|
ブログの作成手順
お困りの方へ
面白いブログを探そう
外出先からもブログをチェック！もちろん投稿もできます
ピックアップ
2008.05.12
今回は、競艇・パチンコ・競馬と面白い趣味を持つ、都築あこさんのブログ【都築あこのおつか日記♪】を紹介します！
前回のブロ.....
| livedoor キーワード |
 |
プレスブログ配信中Ads by Google
|
共通テーマTOP
> グルメ
> 食べ歩き・外食
> お刺身・魚料理全般
共通テーマ
- 刺身の盛り方のルール？
- 2008/05/10 15:20
-
刺身の盛り付け方には昔から伝わる決まりごとがあるそうだ。ポイントは「数」。奇数単で盛るのが正しい。理由は、「奇数は縁起のいい数」として日本人に好まれてきたから。
１種類であれ、数種の盛り合わせであれ、５切れや７切れなど奇数単で盛るのがよい。ただし「９」は「苦」に通じるので敬遠。
また、数種の刺身を盛り合わせるときも、「３種盛り」や「５種盛り」のように奇数の取り合わせにするのがよい…
- ホタテどんぶり
- 2008/05/11 23:14
- ホタテ丼は青森県 青森市や北海道が有名どころです。
貝柱はドンブリにするときにはバターしょうゆでいためてもおいしいですし、鮮度の高いもはもちろん刺身で頂くのもいいですね。
独特の甘味と歯ごたえがあり、ご飯と一緒に食べるとおいしいですね。
ほたてそのものにはあまり味は付いていないので、丼にするのならば、ある程度味の付いたたれを作る必要があります。
シンプルにしょうゆだけというつくり方もあるかもしれま…
- マグロ（まぐろ）のづけ
- 2008/05/10 22:28
- マグロ丼といえば、まぐろぶつの漬けや鉄火丼、ネギトロどんなど、いろいろですね。
てっかどんはお寿司のてっかまきと同じように酢飯を使うところがポイントです。
個人的にはトロが大好きなので、ご飯に乗せてそのままだし醤油でいただきますでもいいぐらいです。
レシピ
お刺身用の鮪を用意して、づけにするなら漬けこみが必要です。
づけだれのつくり方
醤油 大さじ２
みりん 大さじ１
酒 大さじ１
をまぜて、…
- なぜフグ刺しは薄いのか？
- 2008/05/05 22:24
-
高級料理として料亭などで出されるフグ。そのなかで、フグの刺身、別名てっさは、一般的に、皿の模様が透けて見えるほど薄く切って並べられているものである。
なぜこれほどまでに薄く切るのだろう？。それは、単純にフグの身肉が固いからである。紙のように薄く切って、食べやすくしているというのが、本当の理由だ。
フグ刺しを薄く切るのは、フグの毒を避けるためという説があるが、これはウソ・・・。
…
- イカ・いか・烏賊 刺身・さしみ
- 2008/05/06 12:01
- 刺身を初めて食べたのは確か、とある漁港近くの料理旅館だったことを覚えています。
場所は北海道でした。
そのときはイカとサーモンの刺し身を食べました。
あの時食べた、さしみのやわらかい食感は今でも覚えています。
その頃からお刺身を食べ初めていました。
つまり初お刺身デビューは烏賊だったんですよね。
それからもイカのお刺身は大好きです。
キスのサシミも結構好きです。
イカの淡白さに比べていわしの刺し…
- たけのこ・タケノコ・筍・竹の子 刺身・さしみ
- 2008/05/04 09:39
- この季節になると母がたけのこの刺身を食べたいと言い出します。
去年も、筍の刺し身をお店で食べたのを思い出しました。
地元から少し離れた農園料理のお店では掘りたては刺身を食べさせてくれます。
とても新鮮竹の子はとにかく旬のサシミで食べるのが一番だそうです。
この刺身には鹿児島のさしみしょうゆが合うとのことでお店では出していました。
甘口でとても上品な味がしていて筍のタケノコの刺身を引き立てていたよう…
- こんにゃく・蒟蒻・コンニャク 刺身・さしみ
- 2008/05/04 12:41
- さしみこんにゃくは夏場によく食べます。
食べたときに鮪のトロのように口の中でたとえ様のない味わいです。
基本的な食べ方としてはさしみ用の蒟蒻を出来るだけ薄く切って、ワサビかカラシしょう油、
酢味噌等などの好みののタレで食べます。
私はかなり冷やして食べるのが好みでそのまま冷やしておいたり薬味にすこし漬け込んだりしてたべています。
そのほうが美味しさが引き立ち年間を通じて美味しく頂けるからです。。…
- ふぐ・河豚・フグ 刺身・さしみ
- 2008/05/04 15:45
- ふぐの刺身はキスの刺し身やカレイの刺身のように薄くて透き通っているものほど値打ちがあるといいます。
その料理方法は一般の人では無理で料理人にお任せするのが一番安全でしょう。
さしみの保存は衛生的に温度を保たないと鮮度はみるみる落ちていきます。
また出来る限り冷凍さしみは避けたいように思います。
フグ料理の世界では、ふぐのサシミを造るのに、「刺身を作る」、「切る」という表現はしないんですね。
てっ…
- あわび・アワビ・鮑 刺身・さしみ
- 2008/05/04 18:48
- 貝類のお刺身には高級感があります。
その中でもアワビの刺し身は特に絶品だと思います。
おさしみで食べると磯の香がして口の中でりコリコリ感を楽しむことが出来ますよね。
それがひとつのお楽しみなんです。
サザエのサシミとはまた違う食感ですよね。
たいていさしみ昆布をお皿に添えて出されます。
さしみ居酒屋や専門店では高級食材として値も張ります。
それでも食べたい鮑はやはり魅力的な貝です。
大きなものか…
- 地鶏 刺身・さしみ
- 2008/05/05 09:50
- 地鶏の刺身を自宅で作るのは可能かな〜、作り方はどうするんだろう？と思いながら鳥料理専門のお店でふと考えたことがあります。
実際に鳥の刺し身というのは鮮度が勝負です。
さしみを解凍したものでは風味は落ちてしまうでしょう。
確かにささみのサシミ絶品です。
いろんな薬味を特性のたれに浸して食べるこのサシミは私の大好物です。
ほんとうに美味しいです。
つめたく冷やして出してくれるお店のものはそれはそれは絶…
- レバー 刺身・さしみ
- 2008/05/05 12:52
- 刺身居酒屋で家族が好物のレバーのさしみを良く食べます。
私自身は苦手なのですがそれはそれは美味しそうに食べているのですこしばかり興味があったりします。
個人手先入観で「キモチワルイ」と思われすぎるのかもしれませんね。
世の中にはうなぎの刺し身やホルモンのサシミというものも存在するわけですから・・
一度は食べてみたいとおもうのですが・・まだ未開のものです、実は。
銀座で美味しいレバー刺身や豚のさ…
- 鯨・クジラ・くじら 刺身・さしみ
- 2008/05/05 15:54
- 鯨の刺身は以前一度だけ食べたことがあります。
白っぽい刺身皿にきれいな深紅のくじらのサシミが並んでいました。
ミンククジラのサシミ用赤肉のお味のほうはマグロでもなく、牛刺身でもなくという感じで少しばかりクセのある味かもしれません。
癖があるといえばいわしのさしみやうなぎのさしみもその中には入ると思います。
まだまだおさしみの種類の中でも知り尽くしていない種類も多いです。
くじらの刺し身は、くさみ…
- マグロ・鮪・まぐろ 刺身・さしみ
- 2008/05/05 18:57
- 子供などはお刺身と言えば、「まぐろ！」と答える程にこのさしみはポピュラーなものだと思います。
サシミ盛り合わせにも必ずあるので、ついついサシミ定食を頼んじゃうんです。
スーパーなどではよく冷凍で販売されています。
調理方法もいろいろと多い食材なので私はよく購入するんです。
たとえば夕べの食べ残しが残った場合には角切りにして煮付けてしまいます。
鮮度のよいものは冷凍庫に入れておいて解凍して食べても…
- 松乃寿司
- 2008/05/04 02:55
- 焼津にある松乃寿司。
実は、仕事の関係で1度だけ行ったことがあるのですが、ものすごく豪華なお寿司が出てきたのを覚えています。
でも、その時はお客さんを接待していたので、ガツガツ食べるわけにもいかず、遠慮してほとんど食べれませんでした（笑）
味も良く覚えていないのですが、「あ〜、仕事じゃなければどんなに美味しいんだろう？」なんて考えたことは良く覚えています。
そんな、私にとって不完全燃焼で終…
- この記事は削除されています
- 魚の棚（うおんたな）の売り魚は生きている・たこ・メイタかれいetc.
- 2008/04/08 05:34
- お刺身・魚料理全般 - livedoor Blog 共通テーマ
私は西明石に住んでいる関係で、近いと言う（明石迄電車で一駅）ことで、気が向いた時よく「魚の棚」に足を運びます。
阪神間では 明石の魚の棚 と言えばかなり有名で、ほとんどの人は知っている明石の観光名所でもある。
そして、ここで売られている鮮魚は当日獲れたイキの良い魚が多い。
魚の棚を歩いていて良く見かける風景は売り物の「たこ」が…
- グルメレポート＠三国「富士寿司」第二弾
- 2008/02/28 19:55
- テーマ：「巻いていこうヽ(ﾟ∀ﾟ )ﾉ」
時間がなくて お腹が空いてて 美味しいお寿司が食べたいときは
迷わず選ぶお店 地元三国町「富士寿司」
坂井市三国町三国東4-1-5
TEL 0776-82-1827
FAX 0776-82-1827
◆定休日◆ 毎週火曜日
◆営業時間◆ AM11:30〜PM2：00
PM4：00〜PM10：30
詳細 → ■ ■ 地図 → ■
前回グルメレポート → ■
とりあえず 息…
- グルメレポート＠いつものお店
- 2008/03/18 21:57
- 昨日は 朝から外出していて
ゆっくり食事する気持ちになれなかったし
帰宅時間が８時半を過ぎていたから
いつものお店にいってきた
すごく 疲れてたのに
お店に入ったら 肩の力がすっと抜けた
「帰ってきたんだな…」って 思った
冷酒 一本義「山田錦」と
つき出しのローストビーフ
珍しく洋風だ
ちょっと嬉しい
お刺身の盛り合わせ
ガサエビがええなぁ(*´д`*)
バイ貝もコリコリしてて 美味し…
- 「天然アユの塩焼き」の宅配便
- 2007/10/14 15:14
- ●「天然アユの塩焼き」の宅配便 - L-Cruise - nikkei BPnet
子どもの頃、祖父母の居る山形は最上川のほとりで食べた、
天然鮎の塩焼きの味が忘れられません。
現地で食べてほしいけど、「仕方なく」宅急便もやっているという、このお店。
鮎が食べられるなら、多少味が落ちても、無理して取り寄せたいものです。
お刺身・魚料理全般 - livedoor Blog 共通テーマ
- 大人になった
- 2006/10/02 22:41
- 昨日高知で釣った魚をさばいてみる。とりはち氏に教えてもらったアジのさばき方のサイトなど参考にし、いざ殺生！（もうとっくに死んではるが･･･）
冷蔵庫に入っていたお魚くん。やっぱりおそろしい。めまいを起こしそうになりながら、勇気をふりしぼる。
ウロコを取って、ゼイゴを取って、頭と内臓を落として（ここは薄目で）、洗って、三枚におろす。ここまで来たら、もう魚の形じゃないので何も怖くない。刺身にするのやが…
|
kongen1
don_mono
keijibann123
okamelon00051
gios2005
seagull88
something_like
toshirou_x
yocee
