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「雲丹」のブログ記事
みちのくひとり旅の山本譲二は山口県出身ですが
山口県方面に向かう新幹線車内で食べた駅弁は、みちのく八戸の大漁市場弁当。 生ウニから炊いたウニ飯の上にウニを始めとする海の幸が満載です。 ちなみに青森県八戸市議会議員藤川優里のブログは「いちご煮日記」ですが、ウニとアワビのいちご煮が入ったいちご弁...
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秋の贅沢
今のお椀です。 ７月〜９月にかけて味の良くなる北海道礼文島産の生うにを 柿に見立てた白玉にたっぷり詰め込みました。 菊花仕立てです。 この雲丹の食感が何とも言えず・・・ 焼き松茸の香りとともに秋の味覚を堪能して下さいませ
じぃちゃんってヤツはぁ〜
風邪引いて病院へ行って来た昨日の夜 何度も布団を蹴り飛ばす子供達に寝呆け眼で布団を掛け直すママ(-_-)zz …と、夜中に何故かじぃちゃんが二階の寝室からわざわざやって来て(笑) (゜U。)?(゜U。)?(゜U。)?と眠い目をうっすら開けて見ていたら テンテンと花希に布団...
生うに（ウニ・雲丹）
生うに（ウニ・雲丹） 北海道の夏の味覚と言えば“うに”です。本当の採れたての前浜の味をご堪能下さい。 販売期間：2009/07/15〜2009/07/31 ※販売期間は予定です。気候条件他により、変更される場合がありますので予めご了承ください。 北海道産 海洋深層水使...
網野赤うには舌にとろける絶品の味
雲丹の中でも、夏のわずかな期間だけ獲れる 貴重な赤うにがあるという。 それが京丹後、網野の「赤うに」だ。 その赤うにが朝一で届いた。 魚政の谷次さんが自信を持って目利きした商品だけに 仕事中も気になって仕方がなかった。 ...
北浦の「赤うに」を活きてるまんまのせた最強の「うに丼」
北浦の赤うに北浦の「赤うに」と言えば、日本のうにの中でも、最高級の素材です。地元漁師に言わせれば、北海道産のバフンウニなんて「大味」と言い切ってしまうくらいの代物です。山口県のウニと言えば下関〜長門〜萩〜阿武〜周辺の日本海の磯の美味として、古くから知ら...
うにうにうにうにうに・・・
こんにちは( -д-)ﾉ 昨夜、配偶者と鱚釣りに行って『大漁』 だったことはいいのですが、天ぷらを作っていて腕に火傷を おったがっちでございます(涙) 鱚の水気をよく拭き取ってなかったからかな〜、めちゃくちゃ 油がはねて、思わず「アチ〜ッ」って叫んでしまいました...
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