タグ：フォワグラ

ラベルルージュを取得した、フォワグラのテリーヌ 　〜シェフより〜

僕のスペシャリテ、 「フォワグラのポワレ、シェリーヴィネガーソース」 に使っているフォワグラは、 僕が選びぬいた、最高品質のフォワグラ。 僕の、独特なフォワグラの焼き方に最適な、ランド産のフォワグラです。 この、フォワグラ、焼いたときにとろける感じが、僕は大好...

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極上食材

ワインのある日常。

雨の日のおうちフレンチディナー　フォワグラとサンジャック

豪雨の続く夜の食事は、前菜、サラダ、魚料理の軽いフレンチディナーにしました。 ■前菜 フォワグラのテリーヌ、プルーンと蜂蜜 フォワグラを成型せずに、手で岩のようなプレゼンテーションに。 バターの代わりにパンにつけて頂きました。 ■サラ...

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フレンチ日記

フォワグラとサヤインゲンのサラダ

びわ 大きく育って来ています。 ここ3日間体の調子が悪く昨日が最悪でした 悪寒が走り熱が9度5分にもなり咳もひどく胃目に遭いました。 今日はそんな状態でしたので簡単なレシピにしてしまいました でもとても美味しいです、 ドレッシッングは市販のイタ...

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フォワグラレシピ【フォワグラのバルサミコと蜂蜜のソースりんごのピュレを添えて・・・】

フォワグラレシピ【フォワグラのバルサミコと蜂蜜のソースりんごのピュレを添えて・・・】 世界三大珍味のひとつ、フォワグラの料理です。濃厚な味わいのフォワグラは甘酸っぱいソースや、フルーツとよく合います。バルサミコ酢と蜂蜜、りんごなど相性の良い物を組み合わせ...

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トリュフとフォワグラ入りスパゲティ

プ〜んと立ち込めるトリュフのなんとも言えない美味しい匂い！ このまろやかで濃厚な味わいはフォワグラを溶かし込んである ソースの成せるワザか？ コッてりしてそうだけど、以外やマルサラの甘酸っぱい酸味が 効いていて後口はさわやかに鼻を抜けていく。 ...

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松本和彦ブログ

珍味探訪

フォワグラ（仏）foie gras 〔特徴、種類〕 foieは肝臓、grasは肥えたという意味で、フォワグラとは肥大した肝臓をいう。がちょうと鴨のフォワグラがあるが、一般にはがちょうの肝臓をさす。鴨のフォワグラは、正しくはフォワ．ド．カナールといい、がちょうのものより安...

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Chinmi1963