エンチラーダのレシピです。テクスメクス料理の１つで、キャセロールに入れて調理します。今回は、コーンのトルティーヤを使っています。普通のエンチラーダのように具をトルティーヤで巻い...

アウトバックステーキで食べたケサディアが美味しかったらしく、 お家で作ってみたいというダンナくん。 なのでフラワートルティーヤをカルディで買ってきました。 お店のようにステーキとは...

パエリヤに使った残りのマッシュルームを消費しようと、 出来る限り薄くスライスしてお塩と粉チーズ、オリーブオイルで和えました。 お塩はチーズの塩味によって調整してくださいね。 箸休めの...

シュリンプタコスは、以前にもシンプルな海老のタコスや、コーンサルサ入りのシュリンプ・タコスなどのレシピを紹介してきましたが、今回はパイナップル入りになります。スリラッチャも入って...

フィッシュタコスは以前に、トマトやアボカドを添えたレシピで作っているのですが、今回は、しっかりスパイスで味付けした白身魚に加え、あらかじめ作っておいたブラックビーンサラダを添えて...

チキン・ファヒータのレシピは以前にも紹介していますが、以前は、フィリングをオーブンに入れて焼くものでした。今回は、鶏肉をマリネした後、オーブンで焼く以外は、スキレットで、ポブラノ...

チキンタコスのレシピです。玉ねぎを炒めてスパイスで味付け、トマトソースを加えて鶏肉を煮込みます。温めたコーン・トルティアに包んでいただきます。"America's Test Kitchen"に載っていた...

チリコンカンも数多く作っていますが、今回は、シチュー肉を使ったファヒータ・チリのレシピを紹介します。良質の肉を使うと、スパイシーなビーフ・シチューのような感じで、主人に好評でした...

シュリンプ・タコスは以前にも作ったことがあり、その時はコーン・サルサのシュリンプタコスでした。今回は、西瓜のサルサを添えて食べるレシピになります。前に作ったときは、具材をいろいろ...

シュリンプ・ファヒータのレシピです。普通はフライパンで炒めて味付けしたものを、ファヒータの具にするのですが、このンレシピでは、ベーキングシートに載せてオーブンで焼きます。２０分く...

フィッシュ・タコスのレシピです。お肉はどうも、と言われる方でも召し上がっていただけ、簡単に用意できる、ヘルシーなタコスレシピです。テーブルに材料を並べて置けば、各自好きなだけ具材...

チリコンカンもいろんなバージョンで作ってきましたが、今日のレシピはテキサス風です。他のものより、ややスパイシーかもわかりません。メキシコの黒ビールを使うのも他と違うところです。ニ...

ファヒータのレシピです。ソフト・トルティアに、味付けして炒めたお肉や野菜を置いて、巻いて食べるメキシコのお料理です。中に入れる具は好みで、どんな肉でも、またベジタリアンの方なら、...

メキシコの祭典、"Cinco de Mayo"（シンコデマヨ）の時期なので、メキシカンレシピにしました。以前に、シンプルな海老のタコスや、コーンサルサと一緒に食べるシュリンプ・タコスを作ってい...

チリコンカンも何度も作ってきました。前回はバイソンのチリレシピで、やっぱりこの時期に紹介しています。なぜか？　スーパーボウルが近づくとプレイオフが毎週あり、アメリカのテレビ観戦に...

遊び歩いてたらこんな時間に 娘がふと、「タコライス食べたいな～」というので 夕ご飯に作りました。 どうせ献立考えるのも面倒だし、 子供達もアルバイトで夕ご飯の時間がバラバラになる...

サーモンのグリルを使った夏のメキシカンレシピです。以前に海老のタコスを紹介したことがありますが、フィッシュタコスも最近人気が出ていますね。今日は暑い夏に、火を使うのはグリルだけに...

海老のタコスレシピです。挽肉の代わりに魚を使うタコスもありますが、今回はグリルした海老を使っています。Relish.comに載っていたレシピですが、少し材料をアレンジしました。元レシピには...

チリ（チリコンカン）はフットボールの最中にアメリカで食べる定番メニューです。そうです。始まりました。昨年、地元のシーホクスが優勝したもんだから、今年は開幕前から熱気ムンムンでした...

チョコレートを使って作るチキン・モレのレシピは以前にも紹介したことがあります。フライパンで調理する方法でしたが、今回はモレ・ソースを絡めてグリルで仕上げる方法です。本格的な方法だ...

チリのレシピです。前回は、「さつまいもとブラックビーンのチリのレシピ」を紹介しました。アメリカの国民食とも言われているので、メキシコ発とは言え、よく出てきます。アメリカでは単に『...

チリ（チリコンカン）はアメリカではとてもポピュラーなので、何度もいろんなレシピを紹介していて、ベジタリアン・チリだけでも、最近では「バレンタイン・チリ」のほか、「メキシカン・ブラ...

チリはアメリカでとてもポピュラーなので、もう何種類ものレシピを紹介していますが、ベジタリアン・チリとしては、「メキシカン・ブラックビーン・チリ」のレシピを紹介したことがあります。...

ビーフ・チリ" チリは、アメリカでフットボールシーズンには欠かせません。ホストもゲストも少しでもテレビの前から離れたくないので、前もってたくさん作っておくと便利です。余れば１カ月は...

チリ（チリコンカン）はスーパーボウルには欠かせません。まあ他のスープ類でもピザでもいいのですが、とにかくCMの時に簡単に台所からもってこられるもの、といった感覚でしょうか。私はフ...

「チリ」のレシピはこれまでに何度も紹介しています。伝統的な牛挽肉を使った「チリ」から、ベジタリアン向けには「ブラックビーンのチリ」、ホワイトミート志向派には、ターキーやチキンを使...

「ガカモレ」はメキシコ料理には欠かせません。つぶしたアボカドのソースという意味ですが、コーンチップスにつけて食べることが多いです。”Guacamole"と書くのですが、これを和風にしたら...

チキン・エンチラーダをキャセロールにしたレシピです。メキシカン・レストランに行くと、トルティアに巻かれたエンチラーダが個別に出てきますが、今日のレシピは、キャセロール・パンにトル...

独立記念日の食べ物というと、ホットドッグやバーガー、バーベキューですが、チリも多人数をよんでパーティーを開く時には便利な出し物です。そこで今日は、特別スパイシーなチリの作り方を...

チキンのローストをした後など、調理した鶏肉がたくさん残った時に、チキンチリのレシピがあると便利です。もちろん最初から、赤肉は避けてメキシカン・チリを作りたいときにも使ってください...

チョコレートがメインディッシュの中に入っていたら、食が進みませんか？私は決してチョコレート愛好家ではないのですが、ほんのちょっと隠し味的にソースの中にチョコレートが入るのは大丈夫...

チリというと、皆さんは、挽肉と豆の入ったスパイシーなスープを思い浮かべますか？ファーストフード店で出てくる「アメリカンチリ」はそのタイプだと思いますが、本家本元の『チリ』は本来...

「タコス」というと、牛挽肉や鶏肉ミンチが一般的ですが、最近では「フィッシュ・タコス」もよく聞きます。今日は、白身魚ではなく、海老を使ったタコスのレシピを紹介します。（一人２個で...

タコスを作るとき、箱に10～12個くらい入った、すでに円を半分に折り曲げてある乾燥トルティヤを使っていますか？　私はこれまでそうでした。でも冷蔵庫の中に1ヶ月ほど前に買った、コーン・ト...

５月５日は、日本では『こどもの日（端午の節句）』となっていますが、メキシコでは、『シンコ・デ・マヨ』"Ｃｉｎｃｏ　ｄｅ　Ｍａｙｏ”といって、プエブラの戦いで、メキシコ軍がフランス...