みんなの投稿
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10月終わりの朝市
先週土曜日、エクサルヒアの朝市の風景です。 今の時期は、秋の終わり・冬の初めの野菜や果物がいっぱい。写真はその一部しか撮れなかったんですけど、バーチャル市場巡りをお楽しみ下さい。...
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スパイシー・キャベツサラダ & 献立
「最近、あれ食べてないなぁ」と夫が言うので、先週は2日連続で夫のお気に入りサラダを作りました。 Σαλάτα πολίτικη ギリシャではよく食べられるキャベツサラダは千切りキ...
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マルメロのシロップ煮(保存食)
グリカ・クタリウ(果物などのシロップ煮)は少し前に葡萄のを載せましたが、私が好きでよく作るものの一つにマルメロがあります。 Γιαούρτι με κυδώνι γλυκό これ...
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豚肉とマルメロの煮込み
ここアテネでも、秋が深まってきました。日本のような紅葉はほとんど見られないものの、市場に並ぶ秋の果物や、街角の焼き栗売りに秋を感じる今日この頃です。 秋の果物と言えば、何を思い浮か...
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サボテンの実のお菓子(シミ島の郷土料理)
ウチワサボテンはメキシコ原産だそうですが、地中海沿岸でもよく見かける植物。ギリシャでは特にペロポニソス半島や島に沢山生えています(※)。 シミ島でも、こんな大きな株があちこちに...
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ぶどうのプディングと保存食
もうすでに旬も終わりに近付きつつあるのですが、前回に引き続き葡萄の話題です。 (写真はマスカット) その発祥地ではないものの、古代からワイン造りを続けてきたギリシャ人は葡萄とい...
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ぶどうのシロップ煮
ギリシャではさまざまな果物をはじめ、野菜やナッツ、花なんかをシロップで煮た保存食がよく作られます。 Σταφύλι γλυκό 「グリカ・クタリウ」(スプーン・スウィーツ)と呼...
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ほっこり、ズッキーニ菜の煮込み。
ズッキーニの花の料理は何度も載せていますが、今回ご紹介するのは葉と茎の煮込みです。 Κολοκυθοκορφάδες ところでこれ、日本語では何と呼んだらいいんでしょうね?ギリ...
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ローストチキン、パプリカ、フェタチーズのパスタ/ ...
土曜日は朝市に行きたいな~と思っていたんだけど、野菜の在庫は間に合っていたし、重い赤子を連れて行くのも大変...というわけで、朝のお出かけは近所の肉屋とスーパーまでにして、夕方まで...
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イカの柔らかワイン煮☆パセリバターソテー
シミ島のレストランで頂いたのを参考に、作ってみた料理です。 お店のはそれこそバターの海でイカが泳いでいるような感じだったんですけど、ソースもしっかり全部パンにつけて食べてしまった...
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花ズッキーニの米&挽肉詰めと、献立
先週末の朝市では、娘にねだられてまた花ズッキーニを買ってきました。 前に行った時、10個ほどというケチくさい買い方をしたせいか(笑)今回は1/4キロ単位で売られていたので1/4キロ購入。...
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オレガノ風味の、ピクニック・ミートボール
前回のマラスゥンダ・ビーチの記事に登場したミートボールです。 Κεφτεδάκια με ρίγανη 別荘生活中の料理は、とにかくシンプル。なるべく無駄を出さないよう、最低限の食材...
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ミニズッキーニのレモン&ガーリック煮
載せる予定の写真やレシピはどんどん溜まっていくのに、なかなかアップが追いつかない状態です。これも、そんなレシピのひとつ。7月に写真を撮ったまま放置されていたのを引っ張り出してきまし...
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花ズッキーニのフェタ詰めフリット・野の花の蜂蜜添え
バカンス後、最初に作った料理はズッキーニの花のフリットでした。 Κολοκυθοανθοί γεμιστοί アテネに戻った翌日は土曜日、パノルムーで朝市が開かれる日です。島で...
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白身魚と根菜の煮込み
バカンス前の「冷蔵庫のお掃除週間」に作った料理。沢山買い過ぎてしまったオーガニックのニンジン、冷凍してあった白身魚でシンプルな煮込みにしました。 頭痛などでダウンしていて、これ...
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ガーリックソースで、ビーツとささげのサラダ
簡単!ギリシャ料理レシピ - livedoor Blog 共通テーマ 茹でたビーツにニンニクのディップを添えたサラダや、そのバリエーションは四旬節の定番料理なのですが、夏から秋口に出回る未熟黒目豆...
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ふんわり・もっちり☆ギリシャのピタパン
簡単!ギリシャ料理レシピ - livedoor Blog 共通テーマ スブラキやギロスには欠かせない、ギリシャの薄焼きパンです。 「ピタ」というと中近東の平焼きパン、中が空洞になっていてポケット...
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ギロピタ のレシピ
タイトル、「結構ギロス」ぐらいにしといた方がよかったかも Σπιτικός γύρος 少し前に予告した通り、ギロス(風)のレシピを紹介します。と言っても、お店直伝!とかではなく、...
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豚肉のスパイシートマトソース煮込みで、パスタ
まだ近所の肉屋さんがバカンス中なもので、この時期に肉といえばスーパーで買う塊のものばかり。挽肉はやっぱり信用できる店のがいいので、もうちょっと先までお預けです。 これは少し前に作っ...
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居酒屋さんごっこ
昨日は、またまた居酒屋さんごっこな晩ごはんでした。 リビングの窓辺に置いてある、低目で細長いテーブルで。このテーブルは娘用に作ったもので、普段は遊んだり勉強したりに使っているん...
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ダークチョコレートアイスクリーム☆マスティハ風味
相変わらず、アイスクリームな日々。 お店で買って食べる他に、手作りアイスクリームも結構頻繁に食べています。 これは見た目普通のチョコアイスですが、マスティハで風味付けしてあるん...
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チェリートマトのサガナキと、火酒の為の献立。
簡単!ギリシャ料理レシピ - livedoor Blog 共通テーマ 昨夜の献立です。 ・豚肉のオレガノ風味煮込み(ヒリノ・リガナート) ・チェリートマトとフェタチーズのサガナキ(ドマティーニ...
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ズッキーニのトマト煮
簡単!ギリシャ料理レシピ - livedoor Blog 共通テーマ ギリシャの定番野菜料理のひとつ、ズッキーニのトマト煮です。 我が家では献立に困った時・とりあえず野菜料理が欲しい時などに、こう...
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ギリシャ風ヨーグルトアイスクリーム☆蜂蜜&くるみト...
簡単!ギリシャ料理レシピ - livedoor Blog 共通テーマ 夏の間は結構頻繁にアイスクリームを食べてる私ですが、お店で買うだけでなく、手作りもします。 今回紹介するのは、濃厚なギリシ...
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葉アマランサスとスベリヒユの煮込み
簡単!ギリシャ料理レシピ - livedoor Blog 共通テーマ 先月の記事で紹介した料理ですが、材料の写真だけ載せて作り方を書くのを忘れていました。 あらためて、この一品だけで写真も撮り直...
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ささげ(いんげん)とフェタチーズのサラダ
簡単!ギリシャ料理レシピ - livedoor Blog 共通テーマ 暑い日が続いています。 バカンスシーズンのピークが近付くにつれ、近所の店も閉っているところが増えてきました。行き付けの肉屋さん...
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葉アマランサスと山羊チーズのバター炒め
ギリシャの熱波・第二弾もとりあえずは落ち着いて、昨日今日と相変わらずの快晴ではあるけど、比較的涼しい風が吹いて過しやすいです。 でも、今日はせっかくの買い物日和なのに朝市には行かず...
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大人のフラッペ★マスティハ味
ここのところ、再び熱波に包まれているアテネ。今日は午前10時ぐらいから街へ出たら、すでにものすごい熱気で「朝からこれですか?!」と思わずツッコミを入れてしまいました^^; 普段なら...
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道具を使わず、ナスをくり貫く方法。
前回載せた、ナスの肉&挽き割り小麦詰め。切ってみるとこんな感じです。 さて、これはどうやってくり貫いたでしょう? ヒント:「道具を使わず」とタイトルにありますが、ヘタを切る...
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ナスの肉詰めの献立 と ズッキーニフライのレシピ
簡単!ギリシャ料理レシピ - livedoor Blog 共通テーマ すっかり載せるのが遅くなってしまったけど、この間の日曜の晩ごはんです。 ・ナスの挽肉&ブルグル詰め(メリジャネス・ゲミス...
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おばあちゃんの挽肉器と、チキンのビフテキ
前にレシピを紹介したギリシャ風ハンバーグ(ビフテキ)のチキンバージョン。ある日のランチに、ライス&サラダも一緒にワンプレートに盛ってみました。写ってないけど、中にフェタチーズを入れ...
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挽き割り小麦のドルマデス
簡単!ギリシャ料理レシピ - livedoor Blog 共通テーマ 前回に引き続き、またまたドルマデス(葡萄の葉包み)なんですが、今度は挽き割り小麦(※)と牛挽き肉のフィリング入りです。 挽き割...
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アマランサスとスベリヒユのトマト煮/ズッキーニ入り...
ギリシャはそろそろバカンスシーズンに入り、徐々にアテネの街は人気(ひとけ)が少なくなってきます。 私達は閑散としたアテネに取り残されてるのが好きなのですが、やっぱり島での生活も恋...
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シミ島レシピ・小魚のフリッター(ピタリディア/ガエ...
去年、パラダイス・タベルナの記事で紹介したシミ島の郷土料理です。 この手の小魚フリッターはエーゲ海の多くの島々で見られるものですが、シミ島では特にガエロピタという名前で呼ばれま...
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残ったスープで、レンズ豆ピラフ
ギリシャは熱波の影響で死者も出ているというニュースで心配頂いてましたが、異様な暑さもとりあえずは少し落ち着いたようです。一昨日ぐらいから風が出てきて、アテネは昨日・今日と比較的過し...
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ロドス島レシピ・ひよこ豆バーグ
最近は生鮮食品以外はなるべく買わないよう努力してるので、ストックしてあった豆類の料理も頻繁に作ってます。 「無駄なものは買わない」というの、なかなか難しいんですが、戸棚や冷蔵庫・...
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チキンのパスティツァーダ(スパイシートマトソース煮...
「シンクロナイズドクッキング」にギリシャのスパイス料理も投稿しようと思ってたんですが、例によって出遅れてしまいました。 パスティツァーダは、コルフ島(ケルキラ島)の代表的な郷土料...
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ギリシャ風スパゲッティ・ミートソースと残り物ミート...
食材の買い過ぎを反省してる今日この頃。冷蔵庫の棚に隙間があると嬉しくなります。 とは言え、計算違いで食材が足りない!なんてことも。週末は外食するつもりで野菜をあまり買っておかなか...
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「ビフテキ」と オーブン焼きポテト
電子レンジが壊れてからというもの、夜中まで働いてる夫の晩ご飯メニューに頭を悩ませている毎日です。 Μπιφτέκια 煮込み料理やスープなどは、鍋で簡単に温められるのでいいんですけ...
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山羊とポテトのガストラ/ドルマダキア/ジーマミ豆腐
本格的に暑くなる前にオーブン料理もやっておこうかというわけで、仔山羊のガストラ。 ガストラというのはオーブンの一種で、炭火で熱されたタイルの上に肉などを入れたタプシ(ローストパン...
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アスパラとホタテのスパゲッティ/ ヘーゼルナッツのス...
前記事の料理でホワイトアスパラは全部使っちゃったんですが、残りのグリーンアスパラで作った2品を簡単なレシピと共に載せておきます。 まずは、アスパラとホタテのスパゲッティ。アスパラは...
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基本のロメインレタスサラダ
そう言えば、ギリシャのスタンダードなグリーンサラダをまだ載せていませんでした。葱とディルの風味も爽やかなレタスサラダは、ギリシャではシンプルに焼いた肉と一緒に食べることが多く、復活...
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ギリシャのアーティチョークごはん
ギリシャはもうすっかり夏になってしまったようで、ここしばらくは暑い日が続いています。普通は5月ぐらいだとまだまだ余裕、6月終わりぐらいになるとキツイな~って感じなんですが、やっぱり異...
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仔山羊とアーティチョークの煮込み・レモンオレガノ風...
今年は何だか面倒になって、ほとんどアーティチョークを料理してなかったんですけど、カイエさんやyokocanさんのところで見てやっぱり食べたくなりました。 もうシーズンも終わりつつあるの...
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タコピラフ詰めトマトのオーブン焼き
最近は手足に吸盤が生えそうな勢いでタコを食べてたのですが、こんなものも作ってみました。 Ντομάτες γεμιστές με χταπόδι 一見、普通の米詰めトマト。でも中身は...
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グリーンピースのオリーブオイル煮・トマト味とレモン...
今月のシンクロナイズドクッキングには乾燥豆のレシピを一つ投稿しましたが、やっぱり春なのでフレッシュなものも……と、ギリシャでは定番のオイル煮を紹介します。 そら豆もグリーンピース...
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葉ニンニク入り、揚げミートボール
前回予告した、葉ニンニク入りのケフテダキァ(ミートボール)です。 ただ単に、普通のミートボールに葉ニンニクの微塵切りを加えただけですが、そのミートボールの味付けも気分によって毎回...
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オレンジ風味の生ソーセージと豆の煮込み
シンクロナイズドクッキングの、今月のお題は「豆」。季節柄、フレッシュな空豆やグリーンピースでも...と思ったんですが、とりあえずは乾燥豆の煮込みでのエントリーです。 使用した豆は...
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ムール貝のピラフ
シンクロナイズドクッキングの、3月のお題は「貝」。 ヨーロッパで一番安くて手に入りやすい貝はムール貝だと思うんですが、ここギリシャでもそう。島や海の近くならまだしも、アテネでは貝類...
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豚肉と葡萄の葉の紙包み焼き
この間のヤプラキァに使った葡萄の葉の残りを、豚肉と一緒に紙包み焼きにしました。 小人数向けにドルマデスやヤプラキァを作ると、中途半端に葉っぱが残ってしまうことが多いです。綺麗な葉...
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レンズ豆と米の葡萄の葉包み(ヤプラキァ)
シミ島で食べて美味しかった料理を再現すべく、やっと重い腰が上がりました。 米を葡萄の葉で包んで煮た料理はよく知られていますが、それのレンズ豆入り。ドデカニサ諸島独特のものかもし...
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夜明け前のスパイシー・フェタチーズサラダ
超夜型夫作のスナック。 SPYは夕方に出勤、帰って来るのは夜中というパターンがほとんど。重要な仕事の準備をする時なんて、帰宅するのは朝方ということも珍しくありません。さすがに子供が...
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スミルナ風ミートボール
Σουτζουκάκια της θείας スミルナ風ソーセージとも呼ばれる料理、スズカキァ(表記いろいろですが、スズカキア、スズカキャとも。現地の発音ではスジュカーキャという感じ...
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タラモサラタのせ、ひよこ豆スープ/ハルヴァのデザー...
ギリシャ正教に改宗してない私ですが、何となく世間の流れに乗って、聖灰月曜日にはタラモサラタやラガナ(ゴマ付きの平たいパン)を作ってしまいます。今年はラガナは無しで、タラモサラタと豆...
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イラクサの渦巻きパイ
「プロフィール写真の、あれは何ですか?」という質問をたまに頂くんですが、私のお気に入りのパイの一つ、イラクサをフィリングにしたホルトピタ(野草パイ)です。 イラクサと言えば、アン...
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からすみとルッコラのスパゲッティーニ
ちょっと贅沢して、からすみたっぷりのパスタを作ってみました。 外国産のからすみと言うとイタリアのボッタルガが有名ですけど、ギリシャやトルコでは蜜蝋でコーティングしたタイプのが作ら...
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レモン風味のポロ葱ごはん
ここ数日は某所にてヘビーな食事ばっかりしてたもので、ちょっとさっぱりしたものが恋しくなってしまいました。 またまた和訳に困ってしまう料理名なんですが、ギリシャ語でプラソリゾ。ピラ...
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挽き肉のユベチ
米やパスタが大好きな娘のお気に入りギリシャ料理の一つ、我が家流のちょっと変わったユベチを紹介します。 ユベチというのはサガナキなんかと同じく、調理器具の名前で呼ばれる料理です。生...
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ギリシャ風ポークソテー
あけましておめでとうございます! 全く普段の食事と変わらないんですが、年越しディナーはこんな感じでした。年越し蕎麦は私と娘だけで早い時間に食べ、家族揃っての夕食も別メニューですが...
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豚肉とキャベツの漬け物の煮込み
クリスマス用に豚料理を載せようと思ってたのに、例によってアップが遅れてしまいました。 Χοιρινό με λάχανο τουρσί ギリシャの伝統的なクリスマス料理には豚を使った...
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大きな白いんげん豆のトマト煮
和風に甘く煮た豆がそれほど好きではない私ですが、ヨーロッパに来てからは随分豆を食べる機会が増えました。ここギリシャにも、美味しい豆料理が沢山。ギリシャ正教の肉断ちの期間はもちろん...
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かぼちゃのコロキソケフテデス
以前レシピを紹介したコロキソケフテデス(ズッキーニのミートボール風)の、かぼちゃ(コロキサ)バージョンです。作り方はズッキーニのとほぼ同じですが、今回はフェタチーズを使ってみまし...
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チキンとザクロのサラダ・ザクロペティメジのドレッシ...
前回紹介したチキンのオリーブオイル漬けと、旬のザクロを合わせてサラダを作ってみました。 もちろん、わざわざオイル漬けのチキンを作らなくても、普通の茹で鶏でOK。余ったローストチキン...
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チキンアヴゴレモノスープ
最も良く知られているギリシャスープの一つ、チキンのアヴゴレモノスープです。チキンを香味野菜と煮てうまみを引き出したスープを、アヴゴレモノ(卵+レモンを混ぜたもの)で仕上げることに...
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赤ピーマンローストのサラダ、パセリソース添え
ローストしたパプリカ(カラーピーマン)って美味しいですよね。あの野菜の持ち味を最も生かした調理法だと思うんですが、ギリシャでも一番ポピュラーな食べ方のようです。 ピーマンのメゼ...
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パスティチオ(ギリシャ風パスタのオーブン焼き)
ブログ仲間のパンプキンさん・ポメマルさんが少し前に紹介されてたギリシャ風の焼きパスタを見て、私もかなり久々に作ってみました。 このパスタ料理はパスティチオという名前で、ギリシャでは...
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かぼちゃのムサカ
秋になって、市場でもかぼちゃをよく見かけるようになりました。 Μουσακάς με κολοκύθα この辺で最もよく見かけるタイプは、バターナットスクウォッシュを巨大にしたような...
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レンズ豆とブラックオリーブのディップ
前にも書きましたが、ギリシャではディップやスプレッドの種類がとても豊富です。レストランでもよく見かける、お馴染みのタラモサラタ、メリジャノサラタ、ジャジキ、スコルダリァ、ティロカフ...
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牛肉とロメインレタスのトマト煮
バカンスの写真がまだ整理できてないので、とりあえず戻って最初に作った料理をアップしておきます。 島の別荘には大きなクッカー&オーブンもあるんですが、短期の滞在で調味料や食材をいろ...
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シミ島の米入りドーナッツ
8月も終わりになって、アテネの街には段々普段の活気が戻ってきた感じです。 まだエーゲ海の島々も充分賑わってるはずですが、混雑は少し落ち着いたと思うので、私達もそろそろバカンスに出か...
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ギリシャの島風、トマたまご
少し前に頂いたメールに、「ギリシャの卵料理は美味しい」と人から聞いたというのがありました。 私は普段からあまり卵料理を作ったり食べたりしないので、返信にはそう書いたんですが、何だ...
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ギリシャのタコボール
見かけは普通のミートボールと変わらない? 挽き肉の代わりにタコを細かく挽いて作ったミートボールです。ギリシャには肉以外で作った「ケフテデス(ミートボール)」がいろいろあるけど、ど...
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夏野菜の米詰め(挽き肉入りバージョン)
くり抜いた野菜に米を詰めたイェミスタは、ギリシャではとてもポピュラーな料理。以前こちらに載せたのはハーブで風味付けしたベジタリアンバージョンですが、今回は挽き肉を少し加えたものを...
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ジャジキ(きゅうりとヨーグルトのディップ)
夏真っ盛りのアテネ。そろそろバカンスシーズンもピークで、近所の店も閉っているところが多いです。 行き付けの肉屋やチーズ屋も閉まってるし、朝市も閑散としてきたので、満足のいく食材が手...
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超シンプルな、ひよこ豆のスープ
真夏にはちょっとそぐわない気もしますが、久々にひよこ豆のスープを作ってみました。 ギリシャのひよこ豆スープと言えば、シフノス島のものが有名でしょうか。素焼きの壷のような専用の鍋に...
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ウゾ風味の桃ジャム&エリザベス・デイヴィッドのメロ...
普段ほとんどジャムは食べない私ですが、今年は是非作ってみようと思っていたのがこの桃ジャムです。 アスィナス通りにあるレスボス・ショップ(レスボス島の特産品を扱う店)で見かけたウゾ...
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フレッシュピーチアイスクリーム、桃のサモスワイン漬...
何だかしつこいタイトルになってしまいましたが、久々にギリシャっぽいものでも載せようかと、サモスワインで無理矢理ギリシャ風にしたデザートを作ってみました。 夏の果物を使ったお菓子や...
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フェタチーズと唐辛子のスプレッド
「最近、美味しいフェタチーズがほとんどなくなった」と、ぼやいている夫。いつもフェタチーズを買って来ては、難しい顔で味見して(一応、店でも味見したりしてるんですが)首を振っています。...
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ギリシャ風ブルスケッタ
ギリシャでも、ブルスケッタのようなものがいろいろありますが、その中でもすごくシンプルで美味しいものをひとつ紹介します。 レシピというほどでもないので、簡単に作り方を。シンプルなだ...
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チキンとオクラのオーブン焼き
オクラの値段が下がってきたので、以前、別の所に載せてたレシピを再アップ。 Κοτόπουλο με μπάμιες στο φούρνο 日本では、その粘りを楽しむ感じで食べられてるオ...
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野菜ばっかりのランチ
6月20日の昼ご飯...と言っても、食べたのは夕方の6時半です^_^; 昨日は久々に野菜をいっぱい買い込んでしまい、一度に運びきれなかったので、家から朝市まで2往復しました。帰ってから、ち...
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マニ風、野菜のごった煮
前に別のサイトに載せていたレシピを再アップ。写真は使い回しです ペロポニソス半島の南に位置するマニで作られる、野菜のごった煮です。ラタトゥイユに似ていますが、赤ワイン入りのリッチ...
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ギリシャ風、ハム&チーズパイ
ギリシャではとてもポピュラーなスナックであるティロピタ(チーズパイ)のバリエーション、ザンボノティロピタ(ハム&チーズパイ)です。早く使い切らないといけないフェタチーズがあったので...
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イェミスタ(トマトとピーマンのハーブライス詰め)
野菜に米などのフィリングを詰めたイェミスタの中でも、トマトやピーマンは作り方が簡単だということもあって、最もポピュラーです。これに使う野菜は普通大きいものですが、私は小さいトマト...
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いんげんとフレッシュトマトの煮込み
ギリシャでは野菜をたっぷりのオリーブオイルとトマトで煮た料理がポピュラーで、夏場には毎日のように食卓に登場します。 こういう料理は少量で作るよりも大鍋いっぱい作った方が美味しいし...
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ギリシャの焼きなすサラダ
ヨーロッパに熱波が押し寄せてるという噂は、あちらとかこちらで聞いてたんですけど、アテネも今週に入ったぐらいから本格的に暑くなりました。 ちょっとベランダに出て、洗濯物を取り込んで...
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花ズッキーニのハーブライス詰め
先日紹介した、花ズッキーニ。揚げたのも美味しいですが、私のお気に入りは米を詰めたものです。 Κολοκυθοανθοί γεμιστοί ギリシャではポピュラーな、イェミスタ(スタ...
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カフェランチ風・チキンスブラキのサラダプレート
先月から参加させて頂いてるシンクロナイズドクッキング、今回のお題は「鶏肉」です。 さて、何にしましょう? 旅から戻ったばかりで胃も疲れてたので、たっぷりの野菜でさっぱりと食べれる...
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アーティチョークのコンスタンティノープル風
アーティチョークのシーズンも、もう後半。そろそろ保存用のオイル漬けも作っておかなければいけません。 今年はアーティチョークの食べ方の幅もかなり広がりましたが、基本に戻ってギリシャ...
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キプロス風、黒目豆とフダンソウのサラダ
豆と言うとレンズ豆スープ以外は敬遠していたSPYですが、長年の調教の甲斐あって(?)結構いろいろ食べてくれるようになりました。 その中でもお気に入りはファラフェルや豆のサラダ。サラ...
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ギリシャのイースタービスケット
火曜・水曜と復活祭用のビスケットを焼いていました。 二日連続で焼いたのは別に大量生産したわけではなく、日本でも気軽に作れるレシピを開発する為です。本当は去年の復活祭後に別サイトに...
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ユダヤの茶色い卵
あまり伝統的なお祝いをしない我が家では、復活祭に作る料理も最低限。イースターエッグとして、こんな茶色い卵をよく作ります。 もう10年以上前のこと。グルメ雑誌で紹介されていた、トルコ...
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ノンオイルな、ギリシャの豆スープ
ギリシャ正教の復活祭は、今年は4月23日。すでに秒読みに入ってるので、ギリシャの主婦達は卵を赤く染めたり、チュレキ(甘いパン)やクルラキァ(クッキー)を焼いたり大忙しです。 私も赤い...
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アーティチョークカップのムサカとポテトの靴
ムサカのレシピを載せて欲しいというリクエストを頂いてるんですが、ちょっとひねくれて(?)こんなものを作ってみました。 今が旬の野菜、アーティチョークをカップにしたムサカです。 ...
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ズッキーニのミートボール風
ギリシャではよく作られる、野菜のミートボール風です。 ミートボールはギリシャ語でケフテス(複数形はケフテデス)と言いますが、肉は全く入ってなくて、野菜などを使ったものも沢山ありま...
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ズッキーニとヨーグルトのサラダ
我が家ではコロキサキァ・イェミスタを作った時に余る、ズッキーニの中身でよく作るサラダです。レシピと言うほどのものでもないので、作り方を簡単に説明しますね。 もちろん、くり貫いた中...
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ギリシャ風タコマカロニ
ギリシャ版・タコ一匹...の続きを忘れるところでした。 Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι 前回紹介したのはタコのおつまみ2品でしたが、〆はパスタでいってみましょう...
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ズッキーニの肉詰め・卵レモンソース
野菜に肉や米、又はその他のフィリングを詰めた料理はギリシャでもポピュラーですが、最もよく作られるのがトマトとピーマン、その次がズッキーニではないでしょうか。 Κολοκυθάκια...
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ギリシャ風・シンプルなタコのマリネ
ブログなので最新記事がトップに来ますが、前の記事からどうぞ。 ギリシャ風煮ダコの活用法第二弾はシンプルなマリネです。 余ったタコは、こんな風にして保存するのもおすすめです。空気に...