので、神経質にならなくても大丈夫だ。どうしても気になるときは、さっと洗い…

おいしいみそ汁！・・みそは加熱が苦手！

2008/05/12 15:40

おいしいみそ汁をつくるには、みそは鍋を火からおろす直前に溶きいれ、グラっときたらすぐ火を止める。これで風味豊かなみそ汁ができる。くれぐれもグラグラ煮立たせないこと。みその分量は、汁椀１杯に対し、「大さじ１」。ただし、火が通りにくい根菜類を使うときは、煮ている間にとんしまう水分を見越して、水の量をちょっと多めに。検索用語を入力検索フォーム…

なぜウナギの刺身がないのか？

2008/05/04 22:57

あまり知られていないが、生のウナギには毒があるそうだ。同じウナギ目のアナゴにも毒がある。毒があるのは血液と粘膜。ウナギの血液を口にすると、下痢や血便、嘔吐などを起こす。体を覆う粘膜はさらに毒性が強く、大量に摂取すると死ぬこともあるそうだから、ウナギに触るときは手に傷がないことを必ずたしかめるよう注意が必要だ。ウナギのつかみ取りなどの催しものでウナギに触った後は、よく手を洗うこと…

筍の天ぷら/青椒肉絲

2008/05/12 23:52

今日は午後イチでチビッコの家庭訪問だったので掃除をしたり、ついでに部屋の模様替えをしたりなんだか落ち着かない一日だったので晩ご飯も「鮭でも焼こう」くらいしか考えていませんでした。あとはニラがあるのでニラのおひたしだな～と思いながら庭にイヤってほど生えている雑草を引っこ抜いていたらご近所さんから筍をいただきました。しかも下処理済み。今日の晩ご飯ゲットだぜ！ハナキャップさんのところ…

二日酔いを癒すオートミールお粥

2008/05/12 00:41

先週、久々にすごい呑んでしまった。カメラマンの友だちに、本のプロフィールに載せる顔写真を撮ってもらい、彼女の家庭内無線LANを私が修復し、その後、2人で6時から飲み始め、手料理とんかつをご馳走になり、枝豆と超久々ポテトチップやおせんべいなんかをつまみながら、しゃべるしゃべるで気がついたら朝の2時。

鶏ごぼう

2008/05/08 23:08

みなさまお元気ですか？ GWは楽しく過ごされましたか？我が家はちょっと長めの連休が取れたので海外に行って参りましたの。モルジブへ。オーホホホホ。なんて事はあるはずもなくオットも仕事で連休どころじゃなかった我が家です。そんな時、小さい子供がいる家庭が一番癒される場所とは温泉でもなく観光地でもなく、人手のある実家ですよ！！ダイフクが「ビエ～～」と泣いたら何本もの救いの手が出て来る実…

三色ドンほか、いろいろなどんぶり料理

2008/05/11 09:44

いろんな丼について調べてみました。その中で食べたいと思ったものをご紹介します。意外なお宝丼に出会えるかもしれませんね。三色丼卵、鶏肉、ほうれん草の３色や、たまご、鳥のひき肉（そぼろ）、きゅうりという三色もありました。基本は黄、茶、緑というセットのようです。緑はインゲンマメやネギ、アスパラなど、色んなバリエーションが楽しめます。黄色と茶色は大体、たまごととりそぼろのようです。ラー…

生シラスどんの作りかた

2008/05/10 16:32

シラス丼といえば江ノ島のしらすどんが有名です。ご飯のうえに生のシラスと生卵などを乗せたどんぶりで口のなかでツルツルする食感が特徴的でおもしろいです。新鮮なものは臭みも無く、人気のメニューです。味付けはやはり、しょうゆ。生卵の黄身を乗せても美味しそうです。つくり方（レシピ）は結構シンプルです。しらすをよく洗って、きざんだしその葉を乗せ、真ん中にたまごを乗せて醤油をかけたら出来上がり！…

中華Ｄonのつくり方

2008/05/10 17:03

中華丼はあんかけや天津丼などもおいしいですね。具材は五目でイカ、エビ、豚肉、野菜、きのこなど、かなりいろんなものが一度に食べられるので、栄養バランスの良いメニューです。シーフードミックスを使えば自宅でもカンタンに作ることが出来ますね。豚肉やハム、たけのこ、白菜、しいたけ、ほうれん草などを入れてみてもいいですね。あんかけを作ってみましょう。中華丼（あんかけ）のレシピ具材をいためてか…

孟宗竹

2008/05/07 23:55

いっしーから孟宗竹をもらう。全長６０cm！！！処理するだけで一苦労。が、うまい！たけのこご飯と孟宗汁で頂きました。未だ庄内名物満喫中！！！

おもてなし料理の簡単レシピとは

2008/05/08 23:15

親しい友達や大切な人を自宅に招くときはおもてなし料理の簡単レシピで喜ばせてみましょう。人の家に招かれての手料理は最高のおもてなし。嬉しいものです。

朝ごはん特集、若竹煮、蕗と湯葉ひろうすの煮もの、野菜のスープ煮、肉豆腐など～　

2008/04/26 06:56

　今回は朝ごはん特集にしてみました。休みに入って、ゆったりとみんなで朝ごはんを食べる時間もあるかしら～？って・・うちは休みの日はパンだけ～とかだけどね・・Ψ_(*・∀・*)_Ψ 　白米、わかめと麩と長ネギの味噌汁、若竹煮、ゆでブロッコリー、卵焼き、いちご、ほうじ茶。　筍の季節もそろそろ終わりなのでしょうか？私が筍を使って一番多く作るのが筍とわかめを薄味の汁（昆布ダシ、塩、醤油ちょい、味醂…

これ結構いけるんじゃない？

2008/05/04 23:33

http://image.blog.livedoor.jp/news4vip2/imgs/d/5/d519c488.jpg http://www.akibablog.net/archives/img-dragon/2008-05-01-407.html 怪しいのもあったけど、これなんか結構美味そう。

本日は緑の山菜三昧

2008/05/04 00:00

竹の子三昧の数日後、三条通り山ノ内にある亀岡・南丹の産直ショップへ行ってきた。そしたら、見慣れん山菜が珍しいもんを見ると、強烈に食指が動く、私ひょろっと長い、菖蒲の葉っぱみたいなアマナと、山ウドの葉っぱ。それにおなじみのコゴミと、めちゃくちゃ長けたタラの芽、野生っぽい香りの強い芹をゲットする。ウドの葉っぱって、ガシガシで苦ないんかなぁアマナはどうやって食べるんやろ悩みもってネット…

でかっ！竹の子

2008/05/01 21:51

家庭菜園をやってはるご近所の方から、竹の子をもろた。・・・・・でかったぶんチワワより大きい。私の手と比べたら、どんだけ大きいかわかるでしょ。巨大生物の島で育ったんか、万田酵素を撒いて育てはったんかあまりに大きすぎて、ゆがく鍋、あらへんがな。そう思いながらパスタ鍋を出してきて、糠とタカノツメを放りこんでゆがいた。普通は丸っぽ皮ごとゆがくけど、入りきらへんし半分に切って下半身は皮をむ…

２日目のカレー

2008/05/02 19:00

ご飯が黄色いのは、お昼ご飯の残りのカレーチャーハンだからっ♪ 人参は入れずに、見切り品の舞茸をたくさん入れました＾＾舞茸の歯ごたえ、たまらん好きです。 (￣￢￣) もちろん、平和堂ｻﾏｻﾏで購入です。ありがとうございますﾃﾞｽ(*- -)(*_ _)ﾍﾟｺﾘ今回は水の量を少し減らして作ってみました。うぅ～ん、いい感じにコッテリな仕上がりで、 q(･ｪ･q)ﾙﾝ♪(p･ｪ･)pﾙﾝ♪ □■□■□■…

昨日の残りミンチの三色丼と近江牛

2008/04/30 23:45

メニューは昨日、告知しましたように「残りミンチの三色丼」そして久しぶりの「(半額)近江牛焼き」でございます。７枚も入っていて半額で500円でございます。ありがとう、平和堂さんわぁいヽ(ﾟ(ｴ)ﾟ*ヽ)(ﾉ*ﾟ(ｴ)ﾟ)ﾉわぁい今日はダァリンが過去最高の残業で、帰宅時間は23時15分遅くまでお疲れ様なのです (●´ω｀●) あなたが一生懸命残業している間に私は晩ご飯、食べちゃったけれど、あ…

多国籍料理になっちゃった。

2008/04/30 01:45

春休み（と言えとnahoちんに言われた）満喫中です。満喫しすぎて昼夜逆転生活な日々です。満喫しすぎて晩ご飯のメニューがおかしくなりました Σ(´д｀;) 昨日から決めていたレタスの肉包み：中華料理平和堂のお惣菜屋さんで買った若竹煮：和風物足りない感じなので、付け足したのが、昨日の残りのポークカツレツ：洋風（イタリアン）バラバラです。見事なまでに… だって…若竹煮、美味…

おいしい納豆

2008/04/30 20:03

おいしい納豆最近見つけました。普通のスーパーで。ちょっとだけ値段高めだけど。朝ごはんにめっちゃ合う！！品名忘れちゃったけどw