「でんぷん」のブログ記事
09.10.23 21:20
10/23・北海道おかんへの道
【旧暦九月六日】。−1.5℃/12℃。 北海道の人は「片栗粉」のことを「でんぷん」と言います。確かに片栗粉はジャガイモのでんぷんで出来ています。。。 北海道の観光地のお土産屋さんに行くと「芋もち」「芋だんご」が売られているのをよく見かけますが、これは、北海道の...
09.05.03 11:08
ジャガイモの発がん物質を軽減
２００８年３月６日 ヘルス・デイ・ニュースより配信されています。 ジャガイモを揚げる前に水に浸すことで、アクリルアミドを著しく減らすことができるといいます。 アクリルアミドはでんぷんを多く含む食品を揚げたり、蒸したり、焼いたり、あぶったりするなど、高温...
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