「一夜干し」のブログ記事

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09.11.11 20:30
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きのこ味噌バター丼

農園から送られてきた肉厚の椎茸を使い「きのこ味噌バター丼」を作ってみた。超~まいう。椎茸はいつものように一夜干しし、味の凝縮&熟成を図ってから調理。汁も沁み込みやすくなり美味さ格別(*゚▽゚*)

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blogじゃじゃまる放蕩記

09.11.10 22:31
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母からの贈り物

毎日Franc francで買った土鍋で鍋です。 基本白菜、もやし、ねぎは変わりません。だしとして豚バラ。 主食は常に野菜。 今日は母が出張で買ってきたものを頂いたきんきの開き。 さっぱり塩味でサイコーでした。 破格のガステーブルのオートグリルで表面はパリパ...

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blogtatami屋IROHAのゆるゆるブログ

09.10.29 08:13
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魚の始末

    こんなものがあった       ウロコ取り ガギガギ ウロコを包丁でこそげ落とす時、ウロコが飛び散るので、ビニール袋の中で作業をするのですが、今回はこの道具があることを思い出したのです。 包丁ほど力はいらず・ウロコも...

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blog兎も角付いて行こう

09.10.23 20:08
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日干しのサヨリにございます。

懇意にしている魚屋の若から、「ダンナ 地物のきれいなサヨリが入りましたぜ〜〜〜」と電話 早速、飛んでいって購入。まだ小振りだけどピカピカしててホント、針のような繊細さにうっとり さばいてお清ましにと思ったけど、サヨリのお清ましは味...

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blogおやじ歳時記

09.09.17 14:14
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要はなにを学ぶかです。

昨日、アジの開いたのが安かったので4尾購入し一夜干しにしたのですがなまらしょっぱかった(;´Д`) チャチャッと調べてからやればよかったんだけど、こんな感じ?と思って直に塩を振ったものだから(笑) ちょっとつまみ食いしたのですが、おいしい塩を使ったので、味...

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bloghave a happy time*

09.09.14 22:22
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アナゴの白焼きなら絶品なこの逸品

さっき、松岡修造のくいしん坊!万才で放送していたアナゴ料理。私の大好物なので思わず見いってしまった。そこで紹介されていたアナゴ料理の数々。どれもおいしそうだが、1品だけ私がよく食べている料理が紹介されていた。それは、穴子の白焼き。割いたアナゴを蒸して炙る...

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blogわれおも日記

09.09.07 22:00
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今年の長良川は?

今日 弟さんとその友人から鮎が届いた 今年の長良川の鮎は? 何時もの通りに 苦労して焼き上げた 美味しい! 香りがいっぱい 先日の伊勢宮川の鮎より香りが強かった 残りの鮎は 一夜干し 塩水と酒 ほんの少しの醤油の中に 10分くらいつけて 干す これが!...

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blog ∈^0^∋ あれこれ話

09.09.06 11:45
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自家製 ⌒( ё)⌒

一夜干し出来たo(^-^o)(o^-^)o 冬と違いちょっと完成度は低くなりますが この時期は冷蔵庫で干物が作れますq(^-^q) キスもなかなか美味しいですよ⌒(ё)⌒

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blog関東黒鱒會 blog 【黒鱒回遊日記...

09.09.05 15:53
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頼まれた買い物をする@築地

ブログの更新が遅れており、日ごろご訪問下さる皆様、本当に申し訳ございません。 土曜日は築地に行っていました。色々と頼まれたものを買いに行き、炙り丼などを頂きました。 この日はまだ人出がそれほど多くなかったのですが、観光バスや外国人が多くて驚きました。 ...

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blog心に美味しい食べ物探し

09.06.21 00:10
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烏賊会の集い

先週木曜の夜、霧雨の中セキグチさんとトンスケくんを誘ってイカ・ポイントへ。 が目的の場所に着いてみると先行者が3人。平日で天気も悪いのにみんな好きね〜。しかもみんなイカ狙いの様。 仕方ないので隣の漁港へ。そこにはおじさんが一人だったので余裕で行ってみると...

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