「コンフィ」のブログ記事

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09.10.04 22:00
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秋の保存食

ちょっと時間が空いたので よっしゃーとばかりにコンフィまつり。 きのこのコンフィ→定番の砂肝コンフィ→鶏レバーのコンフィ と、100度をキープしたニンニクと鷹の爪風味の オリーブオイルを使い回し。 鶏レバーを油で煮ると、歯ごたえむっちり、濃厚に。 レバーの破...

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blogお掃除・ハウスクリーニング お...

09.09.24 06:17
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長野こまち

もう出てました! みっちゃん.堀江君おめでとう(パチパチ)。 文蔵.ゆいがもランクインしてますが... 皆さんコンビニもしくは買って帰ってご覧下さい! ラーメン博の情報や顔写真なんかも載ってます。 ...

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blogゆいがstyleの「行く道我道」

09.08.30 15:06
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夏の美味しさをとじこめて

旅行のお話はちょっと休憩 太陽の光も白くなり始め、夏が終わろうとしてます ドイツでも朝晩はめっきり涼しくなり、10度を下回るようになるのももうすぐ 真夏の太陽を浴びて甘く完熟したトマトはまさにこの時期が旬 母から習ったドライトマトの作り方を応用して、早速『ト...

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blogせれぶろぐ

09.07.02 20:57
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チキンコンフィ

 こんばんは〜 かねてから一度試してみたいレシピに、コンフィがあります。フランス料理の保存食で、オイルで煮る んです。変わった調理の仕方ですよね〜 (゚∇゚ ;)エッ!?ニル?油で揚げることはあっても煮るというのはおもしろいです。 本来は鴨をガチョウの油で...

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blogearlgreybergamatのブログ

09.03.02 00:05
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鶏砂肝のコンフィ

ミモザ 鶏砂肝のコンフィ イタリア料理レシピ コンフィ とは、フランス料理の調理法の一つで、 鴨肉、鶏肉などの肉類を、低温の脂で煮たもの。 脂に漬けたまま冷やして固め、保存食にもする。 肉類のコンフィは、脂をぬぐってオーブンやフライパン...

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blogイタリア料理 パスタ イタリア...

09.01.17 22:19
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1月17日

いいシャランの鴨がはいったのでコンフィつくっています。塩つけにしたものを、鴨のラードで沸騰させないように煮ていく訳ですがぼくの、裏技があります。これをやると、とてもほっくりジューシーにあがります。まあ、中の肉汁が出ないのです。コンフィって好きな人おおいみ...

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blogCP Restaurant Cafe

08.12.30 21:18
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ちびSTAUB【ストウブ】がやって来た♪

少し前の話題に戻りますが、我が家の馬小屋人形たちの真ん中に、みどりごイエスの人形が置かれた朝…クリスマスツリーの下には息子へのプレゼントの他に、何やら小さなプレゼントが置かれています。 なんちゃって〜 クリスマス プレゼント from meです。じゃ〜ん、ちびST...

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