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ブノワ東京のワイン会　ジュラ地方の黄色いワイン　

　家のワインセラーに寝かせてあるフランスジュラ地方アルボワのワイン『ヴァンジョーヌ'96年』。黄色いワインという名前のこのワイン、パリに住んでいた時にカーヴタイユヴァンで購入し日本に持ち帰ったものです。ワインを意図的に酸化させると酵母のミルク状の皮膜が出来て...

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マダムミネルヴァ の美食日記

Vin　Jaune(黄ワイン）

Vin　Jaune(黄ワイン） 試験にもちょくちょく登場するワインです。 黄色のワインといわれるつくり方はサヴァニャンを白ワインと同様に醸造し 木樽につめてウイヤージュ（目減り分を継ぎ足さないで）しないで最低6年間は 熟成させています。 アマンドグリエやクルミ...

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