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お刺身・魚料理全般 （140）
- 日本人なら！
刺身の盛り方のルール？- 2008/08/06 00:55
- 楽しいビギナーの料理教室 刺身の盛り付け方には昔から伝わる決まりごとがあるそうだ。ポイントは「数」。奇数単で盛るのが正しい。理由は、「奇数は縁起のいい数」として日本人に好まれてきたから。 １種類であれ、数種の盛り合わせであれ、５切れや７切れなど奇数単で盛るのがよい。ただし「９」は「苦」に通じるので敬遠。 また、数種の刺身を盛り合わせるときも、「３種盛り」や「５種盛り」のように奇数の…
- 「活魚」と「鮮魚」＆「生鮮魚」、どう違う？
- 2008/07/22 09:51
- 楽しいビギナーの料理教室 「活魚」は文字通り生きている魚のことで、「鮮魚」は死んでいる魚。死んではいても死後硬直の起こる前の魚をいうそうだ。 では、「生鮮魚」とはいかなる魚をいうのか？。。 生鮮魚とは、最近は冷凍技術が発達し、従来の物差しでははかれないほどの新鮮な魚が店頭に並ぶようになったため、新しく作られた売り文句とのこと。 生きているような死んでいるような、ひん死状態の魚？をい…
- 居酒屋〜蕎麦屋
- 2009/10/09 01:36
- 仕事を終えて、仲間と溝の口で食事♪ 1件目 魚貝三昧・雛 〜ぎょかいざんまい・ひな〜 その日のお勧めは、オーダーすべし♪ 中でもメバルが一押しということで、塩釜焼きと煮付けを頂きました♪ 魚貝三昧 雛 （ぎょかいざんまい・ひな） 044-877-2169 神奈川県川崎市高津区溝口2-3-3 17:00〜 日曜営業 2件目 酒彩蕎麦 初代〜しゅさいそば しょだい〜 〆はお蕎麦…
- 銚子直送 鮮魚料理 『さんしん亭』 日暮里
- 2009/10/09 00:12
- 『さんしん亭』日暮里のことをブログに書いたら、さんしん亭といえば、女体盛り！！という記述から！問い合わせや、苦情！！がたくさん来たと硬派の店長から『やめてくれ〜〜〜〜 いいかげんにしろよ！』と叱られてしまった。『女性客がぜんぜん来ないじゃないか！』『日曜日に家族で来る予定の同級生のかみさんが、ブログを見て女体盛りをやっている店に行きたくない。。。と言われて、キャンセルされたじゃないか！！』かなり怒…
- 酒肴旬菜『さんしん亭』 日暮里
- 2009/09/08 08:36
- 新橋にあったさんしん亭が、日暮里駅のステーションガーデンタワー3階に新装オープンした！銚子のうまい魚を食べさせてくれる。あの三原じゅん子の兄貴の店だ。入口には、妹から花も届いていた。オープン当日にわざわざ香港から帰国して突入した。店は満杯だったが、よく見ると高校の同級生ばかりだった。入口右側は、カウンターだ。左側は、テーブル席だ。10名〜12名で貸切もできる。居酒屋なのに、おしゃれな音楽も流れている。…
- こんなに… 大きく
- 2009/09/10 23:45
- 新子（コハダの子）新イカ（墨イカの子）出始めの頃は、新子は5、6枚づけで1貫握っていましたが…スクスク育ち1枚で、1貫で握れるようになりました。新イカも2杯で、1貫握っていたものがやっと、1杯で1貫になりました。それでも、まだまだ小さいです甘味があって、柔らかくて美味しいですよ。海の中は、ひと足早く秋になってきています。秋刀魚は今年も豊漁とのニュースも聞きました！これから寒くなってくると、お魚はさら…
- なおよし＠押上で爆盛り刺し身に吃驚仰天
- 2009/09/09 17:05
- 地図や詳細はこちらをクリック お魚が大好きな店主の愛情が伝わってくるお店 この界隈には珍しく夜遅くまで 営業しているので非常にありがたいですね。
- 美味しい能登を堪能する丼スタンプラリー 能登丼 まだら館
- 2009/09/04 08:19
- 能登半島をぐるり一周ツーリングしているときに、 「やっぱり輪島ってお魚が美味しいんだよね(^-^)」 という奥様の問いかけに、 「輪島塗りや朝市は有名だけど、お魚はどーかな？」 ということで、輪島のお魚が美味しいか検証（？）するために、輪島でお昼を食べました(^o^)
- 今泉＠八重洲で白身丼
- 2009/08/18 08:40
- 地図や詳細はこちらをクリック 結構解りにくいところにあるのですが いつもお客さんで一杯のお店 タケちゃんに教えたのはいいけれど こっちでは全然上げていなかったんです（汗）
- カマスは美形の魚です
- 2009/06/28 12:40
- かますってこんなに美しい魚だったのだと改めて認識した朝ごはんだ。長く尖がった口にスリムな体形。味もさっぱりしてはいるがおいしい。日本人好みの魚かもしれない。 魚は切り身にしてしまうと当たり前だが本当の姿がわからない。そのままの形で食べられる魚にはなんだか親しみを感じる。イワシやサンマやシシャモやアジ、それにカマス。まだまだあるでしょうが、丸ごと食べると魚を食べ尽くしたんだ〜という達成感（？）が…
- 海老飼いました！
- 2009/06/16 13:59
- カウンターに海老飼っちゃいました。そして注文後すぐに炭火で焼いちゃいます。これは食わなきゃ損でしょ！
- ☆マザー牧場日記3
- 2009/06/15 12:05
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〜土曜日の続きです(o^-^o)
さて腹ごなしはすんだので、今度は大観覧車に乗ろうということに衆議一決でも年寄りが多いので、小高い丘の大観覧車乗り場まではワンワンバスを利用します
お台場の大観覧車に比べるべくはないですが(笑)、千葉の『どうぶつ公園』よりはちょっと小さいスケールかな
トップからの景観は、こんな感じ
まぁ、大したものは見えませんが(^_-)なんとかと煙りは、高いところに上がりたがる…
- 2009年4月24日かずの本日のオススメ
- 2009/06/09 15:59
- 梅田は堂山の路地裏にあるお寿司屋さん、"寿司処 かず"の本日のオススメです。 ここはもと焼き鳥屋さんを居抜きでつかわれています。カウンターだけの小さなお店です。 オススメというか、お任せで少し切ってもらって、握ってもらいました。 大阪へ戻った日に立ち寄りましたが…いやーやっぱり大阪もええですね〜。 もう少しだけ食事をいただいて、ごちそうさまでした！ ***** 寿司処 かず 06-6361-6100…
- 魚大好き！貝大好き！
- 2009/06/11 14:19
- 板長！？よーへー！！本日のオススメは？
- 心のうりと言えばやっぱ魚でしょ！！！
- 2009/06/11 14:17
- 毎日朝一から店長(よーへー)が調布市場に行き新鮮な魚や貝を仕入れてきます！！！ぜひ心にご来店の際は新鮮な鮮魚たちを〜！！！
- 達磨さんありがとうございます！
- 2009/06/11 12:09
- 武蔵境の居酒屋さんの達磨さんにくっついて行って、調布卸売り市場に行ってきました！そのあと達磨店長さんにご教授をいただき魚さばきました。洋平自身で選んできたお魚ちやんです！ 是非とも食ってちょうだい！
- 西新宿「まぐろ居酒屋おさかな道場」ランチタイムの日替わり定食
- 2009/06/09 18:28
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お昼ごはん。
刺身5種類にご飯とみそ汁、小皿の肉料理がついて750円。
刺身の内容を考えれば割安かもしれないけど、ボリュームがちょっと足りない。ランチというか、晩飯に熱燗を飲みながら食べたい感じ。星3つ！
さかなや道場｜チムニー株式会社
http://www.chimney.co.jp/shop/information/sakana/index.html
- 万亀姉妹店 和菜酒房 楔家(くさびや)のご紹介
- 2009/06/06 17:29
- 田園都市線たまプラーザ駅から程近い、落ち着いた雰囲気の中でお食事が楽しめる和食のお店「楔家(くさびや)」です。毎日仕入れる天然魚や旬の食材をじっくりと吟味し、素材の美味しさを最大限に生かした料理をご用意しております。「大人のとまり木」をテーマに、ゆっくりとくつろいでいただける空間を目指し、照明や内装にもこだわりました。旬の料理や店長こだわりのお酒を味わいながら、日々の疲れを癒していただければ幸いです…
- 今日の一押し しめさば
- 2009/06/06 13:46
- さばが来ましたので 三枚におろして 塩でしめて・・そのあとは出来てからのお楽しみ今日の一押し しめさば
- 魚鐵＠九段下
- 2006/06/13 23:59
- 地図や詳細はこちらをクリック 元お魚屋さんの定食屋さん 待望の復活を遂げました。 もう、ランチお品書きが泣かせます 「青魚定食」に「しあわせランチ」ですよ！！ この「しあわせランチ」は オヤジさんが「なんか嫌いなもんはあるかい？」 と聞いてくれますから、好き嫌いのある方も大丈夫。 ただし、カウンターに座ってね。 青魚定食をいただきました 小鉢（この日はひじき）・おみおつけ・おこうこ おみ…
