「鮭児」のブログ記事

時しらず

時しらず・・・まるで俳句の季語のようですが、鮭のこと。 普通、鮭は産卵の時期の秋に川へ戻ったところを捕獲、でも、産卵の時期ではない若い鮭が少数、時を知らずして川に戻ってきます。これを、時しらず（時鮭）と呼ぶんですって。産卵のために体の栄養が取られないの...

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時鮭

♪日野美子の日記♪

トキシラズ

時期を間違えて川に寄ってくる鮭をトキシラズといいます。 今では北洋で無理やり回遊中のを取ってトキシラズとしていますが、 やはり基本は川によってくるもの。 秋にくる鮭とは違い、いくら・筋子に栄養分を取られていないため、 身の脂が抜群に乗っています。 これを食べ...

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北海道のショッピングあれこれ

勝手丼　釧路　和商市場

「幻の鮭」と言われる「鮭児」（ケイジ）の刺身からホタテ、甘エビ、イクラと様々な海産物を丼にしてくれます。リーズナブルで贅沢ができ、かなりお気に入りです。 http://washoichiba.com/

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北海道の旅情報！〜スイーツ大好...

即身成仏コース（仮）

今日・明日ぐらいはこんなメニューが組めます。 ・真鱈白子ポンズ ・鮭児刺身 ・殻付生牡蠣 ・毛蟹 ・あわび肝塩辛 ・塩うに そして ・トマトチャーハン（笑） ※もちろんそれぞれ合う日本酒を用意します。 天変地異が起ころうが、日本経済が破綻しようがこれ...

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仁助始動

鮭児(けいじ)という幻の魚

年明け一発目はやはり博多春吉の「振る舞い処 水魚」で決起集会1月5日仕事始め食と文化研究所の面々の年賀会が開催された。もちろんこの研究所にもアドバイザーとして加わる黒岩亨氏が経営する「振る舞い処水魚」に集まり、一年の有志達の活躍を誓った。グルメ編@福岡市中央...

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勝手に!食べ歩キングSP【THAT'S ...

やってくる！

今日は　もう新年　二日目今年は冷たい霙混じりで始まりました。今朝も降っております。さてさて今日は孫達全員集合今日のおせちの主役は『鮭児』知床の山々が雪化粧する頃　斜里、羅臼の海に『鮭児』がやってくるそうでこの魚は数千匹〜１万匹に対して１〜２匹の割合でしか...

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小太りおばちゃんが今日も行く！

トロサーモンのカルパッチョ。　※幻魚・鮭児（けいじ）のときもあります♪

トロサーモンのカルパッチョ。 １００００匹に１本の幻の魚！ ≪鮭児（けいじ・北海道産）≫の時もあります。。 「遊びル♪」パーティーでも喜ばれる一品。

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一棟貸切 『遊びル♪』 日帰り宿...

産直プレミアム

缶コーヒーになりました。 たまには こういう 普通のブログも やるＺ！

あんたいとる単細胞

幻の鮭 「鮭児」（けいじ）

「鮭児」とは元々アムール川の夏サケ（７〜８月に遡上する）で、１０月下旬から１１月中旬にかけて知床から網走付近で捕獲される脂ののった若い白鮭（シロサケ）のことだそうですが、三陸沿岸のサケ漁（定置網）でも稀に捕獲されます。 卵巣、精巣が未成熟なため筋子も白子...

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三陸魚介専門店「魚屋たっちゃん...

鮭買って来た(^▽^)

こんばんは 行って来ました鮮魚センター 今日は三本ゲットして来ました 価格が例年より高めでいつもより小ぶりになってしまいました いつも野菜を頂いてお世話になってる親戚に1本、嫁はんの実家に1本、我が家に1本です 年明けにまた鮭が入荷して...

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新巻鮭

塩引鮭

難病(天疱瘡)を完治させた男のブ...