「ロックフォール」のブログ記事

09.12.02 18:28

【MOF熟成士シリーズその8】ロドルフ・ルムニエ氏が熟成したピリ辛い青カビチーズの王様、今回はちょっと様子がおかしい？＠Roquefort(AOC/AOP)

【MOF熟成士シリーズ】は一度おしまい、としていたのですが、これはきっと終わらない可能性が出てきた．．．いや、一生終わらない様相を呈してきました。世界3大ブルーチーズとは．．． 1、フランスのロックフォール（羊乳製）2、イギリスのブルースティルトン（牛乳製...

09.02.08 00:03

フランスの家庭料理の一つにBlanquette de veauという仔牛のクリーム煮があるのですが、それをロックフォールチーズで作ったものが大好き。クロアチアでもロックフォールはスーパーで買えるのですが、ちょっとお高めで料理に使う勇気がありません（ケチ）。なので、フラ...