みんなの投稿

• 炊飯器で巨大たこ焼き…だと…！？

  炊飯器を使って巨大たこ焼きに挑戦している映像。作った本人が「たこ焼きだ」っていうならそれは見紛うことなき「たこ焼き」なのでしょうが……。それにしても炊飯器のポテンシャルにはいつも驚...

  猫飯 0

  2010/05/23 14:06

• 豆乳のカルボナーラ風パスタ

  モラタメさんで戴いたブラックペッパーを使ってカルボナーラは大好きなのですが自分で作ったことはなくしかも豆乳で？？？不安いっぱいで挑戦しましたが美味しく仕上がりました【材料】　　　２...

  保育所給食のレシピ♪ 0

  2010/05/10 14:00

  
• 八山　【ベーコンの簡単野菜蒸し】

  旨みのベーコンの旨みがだし。ベーコンの絶品和風使いを教わりました。 【材料】（2人分） ベーコン　6枚（80g） キャベツ　2枚 新タマネギ　1個 パプリカ（赤・黄）　各1/2個 みそ　小...

  まかないレシピ 0

  2010/04/20 10:06

  
• 八山　【ベーコンと豆腐のあんかけ】

  中嶋今朝治さん 「ベーコンの旨みをだしにしましょう。」 旨みのベーコンの旨みがだし 絶品和風使いを教わりました。 【材料】（2人分） ベーコン　6枚（80g） 豆腐（木綿）　1丁（300g...

  まかないレシピ 0

  2010/04/19 10:06

  
• 八山　【サラダのベーコン巻き】

  中嶋今朝治さんに、目からウロコの野菜たっぷりベーコン巻きを教えていただきました。 【材料】（2人分） 海苔　1枚 ベーコン　4枚 レタス　2枚 クレソン　4本 マヨネーズ　大さじ2 ア...

  まかないレシピ 0

  2010/04/18 10:06

  
• 分とく山　【タケノコ汁】

  たけのこの根元の使い方は、ちょっと驚きですよ。 料理長：野崎洋光さん 「硬い部分はすりおろすという方法もありますね。こうして使ったら無駄なく使えますよね。」 【材料】（2人分） ...

  まかないレシピ 0

  2010/04/17 10:06

  
• 分とく山　【サケの若竹焼き】

  たけのこの根元の使い方は、ちょっと驚きですよ。 料理長：野崎洋光さん 「硬い部分はすりおろすという方法もありますね。こうして使ったら無駄なく使えますよね。」 【材料】（2人分） ...

  まかないレシピ 0

  2010/04/16 10:06

  
• 分とく山　【チンジャオロース】

  たけのこの根元の硬い部分。野崎さんの使い方は・・・ 【材料】（4人分） タケノコ根元　100g 牛肉　100g ピーマン　2個 ショウガ　1片 塩・コショウ　各少々 片栗粉　大さじ2

  まかないレシピ 0

  2010/04/15 10:06

  
• 分とく山　【姫皮卵とじ】

  姫皮のおいしい使い方。 【材料】（2人分） 姫皮　50g だし　200cc 薄口しょう油　小さじ2 卵　1個 ミツバ　適量

  まかないレシピ 2

  2010/04/14 10:06

  
• 本日のレッスン♪

  さて 本日は初めましてのＴさんといちごのシャルロットをご一緒しました♪ 初めてお会いしたのに何故か話題がメタボ対策になったり、関西での共通項があったのでその話で盛りあがったり。 ...

  たけだかおる洋菓子研究室。 0

  2010/04/13 21:38

  
• 分とく山　【タケノコご飯】

  炊飯器で作る、巨匠直伝の極上タケノコご飯です。 【材料】（4人分） タケノコ　中2本 油揚げ　1枚 米　3合 水　450cc 薄口しょう油　大さじ3 酒　大さじ3

  まかないレシピ 1

  2010/04/13 10:06

  
• 分とく山　【若竹煮】

  簡単にアク抜きできたら、まず、お口に春を呼び込む若竹煮から。 【材料】（4人分） タケノコ　中2本 ワカメ　80g 煮干しだし　500cc（煮干し10g、水500cc） 薄口しょう油　小さじ1 塩...

  まかないレシピ 0

  2010/04/12 10:06

  
• 分とく山　【仰天！タケノコアク抜き法】

  料理長：野崎洋光さん 「これから旬のタケノコを楽しく調理しましょうか！」 食卓に春を運んでくれる旬のタケノコ料理。でも、タケノコはアク抜きが大変ですよね。 料理長：野崎洋光さん ...

  まかないレシピ 5

  2010/04/11 10:06

• とびっちょ　【シラスゆっけ】

  【材料】（2人分） 釜揚げシラス　80g 卵黄　1個 万能ネギ　適量 白ゴマ　少々 【たれ】 しょう油、みりん、ごま油　各大さじ1

  まかないレシピ 0

  2010/04/10 10:06

  
• 水曜日のレッスン♪

  さて 水曜日はふうちゃんさんとレモンタルト、ココナッツのヌガティンをご一緒しました♪ 画像はあとで撮り。レモンタルトはお出しできず（汗）ライムのケーク、ココナッツムースのグラス仕立...

  たけだかおる洋菓子研究室。 0

  2010/04/09 23:59

  
• とびっちょ　【和風シラ玉】

  シラス問屋　とびっちょの堀田さんに「めちゃ旨」シラス料理を教えていただきました。 【材料】（4人分） 釜揚げシラス　40g 長ネギ（みじん）　40g 卵　5個 ひじき（戻し）　20g 塩　...

  まかないレシピ 0

  2010/04/09 10:06

  
• かまかま　【シラスの簡単釜飯】

  釜飯専門店　かまかま。 シラスを使った人気メニューは「シラス3色釜飯」です。 お鍋で作れる簡単釜飯の作り方を、高橋さんに教えていただきました。 【材料】（4人分） 釜揚げシラス　150...

  まかないレシピ 0

  2010/04/08 10:06

  
• しらすやガーデン　【シラスと山芋のソテー】

  【材料】（2人分） 釜揚げシラス　40g 大和芋　150g 焼き海苔　適量 めんつゆ（2倍）　大さじ1 バター　大さじ1

  まかないレシピ 0

  2010/04/07 22:34

  
• しらすやガーデン　【シラスのピザトースト】

  「めちゃ旨」シラス料理を教えていただきました。 【材料】（2人分） 釜揚げシラス　30g ワカメ　60g ピザ用チーズ　60g ニンニク　適量 バター　適量 黒コショウ　少々 食パン　2枚

  まかないレシピ 0

  2010/04/06 10:06

  
• 八山　【エビしんじょう】

  六本木八山：中嶋今朝治さんに、エビの揚げ焼きレシピを教えていただきました。 【材料】（3人分） 下ごしらえしたエビ　8尾 シイタケ　2枚 ネギ　1/4本 ご飯　大さじ1 マヨネ...

  まかないレシピ 0

  2010/04/05 10:06

  
• マダムシュリンプグレイス 【エビの揚げ焼き】

  エビ好きが集う銀座の人気店マダムシュリンプグレイス。 和洋中なんでも揃うエビ料理の専門店とのこと。 副店長の西脇秀朋さんに 簡単すぎるエビ料理を教えていただきました。 【材料】（3...

  まかないレシピ 0

  2010/04/04 13:24

  
• 肉巻きおにぎり 簡単

  肉巻きおにぎりを作りました。 肉巻きおにぎりを紹介する番組を何度も目にし、美味しそうだったので、夕飯用に作ってみました。まず4膳分のご飯で、8個くらいの小さめの俵型のおにぎりを作り、...

  ＠私の気になったこと 0

  2010/03/28 22:50

• 福わうち　【カツオのたたき 春の合わせ薬味のせ】

  極上の新タマネギ使いを、福わうちのご主人・三宮昌幸さんに教えていただきます。 ご主人：三宮昌幸さん 「新タマネギはこれくらい大きく切っても辛くないですし、 食感も楽しいですしおいし...

  まかないレシピ 0

  2010/03/28 22:26

  
• ざくろ TBS店　【豚ばら薄切り肉のショウガ焼き】

  赤坂Bizタワーの中にある、しゃぶしゃぶで有名な日本料理の名店。 ☆豚ロースショウガ焼き定食　1,785円 （ライス・味噌汁付き　※ランチのみ） ランチ限定という人気メニューで、しゃぶしゃ...

  まかないレシピ 0

  2010/03/24 10:06

  
• キッチン　マカベ　【極厚肉のショウガ焼き】

  とんかつ・ソテー用の豚肉を使って、名店の柔らかジューシーなショウガ焼きがご家庭で再現できます。 作り方は先程のショウガ焼きとほとんど一緒で、ポイントは焼き方にありました 【材料】（2...

  まかないレシピ 0

  2010/03/23 10:06

  
• キッチン　マカベ　【豚のショウガ焼き】

  使用する豚肉は、ショウガ焼き用として売られている、厚さ4～5mmの豚ロース肉を使います。 【材料】（2人分） 豚ロース肉（ショウガ焼き用）　4枚 小麦粉　適量 サラダ油　小さじ1と1/2 ショ...

  まかないレシピ 0

  2010/03/22 10:06

  
• キッチン マカベ　【豚のしょうが焼き用　秘伝のたれ...

  1961年創業の洋食屋さん キッチン マカベ。 60品目以上あるメニューの中で特に人気なのが豚のショウガ焼き。 あまりにも美味しいと噂になり、雑誌のショウガ焼きランキングで、昨年堂々の1位に...

  まかないレシピ 1

  2010/03/21 10:06

  
• キタアカリが発芽と梨の蕾と蒸し野菜。

  今日も朝から晴天で、気持良い１日でした。 菜園にでるとジャガイモの畝に 小さく緑の芽が出ていました。 キタアカリの発芽です。 インカのめざめやメークイーンは まだ出てきてないようです。...

  自然農法に憧れて！ 0

  2010/03/20 22:55

  
• 八山　【新ジャガゴマみそ炒め】

  和食の名店「八山」の料理長：中嶋今朝治さん。以前番組でも自家製みそを作っているという、信州のご実家を取材させていただきました。 そんなみそを愛する中島さんの極意とは・・・ 八山 料理...

  まかないレシピ 0

  2010/03/20 22:53

  
• ニラの成長と、これからの季節のうどん

  我が家のニラの様子です。 昨年秋に株が大きくなって葉も細くなってきたので、 株分けして植え替えました。 ペットボトルを切ったものを株に被せての栽培です。 葉先が土に付かないので汚れま...

  自然農法に憧れて！ 0

  2010/03/18 23:13

  
• アマゴの甘露煮

  渓流で釣ってきたアマゴが１４~２０cmと小さかった為、唐揚げも美味しいのですが、今回は甘露煮にしました”圧力鍋を使ったアマゴの甘露煮レシピ”＜下ごしらえ＞・アマゴの鱗とはらわたを取り...

  てっちゃんの釣り日記 0

  2010/03/18 22:28

  
• 八山　【ニラのみそ和え】

  和食の名店「八山」の料理長：中嶋今朝治さん。 以前はなまるでも自家製みそを作っているという、信州のご実家を取材させていただきました。 そんなみそを愛する中島さんの極意とは・・・ 八...

  まかないレシピ 0

  2010/03/18 10:06

  
• よし邑　【ワカメと豆腐のみそ汁】

  おいしいみそ汁の作り方を教えていただくのは、日本料理研究会の師範でもある、和食店よし邑の総料理長： 冨澤浩一さん。 よし邑 総料理長：冨澤浩一さん 「みそ汁は香りが一番大事なので、こ...

  まかないレシピ 0

  2010/03/17 10:06

  
• 鮨兆　【サンマの蒲焼ちらし】

  鮨兆の中嶋さんに王道のちらし寿司の作り方を教えていただきました。 【材料】（お米3合分） 米　3合 サンマの蒲焼き缶　1缶 【合わせ酢】 酢　1/4カップ 砂糖　大さじ1と1/2 塩　小さじ1と1...

  まかないレシピ 0

  2010/03/16 10:06

  
• 石かわ　【ワカメごはん】

  三ツ星料理店「神楽坂 石かわ」で混ぜるだけのカットワカメ料理を教えていただきました。 【材料】（2人分） 菜の花　5本 しょう油　少々 カットワカメ　3g ご飯　1合分 炒りゴマ　少々 梅干...

  まかないレシピ 0

  2010/03/15 10:06

  
• 石かわ　【ワカメとハマグリの玉子とじ】

  香りいっぱいのワカメ料理をもう一品。 【材料】（2人分） だし　300cc ハマグリ　4個 酒　大さじ1強 ワカメ　35g 薄口しょう油　少々 卵　1個

  まかないレシピ 0

  2010/03/14 10:06

  
• 石かわ　【ワカメの香り和え】

  ミシュランガイドで2年連続三ツ星を獲得。数ある日本料理店でも、品の良さには絶大な信頼がある石かわ。 総料理長：小泉功二さん 「食感と香り、ワカメの磯の香りが美味しさの秘訣だと思いま...

  まかないレシピ 0

  2010/03/13 17:16

  
• ラ・ベットラ・ダ・オチアイ　【白菜と豚ばらのクリー...

  ついに10回目を迎える落合シェフのスタジオクッキング。 今回のメニューは・・・ 落合務さん 「まだやっていなかった基本的なパスタがあります。それは、人気のクリームソースですね。」 ...

  まかないレシピ 0

  2010/03/12 10:06

  
• a presto（ア・プレスト）　【タコの煮汁で玄米リゾッ...

  【材料】（2人分） 煮汁　100cc 玄米　120cc 水　120cc オリーブ油　適量

  まかないレシピ 0

  2010/03/11 10:06

  
• レアチーズケーキ 作り方

  簡単で美味しいレアチーズケーキの作り方を紹介します。 まず、土台から。全粒粉ビスケットを袋などに入れてよく砕いて80g用意します、そこに溶かしバター60ｇを加え、よく混ぜて底の抜ける半...

  ＠私の気になったこと 0

  2010/03/10 21:51

• a presto ア・プレスト　【タコの柔らか煮】

  タコを圧力鍋で煮ることで、すごく柔らかくなって味がしみるんです。 【材料】（2人分） タコ足　2本 トマトピューレー　180cc タマネギ　1/2個 セロリ　1/2本 オリーブ油　大さじ1 塩　小さ...

  まかないレシピ 0

  2010/03/10 10:06

  
• a presto ア・プレスト　【牛すじスープの洋風おでん...

  特殊な効果のカギは、圧力鍋の中にありました。 延松学シェフ 「普通の鍋ですと、蒸発して煮汁が煮詰まるものが、圧力鍋の場合は煮汁が残るわけです。 この特性を生かして、もう一品次の料理...

  まかないレシピ 0

  2010/03/09 10:06

  
• ごちそう感覚、野菜のピュレ

  ←いつも来てくれておおきに、めちゃうれしおす ←一日一回　ポチッと応援クリックお願いいたします まともな京都情報も、多彩にたんと載ってますよん。 先月、帝国ホテルのおよばれで、魚の...

  京都町家ぐらし 0

  2010/03/09 03:09

  
• a presto ア・プレスト　【牛すじとカブのサラダ】

  煮込んだ牛すじとカブで、サラダを作ります。 【材料】（2人分） 牛すじ　200g カブ　2個 オリーブ油　大さじ2 赤ワインビネガー　大さじ1 （一般家庭にあるお酢でも代用可能） 塩　適量 黒...

  まかないレシピ 0

  2010/03/08 10:06

  
• a presto ア・プレスト　【牛すじ煮込み】

  フレンチの要素も取り入れた料理は定評があり、普段から圧力鍋をフル活用されているそうです。 圧力鍋を使いこなす達人に、とっておきのレシピを教わりました。 延松学シェフ 「ある特殊...

  まかないレシピ 0

  2010/03/07 10:06

  
• お好み焼き きじ　【お好み焼き】

  大阪に本店を構え、行列が絶えない名店として知られるお好み焼き きじ。 ホットプレートでも絶品に作れちゃう方法があるそうです。 店長：戸田亘さん 「おいしいお好み焼きの条件は、外はサク...

  まかないレシピ 7

  2010/03/06 10:06

  
• 肉汁や　【つけうどん】

  肉汁や：山本健太さん 「背脂などを使ってラーメン風の味をだしてます。」 . 家庭でも簡単に作れる、つけうどんのコツを教えていただきました。 【材料】（1人分） うどん　1玉 ※今回は冷...

  まかないレシピ 0

  2010/03/05 10:06

  
• さぬきや　【塩辛和えうどん】

  【材料】（1人分） うどん　1玉 ※今回は冷凍うどんを使用。 冷凍うどんはパッケージの表示通りに解凍してください。 イカの塩辛　大さじ2と1/2 バター　小さじ2 レモン汁　適量

  まかないレシピ 0

  2010/03/04 10:06

  
• さぬきや　【クリームチーズ和えうどん】

  【材料】（1人分） うどん　1玉 ※今回は冷凍うどんを使用。 冷凍うどんはパッケージの表示通りに解凍してください。 クリームチーズ　大さじ1 海苔の佃煮　大さじ1 ニンニク（すりおろし）　...

  まかないレシピ 0

  2010/03/03 10:06

  
• さぬきや　【ツナ缶和えうどん】

  さぬきや 店主：近藤康浩さん 「ごはんにあう味が濃いものは、だいたい相性がいいですね。」 混ぜるだけ！　近藤流あったか和えうどんをご紹介します。 【材料】（1人分） うどん　1玉 ※...

  まかないレシピ 0

  2010/03/02 10:06

  
• さぬきや　【みそ和えうどん】

  さぬきや 店主：近藤康浩さん 「ごはんにあう味が濃いものは、だいたい相性がいいですね。」 . 近藤流あったか和えうどんをご紹介します。 【材料】（1人分） うどん　1玉 ※今回は冷凍うど...

  まかないレシピ 0

  2010/03/01 10:06

  
• 古奈屋 巣鴨本店　【クリーミーカレーうどん】

  連日行列の絶えない古奈屋 巣鴨本店。 一番人気は、大ぶりのエビがのった「エビ天カレーうどん」です。 古奈屋：戸川里美さん 「ご家庭で余ったカレーやレトルトでもお店の味に近い感じに仕上...

  まかないレシピ 21

  2010/02/28 10:06

  
• さぬきや　【とろ玉うどん】

  基本をふまえて野菜たっぷりとろみで冷めにくいあったかうどんをもう一品。 【材料】（1人分） うどん　1玉 ※今回は冷凍うどんを使用。冷凍うどんはパッケージの表示通りに解凍してください...

  まかないレシピ 0

  2010/02/27 10:06

  
• さぬきや　【かけうどん】

  さぬきうどんで懐石料理が楽しめる『さぬきや』。 うどんの可能性を日々研究する店主の近藤康浩さんは、つゆの味を最大限にいかした料理本　『つゆから教えるおつまみレシピ』も出版する腕前。 ...

  まかないレシピ 0

  2010/02/26 10:06

  
• 居酒屋 跳人（はねと）　【ボイルホタテの照り焼き】

  青森で子どもに人気のホタテ料理です。 【材料】（2人分） ボイルホタテ　4個 合わせ調味料 ・酒　大さじ2 ・みりん　大さじ2 ・しょう油　大さじ2 ・砂糖　小さじ1

  まかないレシピ 0

  2010/02/25 10:06

  
• 居酒屋 跳人（はねと）　【ホタテの貝焼きみそ】

  青森郷土料理のお店で、ホタテの絶品料理を教えていただきました。 代表：小野幸春さん 「ホタテ料理といいましたら、青森では貝焼きみそですね。」 . 【材料】（1人分） ボイルホタテ　2...

  まかないレシピ 0

  2010/02/24 10:06

  
• rainbow roll sushi 節分の日にビジュアル裏巻き寿司...

  こちらは、海苔を内側に巻く裏巻き寿司のお店。通常の海苔巻きは黒一色ですが、 裏巻きは使う食材の色によって見た目も鮮やか。これができたら食卓も華やかになりますよ。 副料理長：平井裕伸...

  まかないレシピ 0

  2010/02/23 20:39

  
• 築地玉寿司本店　【恵方巻き】

  大正13年創業、90年近くの歴史を誇る老舗のお寿司屋さん。高級食材がふんだんに使われた恵方巻きは、 予約が殺到するほどの大人気！ 恵方巻きの基本を総料理長の大林準之助さんに教えてもらい...

  まかないレシピ 2

  2010/02/22 10:06

  
• 赤坂四川飯店　【エビのチリソース炒め】

  赤坂四川飯店 料理長：鈴木広明さん 「美味しくエビチリを作るには、ケチャップの使い方がポイントなんですよ！」 【材料】（4人分） ～エビの下味～ エビ　12尾 塩・コショウ　少々 酒　...

  まかないレシピ 3

  2010/02/21 10:06

  
• 世界の山ちゃん レシピ

  世界の山ちゃん風手羽先のから揚げのレシピを紹介します。 まず、タレを作ります。鍋に醤油3/4カップ、みりん3/4カップ、酒1/2カップ、はちみつ大さじ3杯、砂糖大さじ2杯、おろしにんにくとし...

  ＠私の気になったこと 0

  2010/02/20 23:46

• 暗闇坂 宮下 青山店　【あめ色タマネギの袋煮】

  あめ色タマネギ絶品和食を教えていただきました。 【材料】（4人分） 豚ばら肉　150g あめ色タマネギ　200g 油揚げ　2枚 水　2と1/2カップ しょう油　大さじ2 水溶き片栗粉　大さじ2

  まかないレシピ 0

  2010/02/14 10:06

  
• 暗闇坂 宮下 青山店　【あめ色タマネギの炊き込みご飯...

  あめ色タマネギ絶品和食を教えていただきました。 【材料】（4人分） 米　3合 ホタテ缶　2缶 あめ色タマネギ　200g 水　3合分弱 塩　少々

  まかないレシピ 0

  2010/02/13 10:06

  
• 本城たん　【豆腐の焼き物】

  本城たん：本城達也さん 「絹ごしはなめらかでおいしいですね。豆腐の焼き物は、豆腐を薄めに切って、水切りして、表面を焼きます。 中が温まった状態で召し上がって頂く。」 【材料】（4...

  まかないレシピ 0

  2010/02/05 10:06

  
• 黒豆の煮方

  黒豆の煮方を聞かれました。簡単にできるそうなんですね。圧力鍋で似ればOK!おいしい黒豆ができちゃいます。黒豆

  旬な日記 0

  2010/02/04 11:19

• jeeten（ジーテン）　【麻婆豆腐】

  【材料】（4人分） 木綿豆腐　1丁 塩　大さじ1 サラダ油　大さじ2 豚ひき肉　40g 酒　大さじ1 砂糖　大さじ1 水　1/2カップ 豆板醤　小さじ1 しょう油　大さじ3 ニンニク（みじん）　1/4片 ネ...

  まかないレシピ 0

  2010/02/04 10:06

  
• ジーテン　【豆腐の甘酢煮込み】

  ジーテン：吉田勝彦さん 「今回は豆腐の甘酢煮込みです。」 中華ではよく使われるという木綿豆腐。 これにとろみのついた甘酢を絡めたあったかいお料理。 【材料】（4人分） 木綿...

  まかないレシピ 0

  2010/02/03 10:06

  
• 27MCM　【すき焼きそば】

  お好み焼きともんじゃのお店 27MCM。 すき焼きそばの簡単レシピを教えていただきました。 店長：杉木秀光さん 「すごく簡単に言うと、すき焼きと焼きそばをあわせたような感じ。」 す...

  まかないレシピ 0

  2010/02/02 15:14

  
• 創作料理 ガリチーノ　【チーズフォンデュ】

  チーズとガーリックにこだわった創作料理のお店 創作料理 ガリチーノで、家庭で作れるチーズフォンデュのレシピを教えていただきました。 店主：大島泰祐さん 「当店のチーズフォンデュは、ゴ...

  まかないレシピ 0

  2010/02/01 22:50