「雲樓」のブログ記事
09.05.24 21:34
手打ちラーメン（5）
連日の手打ちです。 今日は玉子を1個入れて700gも作りました。加水率は玉子を含め40％です。 2分30秒茹でて、フライパンで炒めます 油多目の油で半分パリっとさせます。 牛肉・椎茸・筍・もやしのアンをかけて出来上がり。 なくなってしまった雲樓の牛焼そばを再現してみ...
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