「発酵」のブログ記事
10.02.04 17:00
レシピその254「梅酒と納豆菌」
274 名前：素敵な旦那様[sage] 投稿日：2005/06/30(木) 20:47:29 嫁が梅酒を造りたいといってます。去年も漬けましたが、なんか発酵したんだかなんだかわかりませんが、梅酒漬けて数ヶ月後にあけたらブッシャアアアアアーーーーー！！！とビンから噴出してキッチンがべたべた...
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納豆
10.02.03 22:08
酒粕＆小麦酵母のプレーンベーグル
酒粕酵母を使い切り、小麦酵母も足してプレーンベーグルを作ってみた酒粕酵母で作ったカンパーニュに引き続きベーグルを作ったもんだから〜てんぱって、具材も入れることが出来ずプレーンベーグルとなっちゃっいまして〜。しかもカンパーニュが焼けるのを待ってたので焦った...
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10.01.25 15:51
食品加工学 ピッツァ
食品加工学 ピッツァ ?．下準備と予備発酵 ?強力粉をはかり取り、３回ふるいにかけて空気を含ませておく。 ?最小のボールに温湯を40ml入れ、砂糖２ｇとドライイーストを溶かしておく。 〈注〉温湯は温度が高すぎると酵母が死んでしまい、低すぎると酵母が働かないので...
09.12.30 21:29
親子で初めてのパン作り♪
更新がまたまた遅れました 昨日夜、ことりんのX'masプレゼントを初めて使って、約束の、アンパンマンのパン作りをしましたよ くるくる回すアンパンマンの道具や、アンパンマンの仲間の型がセットになっていて、ことりんには楽しいパン作り。 発酵もき...
09.10.14 23:27
ザクロ酵母ブクブク発酵中
先日、 Kさんからいただいたザクロを潰して水を加えて放置したところ・・・なんと！2日目でブクブク発酵しはじめました。農薬を使わず（多分・・・）とても自然な環境で育ったザクロだから？それともたまたま？とにかくいい感じです。どんなパンを焼こうかなー。楽しみです
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