「海胆」のブログ記事
09.06.23 08:49
北浦の「赤うに」を活きてるまんまのせた最強の「うに丼」
北浦の赤うに北浦の「赤うに」と言えば、日本のうにの中でも、最高級の素材です。地元漁師に言わせれば、北海道産のバフンウニなんて「大味」と言い切ってしまうくらいの代物です。山口県のウニと言えば下関〜長門〜萩〜阿武〜周辺の日本海の磯の美味として、古くから知ら...
09.04.12 03:07
ウニ学
＜浜に春の幸 山田湾でウニ漁解禁＞ 多くの港町のお土産、ウニの瓶詰め、ご飯のお供に大人気。 しかし､ウニは時には悪者？ ウニなどによる海藻の食害も。 ＜長崎鶴洋高がウニ駆除 磯焼け解消へ一石二鳥、ウニじょうゆ醸造＞ ＊ ウニ学 （本川 達雄【編著】・...
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