タグ / マヨネーズ焼き - livedoor Blog（ブログ）

タグ検索

08.05.15 21:46

本日のお店は、30年以上も地元の人に愛される高級和食店「よし邑」。多くの料理人もお客として通うという、知る人ぞ知る名店です。今回のまかないを教えてくれるのは、総料理長の冨澤浩一さんです。「サワラのマヨネーズ焼きを作ります。ご飯にあうので、若い衆がよく...

06.10.25 13:17

笠がしっかりとした椎茸を選び石突きをとる。石突きを細かく切り、マヨネーズ、醤油、おろしニンニク、塩、コショウと良く練り笠の裏にぬり込む。オーブンでじっくりと焼き上げる。