「一夜干し」のブログ記事

烏賊会の集い

先週木曜の夜、霧雨の中セキグチさんとトンスケくんを誘ってイカ・ポイントへ。 が目的の場所に着いてみると先行者が３人。平日で天気も悪いのにみんな好きね〜。しかもみんなイカ狙いの様。 仕方ないので隣の漁港へ。そこにはおじさんが一人だったので余裕で行ってみると...

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ナオリー

レンジハンター

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イカの「塩辛」と「一夜干し」

美味しそうなスルメイカが売っていたので、4杯買って2杯は「漬け焼」に、残りの2杯は「塩辛」と「一夜干し」にしました。塩辛は4杯分のワタにたっぷりの粗塩をまぶしてひと晩寝かせ、翌日塩と水気を拭き取ってワタをしごき出します。そこへイカの細切りとたっぷりのせん切り...

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イカ

塩辛

作り方

冷凍

オサルノビタミン

自画自賛

先日の釣行で釣ってきたアイナメ。 帰宅後眠い目を擦りながらソッコーで捌いたんだけど、今回は半身２切れを新たに一夜干しにチャレンジしてみた。 半身に軽く塩を降って虫がつかないように本来はキャンプで食器なんかを乾かすのに用いるネットを使って、それを風通しのよ...

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ミッチーイズム

珍魚ギンカガミ一夜干し入荷！

今朝仕入れに行ったら、魚屋さんになんと「ギンカガミ」の一夜干しがあるではありませんか！ 思い起こせば３年前、焼酎の試飲会に出展していた鹿児島の魚屋が販売していて、魚に詳しいと自負していた私も全く知らない魚だったので、その時は面白半分で買って帰って食べま...

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ギンカガミ

仁助始動

がんこ親父の朝獲り活イカ一夜干し２枚入

青森小泊は青森県内２位の烏賊の水揚げ量を誇ります。 　スルメイカの回遊に合わせて南から徐々に北上し、夏場から前海に漁火がゆれ、町の浜もイカ漁で活気づく。魚介は鮮度が命。イカの旨味を引き立てるために、「一夜干し」にしたイカを冷凍しました。 　炙れば、イカの...

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まかない弁当　唐揚げと魚の一夜干し

本日のまかないは鶏の唐揚げと干し魚 メインの鶏から揚げは二個。 揚げたてで衣はサクサク中身はジューシーと 抜群の美味しさだった。 干し魚は赤魚の一夜干しのようで これも美味しかった。 こちちらは高野豆腐やシイタケ、海老の煮物を ...

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賄い弁当

今日はイカの一夜干しを作ってみました。

　今日は明日の晩ご飯のためにイカの一夜干しを作りました。といっても作り方は、とても簡単です。イカを開いて内臓を取り出して、干すだけです。塩をしたりすることも有りません。ただ、できれば市販の干し網を使ったほうがいい思います。そうすれば、ネコに取られたり、ハ...

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たそがれ日記

ﾈｵｹﾗ、さけるﾁｰｽﾞ(ｽﾓｰｸ)をｸｯﾁｬﾗﾊﾋﾞﾊﾋﾞ。

さけるﾁｰｽﾞ(ｽﾓｰｸ)をつまみながら呑んだくれていたら、ﾈｵｹﾗちゃんがこっちを見て欲しがっていました(笑) 催促しているようなｶﾜｲｲ顔にﾉｯｸｱｳﾄ久々に与えてみることに さけるﾁｰｽﾞが底に落ちるとすぐさま反応 ﾈｵｹﾗ｢ちょ、待ってﾅ...

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ﾁｰｽﾞ

ｻﾗﾐ

Hirog〜魚中毒患者闘病日記!?〜

いわし

「いわし」の半夜干が美味しい。 もちろん炭火で軽く炙る。 「さんま」も軽く干した方が旨いように思う。 青ものが見直されて久しい。 ご飯のおかずになるし、酒の友にもいい。 もっとも酒好きは何でもおかずにする。

旅人

一夜干し

先週漬け込んでいたバラ肉を取出しベーコン作り。 先ずは流水で塩抜き５時間し、一晩風乾。 桜と胡桃で３時間ほど燻煙。軽く馴染ませ、再び風乾。適当なところでラップに包み一晩冷蔵庫で寝かせる。 さぁ〜　どうかなぁ〜(・・?) 塩っぱくなければ良いのだが…。 ＰＳ：...

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じゃじゃまる放蕩記