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岩崎肇さんの包丁さばき
料亭のカウンター越しに包丁さばきを覗いたことはありますが、 その繊細な動きにスピードが加わって、感動的でした。 パタン、と音を立ててタモが床に落ちる。 反動でブリが跳ねる。落ちる前に尾びれの付け根を握られて 2歩バックして台計りに。8キロ。 振り回...
葉っぱがシェフ Jomonカフ...
米作
海鮮丼が食べたくなって、まだ入ったことのなかった米作へ。オーダーは三種丼(この日は本マグロの中落ち、サーモン、ブリ)、1,050円。ネタも量もボチボチかな。他にメニューとして載っている棒寿司もおいしそうだ。米作港区芝大門2-8-403-3431-6065ランチ営業時間 11:30〜...

















