「練り切り」のブログ記事

09.08.31 02:43

青楓・改良版

前回作ってみて、いろいろ反省点のあった練り切り和菓子「青楓」。改良版に挑戦してみました。そろそろ本格的に季節外れなんですけどね。さぁ、どうだ！蔦じゃなくて楓に見えるかな？今回は型抜きした楓を乗せたら真ん中より少し下を親指で押して窪みを作り、外側から...

09.05.29 02:02

５月２９日よりお出ししている　幸福堂の和菓子です　漉し餡／薯蕷饅頭／びわ果実と見間違うばかりの　薯蕷饅頭（じょうようまんじゅう）です　お好みとお茶と合わせて￥１０５０　粒餡／練り切り／七変化　雨粒が紫陽花の花の上でキラキラと光っている様　...