「ロックフォール」のブログ記事
09.06.06 17:56
【MOF熟成士シリーズその2】熟成が違うと辛味が際立ち個性が研ぎ澄まされる＠Roquefort（AOP）
ロックフォールって製造会社が違うと味が違うのではないかと思っていたのですが、どうやら出荷後の熟成士によっても味が違うようです。でも、そこまでロックフォールを探求する程食べ込んでいるわけではないので、よく分かりませんが、とりあえずMOF熟成士のものを食べてみ...
09.02.08 00:03
ロックフォールのブランケット
フランスの家庭料理の一つにBlanquette de veauという仔牛のクリーム煮があるのですが、それをロックフォールチーズで作ったものが大好き。 クロアチアでもロックフォールはスーパーで買えるのですが、ちょっとお高めで料理に使う勇気がありません（ケチ）。 なので、フラ...
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ブランケット
08.11.16 22:33
ドメーヌ・ラ・トゥール・ボワゼ ヴァン・ド・ペイ・ドック メルロー 2006 （赤・ミディアムボディ）
フランス、ラングドック、VdPオック 葡萄：メルロー100％（リュット・レゾネ） ￥1,450 キメ細かくなめらかな口当たり。 桑の実やプラムのような香りと凝縮感のある豊かな果実味・コクが広がる。 バランスよくまとまっていて、ふっくらとふくよか。 フィニッシュ...
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