トリンケロ バルベーラ・ダスティ スペリオーレ 2002 (赤・ミディアムボディ)
イタリア、ピエモンテ、バルベーラ・ダスティDOC 葡萄:バルベーラ ¥1,900 ピエモンテのアスティ村で長期熟成型の素晴らしいバルベーラを造っているワイナリー。 味わいは勿論、コストパフォーマンスも抜群で人気のようです。 有機栽培。 ブラックチェリーや...
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ピエモンテ バローロ
商品名:凄い!!!イタリア最高級赤バローロの中で時価数万円の超高級を押し退けてなんと3780円が第一位になった!! テッレ・デル・バローロ・バローロ 2004 価格:3,969円 販売元:YNSトウキョー(ワインズ東京) なんと発売わずか1か月で1,000本以上完売!さら...
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何、仕込んでるの??
今日は、会計士の先生との打ち合わせの日でした。 で、打ち合わせも無事に終わり、店の掃除を始めるころ、シェフが買い忘れのものがあるとお出かけして行きました。 ふと、調理場をのぞいてみると、何やら火にかけた鍋が・・・ 普段、仕込みの時には邪魔しないようほとん...
イタリアワインの王様ピエモンテ州のバローロ!
誇り高き人々がつくる繊細なワイン北イタリア。 イタリアの全DOCのうち半分以上を占める有名な北部のピエモンテ州で作られる、赤ワインがイタリアワインの王様と称されるバローロです。 少し重めでコクのある味わいで渋みが特徴です。 バローロは法律で熟成期間が決めら...
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イタリア北西部
昨夜は楽しみにしていたイタリアのワインと郷土料理を楽しむ会。ヴィラ・デューエさんが始めたイタリアワイン特集第一弾は北西部。イタリア帰りのシェフの料理を食べ、ソムリエさんの説明を聞きながら飲むワイン。 メニューです。魚介のマリネ牛肉のカルパッチョ フォ...
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バーニャカウダを楽しむ
「バーニャカウダ」 イタリア・ピエモンテ州に伝わる、冬の野菜料理です。 ピエモンテの方言で「バーニャ」は「ソース」、 「カウダ」は「熱い」を意味するそうです。 ジャガイモやカブ、セロリ、カリフラワーなどの野菜を、 テーブル上で温められた、アンチョビ...
14世紀から作られていて、ピエモンテ州で最大の生産量を誇るDOPチーズ@Bra Duro(DOC/DOP)
イタリアのチーズが続いていますが、イタリアもDOP/DOCチーズが多い乳製品大国です。 割と近隣諸国からの影響を受けていて、味が似ているものなどもありますが、フランスと違ってイタリアのチーズは割りとテイストが軽めなので食べやすいかなと思います。 フランスで言う...
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