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木戸泉　純米酒　自然舞　生

　昨日につづいて、京都の鵜飼商店シリーズ。 　今日は千葉の「木戸泉　自然舞　生」。 　千葉から京都へ、そして埼玉へ。　えらい長旅でしたなあ。 　鵜飼さんにおまかせしたお酒だったので、箱を開けて取り出した瞬間、「木戸泉！　しかも見たことのないビン！」...

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生

純米酒

木戸泉

華吹雪

よっしんの「とりあえず日本酒！...

小左衛門　山廃純米

酒屋さんの紹介文に酸度2.7とあったので、かなりのキワモノと期待しましたが、冷たい状態で飲んだら、なんだか肩透かしをくらいました。 蔵元のオススメの43度に燗して飲んだら、グッと味が乗ってきましたが、それでもスッキリ系でしょうか？ 飲みやすい燗酒ではあります。

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中島醸造

小左衛門

仁助始動

山廃純米吟醸 生 長者盛 福寿千歳

山廃純米吟醸 生 長者盛 福寿千歳 720ミリリットル化粧箱入　２，０００円 新潟県産五百万石１００％使用 フレッシュでデリケートな生酒です。 限定品に付きお早めにお求め下さい

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純米吟醸

おおもも　　　　　　　　　　　...

山廃仕込みの酒！

                                　　　　　「今日の晩酌！　ＶＯＬ．408」今日は奈良県は香芝市の蔵元・大倉本家の酒「おおくら・山廃純米吟醸」を冷酒で飲んだ！この...

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吟醸

純米酒

大倉本家

丹醸＆スペペ　飲料マニアと雑学...

山卸しと山廃？

乳酸酸性の条件下で健全な酵母を増殖させアルコール発酵を行うことが清酒製造の技術的特徴です。酵母を最初に増殖させる過程が「酒母」（「もと」ともいう）ですが、「速醸系酒母」と「生もと系酒母」に大別されます。速醸系酒母はスタート時に製成品の乳酸を添加して10日〜...

日本酒とへろへろ日記

大吟＆山廃誕生と酔っぱライター江口さん

大吟醸袋絞り。毎年社長がやりやすさを求めて色々試行錯誤する袋絞り（笑今年は下野杜氏の半纏の文字を書いてくれた栃木の戦う書道家大鳳さんが手伝いに来てくれた。（大鳳さんとはこんな人→つかささんの酒くれ！参照）というか、うまい事言い含めて手伝ってもらった（爆い...

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日本酒

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栃木

松の寿

蔵元若葉印Blog * 日本酒蔵元発...