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蕎麦つゆ

返しを作る。 醤油800cc、溜まり100cc味醂200cc、砂糖100g、を沸騰しないように加熱する。 2週間程寝かせる。 鰹と昆布でダシを取り、ダシ:返しを2:1ほどで混ぜ合わせ一晩寝かせる。 好みで甘さを調整すること。 だし巻き玉子とともに頂く。 『蕎麦前』には純米酒『長良...

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蕎麦つゆ

★☆旨いが一番☆★