みんなの投稿
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トマトとブロッコリーの冷製パスタ アンチョビ風味
「トマトとブロッコリーの冷製パスタ」 フレッシュのトマトとやわらかく茹でた新鮮ブロッコリー、アンチョビを味付けのベースにしてさっぱりとおいしい冷製パスタに仕上げました。 <材料>(...
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五目ひじき
ほんっと久しぶりに作りました。 鍋をコンロに乗せ、火をつけ、充分熱せられたところでオリーブオイルを敷き、だいたい次の順番で食材を入れていきました。 ・鶏肉(200gぐらい) ・人...
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ピーマンのみそ炒め
ピーマンのみそ炒め 【材料】 ・ピーマン・・・小さめ6個 ・玉ねぎ・・・小1/2個 ・しょうがのすりおろし・・・少々 ・ごま油・・・大さじ1/2 *A ・麦みそ、酒、砂糖・・・各大さじ1と1/2 ・...
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ゴーヤーとウナギの和えもの
【材料】(2人分) ゴーヤー 1/2本 ウナギの蒲焼き 1/2枚 付属のタレ 適量 ミョウガ 2個 大葉 2枚 塩 小さじ1
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ラ・ベットラ・ダ・オチアイ 【パプリカとトマトのペ...
落合シェフ 「この夏ぴったりの色鮮やかなピーマンとトマトの冷製パスタです。」 【材料】(2人分) パプリカ(赤・黄) 各1個 トマト 大1個 バジル 3枚&飾り用 ニンニク(すりおろし...
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ラ・ベットラ・ダ・オチアイ 【焼きパプリカの前菜】
落合シェフ 「イタリア語でピーマンのことを『ペペローニ』というんですよ。イタリアではピーマンというとパプリカを指しますね。」 ポイントは、元気がもらえるビタミンカラーのパプリカを...
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リストランテ レーネア 【生のナス シャキシャキサ...
新感覚!生でいただくナスのシャキシャキサラダの作り方を教わりました。 リストランテレーネア グランシェフ:佐竹弘さん 「やっぱりお塩をちゃんとふるっていうことですよね!ナスがすごく...
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いける朝食
久しぶりに朝食にブルスケッタを作りました。 夏休みに入り、朝ごはんにパンを使うことがほとんど。先日作った桃のコンフィチュールを乗せた食パン、サンドイッチ、ホットドックをローテーショ...
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聘珍樓 【ナスと豚バラ肉のオイスターソース炒め】
塩ふりヘルシーナスで、絶品の炒め物を教えてくれるのは、創業126年、中華料理の老舗 聘珍樓。 【材料】(4人分) ナス 3本 豚バラ肉 150g 茎ニンニク 3本 ニンニク(みじん切り) 1...
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夏野菜たっぷりのトマトソース
夏野菜たっぷり使ってトマトソースパスタを作りました。 最近の猛暑のせいで、野菜の価格が高騰しています。特にきゃべつやレタスなどのいわゆる葉物といわれる野菜が軒並み高騰しています。 ...
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堀江ひろ子さん 【米粉のカボチャ蒸しパン】
米粉の超モチモチした食感を活かした。超簡単カボチャの蒸しパン。 料理研究家:堀江ひろ子さん 「米粉は粒子が細かいからダマになりにくいし、こねやすいから、初心者にもおすすめです。」 ...
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札幌グランドホテル 【元祖直伝!ラーメンサラダ】
そもそもラーサラは、25年前こちらのホテルで誕生したそうです。 ☆ラーサラ サラダ感覚で味わえるラーメンとして考案され、美味しいと評判になり、北海道で徐々に広まったそうです。 ラー...
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アボカドとトマトのカプレーゼ 簡単前菜
「カプレーゼ」 イタリア料理ではかなり定番の前菜です。 ご存じ、モッツアレラチーズとトマト、バジルを重ね合わせてシンプルにオリーブオイルをかけていただく前菜です。 トマトの赤、バジル...
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ベトナム料理ロータスパレス 赤坂 【ベトナム風サラダ...
ベトナム料理ロータスパレス 赤坂は、今注目のアジア麺が味わえるベトナム料理店です。 こちらのランチメニューにも、さまざまなサラダ麺があります。 ☆サラダ麺厚揚げと新鮮野菜のせ ベトナ...
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和菜 銀座八の五 【トマトの甘酢漬け】
八百屋さん直営の和食のお店 和菜 銀座八の五で、今回特別にお店一番人気メニューのレシピを大公開して頂きました。 【材料】(4人分) トマト(中玉) 4個 水 200c 酢 50cc 砂糖 ...
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四川飯店 【中華の名店 秘伝ニンジンソース&トウガ...
四川飯店のオーナーシェフ:陳建一さんに、秘伝のニンジンソースの作り方を教えていただきました。 オーナーシェフ:陳建一さん 「ニンジンは炒めることで甘みとコクが出てきます。」 【材...
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冷しゃぶサラダ
冷しゃぶサラダと冷やしうどん ・サンチェ、ベビーリーフ、かいわれ、セロリ、みょうが、プチトマト、ポテトチップ ・冷しゃぶ用の豚肉 ポテトチップを砕いてトッピングすると、塩味がイイ感...
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青山ぼこい 【世界一のポテトサラダ ぼこいのポテトサラダ】
創業40年の和食店 青山ぼこい。こちらのポテトサラダは、人気のグルメ雑誌で世界一と称賛されました。 青山ぼこい:安本秋男さん 「ジャガイモはメークインを使います。キメが細かくて仕上が...
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帝国ホテル インペリアルバイキング「サール」 【帝...
今年で開業120周年の帝国ホテル。日本で初めて“バイキング”という食のスタイルを導入したビュッフェレストランで、 ポテトサラダは味わえます。 ☆帝国ホテル伝統のポテトサラダ ミモザ風 ...
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中国料理 美虎 【キュウリの新感覚炒め】
キュウリの炒め物は中華料理では定番メニューなんです。 キュウリも漬物にして余分な水分を出し、シャキシャキの感が残せます。 【材料】(2人分) キュウリ 3本 しょう油 大さじ3 酢 ...
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中国料理 美虎 【白菜たっぷりチャーハン】
プロの料理人でも野菜がたくさん入ったチャーハンは、ベチャッとしがちで難しいのだそう。 しかし、それを五十嵐さんは、 野菜を浅漬にしてしまうんです。 中華料理 美虎 オーナーシェフ:五十...
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中国料理 美虎 【キャベツとレタスの柚子コショウ炒め】
柚子コショウも意外な旨み食材。 キャベツとレタスの炒め物が美味しく出来るんです。 【材料】(2人分) キャベツ 1/4個 レタス 1/3個 油 大さじ2 鶏がらスープ 100cc 柚子コショウ...
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中国料理 美虎 【チンゲンサイとアサリの炒め】
葉もの野菜も葉先までシャキシャキに炒め物を作ることが出来るんです。 中華料理 美虎 オーナーシェフ:五十嵐美幸さん 「旨みの素を入れてあげると美味しく出来ます。」 中でも、ベーコン...
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中華料理 美虎 【細切り野菜炒め】
中華料理 美虎 オーナーシェフ:五十嵐美幸さん 「家庭では火力が弱いので、よく火が通るまで炒めるからどんどん水分が出てしまって、 くたくたになってしまったり、逆に生の状態で出ちゃった...
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えのきともやしで☆贅沢丼!?
昨日は結局、整骨院のあと、 スーパーで買い物をして帰ってきました。 家中の窓を開けて、お部屋に風を通して。 録画してなかなか見られなかったドラマとか見て。 あとちょこっと仕事を...
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ニンジンの塩きんぴら
やっとダンナくんを耳鼻科に行かせました。 おととしくらいから温かくなると、 「鼻水が…」とか「目がかゆい」とか言っていたので。 病院に行ってお墨付きを貰ってしまうのが、 恐怖だった...
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分とく山 野崎洋光さん直伝 煮崩れないかぼちゃの煮...
「分とく山」総料理長・野崎洋光さんに、失敗しない煮物の作り方を教えていただきました。 「分とく山」総料理長・野崎洋光さん 「かぼちゃに水分が入らないよう煮上がる時に水分がなくなるよ...
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ドイツからのお土産と、自家製野菜の鳥鍋
今日は朝から連続してお客さが来られました。 お客様と一緒に試食もしていましたが、朝10時より昼食をはさんで午後4時まで連続での試食になりました。 おかげで夕食時間になっても満腹状態...
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レタスの収穫と、キャベツ、セロリ入りトマトパスタ。
今日の讃岐は暖かくて、上着を1枚・2枚と脱いでいきました。 最後の玉レタスが瀕死の状態になってきています。 玉レタスはレタス類の中で、一番寒さに弱いようで表面の葉が溶け始めています...
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最近の変わりダネ
←いつも来てくれて、ほんまおおきにです ←ひ~苦戦中 ポチッと応援クリックお願いいたします スーパーや産直ショップへ行くと、なんか面白いもん売ってへんか物色するが、トマトコーナーで...
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天悠 【春菊とエビの炒め物】
炒め物といえば中華。こちらの料理長の嶋典雄さんに教えていただきます。 料理長:嶋典雄さん 「スピード重視で歯ごたえを大事に!」 【材料】(4人分) 春菊 1束 油 大さじ1 酒 大さ...
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菜懐石 仙 【春菊のやまかけ】
野菜を使った懐石料理の料理長にして、野菜料理研究家のカノウユミコさんに春菊を使ったレシピを伺いました。 【材料】(2人分) 春菊 1束 しょう油 適量 長イモ(すりおろし) 1/2カップ...
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菜懐石 仙 【春菊のナムル】
野菜を使った懐石料理の料理長にして、野菜料理研究家のカノウユミコさんに伺いました。 料理長・野菜料理研究家:カノウユミコさん 「和え物がオススメです。サッと加熱する方法を覚えれば、...
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セロリ嫌いも大丈夫?トマトブイヨンパスタ
セロリをたっぷり使ったパスタを紹介します。 実はこれを食べる前まではセロリは苦手でした。 サラダに入ってるとその独特の味が口に残り美味しいと思ったことがありませんでした。 このパスタ...
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農家の台所 くにたちファーム 国立店 【春菊のきんぴ...
春菊の葉の部分は、生でサラダなどに使い、残った茎の部分をおいしくいただく方法です。 【材料】 春菊の茎 適量 しょう油 適量 みりん 適量 ゴマ油 適量
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農家の台所 くにたちファーム 国立店 【春菊とカブの...
春菊生使いレシピです。 「食感の違うものを組み合わせると、とてもおいしくなります。」 . 【材料】(4人分) 春菊の葉 1束分 カブ 1個 油揚げ 2枚 ちりめんじゃこ 30g オリーブ油 大...
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農家の台所 国立店 【春菊のペペロンチーノ】
契約農家から直接仕入れる、新鮮野菜が自慢の農家の台所の総料理長を務める、野菜使いのスペシャリスト貝塚眞さんに教わります。 総料理長:貝塚眞さん 「クタッとなった春菊をとれたてと同じ...
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春キャベツのステーキ
昨日は娘のチョコレート作りを待っていたら、 私も息子も お腹空いた~ぁ 急いで作ることに ホントは違うメニューを作る予定で買っておいた 春キャベツ。 これをくし形にカットし...
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ワサビ菜とワケギと蕪スープ
熱帯ジャングルを上から見たところではありませんよ。 ワサビ菜の畝を上から見たところです。 讃岐の寒さがちょうど良いのか元気に育っています。 この姿を見ると写真を撮りたくなるんですよね...
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大根のハリハリ漬けと金時人参ジュース
讃岐の今日は朝から気温が上がらない寒い1日でした。 畑で大根が沢山作っているので、 年初に抜き取ってそのまま畑に吊って1ヶ月干していました。 大根をそのまま干していても、1ヶ月も経つ...
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南極料理人の西村淳さんが教えるあめ色タマネギ活用法...
あめ色タマネギが味のベースになる、超ウマドライカレーソースです。 【材料】(4人分) ニンニク 2片 オリーブ油 大さじ2 ゴボウ 1本 合びき肉 200g あめ色タマネギ 150g 水 1/2カッ...
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南極料理人の西村淳さんが教えるあめ色タマネギ活用法...
南極料理人直伝!南極でも大人気だったというスペシャルレシピをご紹介します。 【材料】(2人分) 水 2カップ 固形コンソメ 2個 あめ色タマネギ 100g 焼麩 2枚 ピザ用チーズ 50g
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南極料理人の西村淳さんが教える基本のあめ色タマネギ
なんと!2個のタマネギをわずか10分であめ色へと変身させる、究極の調理法があるんです。 究極ワザを教えてくれるのは、南極料理人の西村淳さんです。西村さんは過去に南極観測隊に料理担当...
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ラ・ベットラ・ダ・オチアイ 【カポナータ】
日本一予約の取りにくいイタリアンレストラン ラ・ベットラ・ダ・オチアイの落合シェフにカラダに優しい野菜のトマト煮込み「カポナータ」の作り方を教えていただきました。 出来たて熱々はも...
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ちぢみほうれん草のソテー~♪菜の花のミモザサラダ
今朝、作ったおかず ・サンドイッチ ・牛肉と野菜のすき焼き ・ちぢみほうれん草のソテー ・玉子焼き、ウインナー お弁当(ランチジャー)にも同じものを詰めました。(下段に熱々のすき焼き~...
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金のおでん 京都まろまろ 【おでんのアレンジ具材】
おでんって、一見、地味に見えますが・・・。 金のおでん 京都まろまろはおでん屋さんには見えないオシャレなお店です。 京野菜を使ったおでんがとても人気です。 京都まろまろ・料理長:羽重...
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江戸割烹 米村 【あっという間の洋風ふろふき大根】
ゆっくり時間をかけて作る和風のイメージが強い風呂吹き大根ですが、スピードふろふき大根の洋風版です。 子供も好きそうな味です。 【材料】(4人分) 大根 1/3本 コンソメスープ 5カッ...
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江戸割烹 米村 【あっという間のふろふき大根】
江戸割烹 米村では、江戸時代の料理を再現したメニューがいただけます。 富田正藤料理長 「通常のふろふき大根は、手間ひまがかかるんですけれども、 江戸時代にはあっという間に出来るふろふ...
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キャロット・ラペ
どっぷりとハマってしまった Mascot サラダエレガンス 390g 我が家ではサラダエレガンスブームが起こってます。 今回は キャロット・ラペ ちょっとオシャレに言っちゃってみてま...
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早朝のワサビ菜・ターサイ・ごちゃ混ぜエリアと筑前煮
連日晴天が続き、寒い日になっています。 朝7時過ぎの菜園の様子ですが、何か解りますか? ワサビ菜の葉先に軽い霜が付いてる写真です。 朝6時の気温で、-1℃でした。 ワサビ菜は寒さに強...
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大根料理の店 福来鳥 【大根の皮のきんぴら】
厚めにむいた皮は、せん切りにしてきんぴらにしてはいかがでしょうか。 【材料】(4人分) 大根の皮 1/2本分 しょう油 大さじ2 酒 大さじ2 みりん 大さじ1 唐辛子 1本
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大根料理の店 福来鳥 【大根ステーキ】
大根ステーキは、下ゆでがポイントのメニューです。 大根を下ゆでする意味について。 東京農業大学 農芸化学博士:徳江千代子教授 「大根の細胞は、野菜の中でも大きい方なんです。細胞が大...
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大根料理専門店 福来鳥 【ジャーマン大根】
「大根で、ジャーマン大根を作ります。ジャガイモと同じように大根を扱ってみましょう!」 【材料】(4人分) 大根 1/3本 ベーコン 8枚 塩・コショウ 各少々 バター 10g 大根の葉...
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大根料理専門店 福来鳥 【大根のかき揚げ】
大根料理専門店 福来鳥は、定番のふろふき大根から、大根のゼリーまで。他では味わえない大根のフルコースが楽しめます。 さとうさんが考案した大根レシピは、300種類以上! 福来鳥:さとうエ...
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御魚 大渕座 【水菜と塩鮭のバターソテー】
御魚 大渕座:大渕康文さん 「水菜はまず姿形がいいですよね。緑がきれいで。そしてどんな味付けにも合うし、 どんな食材ともあわすことも楽しくできますね。」 大渕さんは、フレンチの大巨...
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ババガヤデリで初ファラフェル(ババガヤデリ@東京フ...
以前から気になっていたのですが。 新しい年を迎えて「今まで食べたことのなかったものにもガンガン挑戦していこう!」ということで。 初めていただきました。 中東のお料理です。 ラン...
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イルマンジャーレ 【ブロッコリーのトマトチーズ煮込...
総料理長:鵜野秀樹さん 「ブロッコリーを煮込んでいきます。トマトのような濃度の濃いソースで煮るときに失敗しない方法。 ソテーの時にもやりましたけど、電子レンジにかけて下処理をして、...
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イルマンジャーレ 【ブロッコリーと小エビのソテー】
鵜野秀樹シェフが生み出す料理は、イタリア料理の枠にとらわれない斬新なスタイル。イタリアンの世界で注目されている方なんです。 総料理長:鵜野秀樹さん 「イタリアではポピュラーなブロッ...
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ラ・ベットラ・ダ・オチアイ 【落合シェフのスタジオ...
予約がとれないレストランとして知られる、落合シェフのお店 ラ・ベットラ・ダ・オチアイ。 みなさんランチの予約をするため、朝から並んでいるんですよ。 そこまでしても食べたいというランチ...
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トラットリア ブリッコラ 【白菜とカキの香草パン粉...
素材の持ち味を最大限に引き出すと大評判のイタリアンのお店 TORATTORIA ブリッコラ。 ☆野菜のオーブン焼き 1,000円 なかでもこだわりの一品。 シェフ:北村征博さん 「白菜の水分を飛...
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タコ唐揚げとたこ水菜サラダ
茹で蛸があったのでタコの唐揚げを作ってみた! 酒と醤油に漬けておき 小麦粉をつけて揚げた。 さらに水菜がたっぷりあったので オリーブオイルとレモンで ドレッシングを作って、水菜...
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八山 【白菜と鶏団子の蒸し煮】
「白菜を鶏ひき肉と合わせて、蒸し煮にしましょう!」 【材料】(4人分) 白菜 1/4個 昆布茶 大さじ1と1/2 鶏ひき肉 300g 卵 1個 しょう油 大さじ1と1/2 片栗粉 大さじ2 水 2...
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八山 【白菜とイカの塩辛の蒸し煮】
白菜を余すところなく美味しく!そんなワザを伝授してくれるのは、 八山 料理長の中嶋さん。 料理長:中嶋今朝治さん 「30年前からまかないで作っている大好物があるんですよ。その材料が白...
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ピーターさんのおもてなし料理 【かぼちゃのニョッキ...
芸能界でも1,2を争うもてなし上手のピーターさん。 ピーターさん 「1人暮らしだからドアを作らなかったの。ホテルの広いスイートルームにキッチンがついているぐらいな感じ。」 リビング・...
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ジーテン 【干しキャベツの甘酢漬け】
干し野菜を使って、酸味を利かしたさわやか風味の漬物も教えていただきました。 【材料】(2~3人分) ※干し野菜は干す前の分量を表記しています。 砂糖 150g 酢 1と1/2カップ 塩 少...
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ジーテン 【干し野菜の漬け物】
女性に人気の高い中華の名店 ジーテンにも干し野菜を使った美味しい一品がありました。 ジーテン・オーナーシェフ:吉田勝彦さん 「うちでは大根を干しています。干し野菜は漬けるだけで味が...
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菜懐石 仙 【干しカブと干しキノコの煮浸し】
適度に水分が抜けた干し野菜は、味がしみ込みやすいので煮物にも最適。 【材料】(3~4人分) ※干し野菜は干す前の分量を表記しています。 だし 1と1/2カップ しょう油 大さじ2 塩 ...
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菜懐石 仙 【干しキャベツのぺペロンチーノ炒め】
炒め物でも、干し野菜はすごい実力を発揮します。 日本大学・農学博士:櫻井英敏教授 「干して水分が抜けることで繊維質の食感がより強まります。シャキシャキ感が得られます。」 【材料】...
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ジャーマンだいこん?
ダイコン料理専門店ってあるんだね。 だいこんって嫌いじゃないから、近くなら絶対一度は行くとおもうんだけれど。 そこのお店のママさんに料理をおそわってるシーンがあって、 たまた...
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菜懐石 仙 【干し野菜の素焼き】
こだわりの野菜料理の人気のお店です。多くの野菜レシピ本も出されているオーナーシェフ:カノウユミコさんに 干し野菜を使ったレシピを教わりました。 オーナーシェフ:カノウユミコさん 「...
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干し野菜 基本の干し方
干し野菜の作り方を、管理栄養士・料理研究家:金丸絵里加さんに教えていただきました。 管理栄養士・料理研究家:金丸絵里加さん 「レタスやもやしなどの水分が多く、傷みやすい野菜は向きま...
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祝茶房 紅拍手 【焼きうどん】
「焼きうどんは、ショウガがたっぷり入りますので、寒いときに是非食べて欲しい一品です。」 【材料】(1人分) ゴマ油 大さじ1 ニンニク 1片 ショウガ 1片 唐辛子 適量 豚ばら肉...
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祝茶房 紅拍手 【生姜だしつゆで肉ジャガ】
生姜だしつゆを毎日の料理に活かして、体の芯からポカポカに! 肉ジャガに使ってみました。 【材料】(4人分) ゴマ油 大さじ1 タマネギ 1個 牛肉 180g ジャガイモ 2個 ショウガ 1...
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boa mesa主宰 若林三弥子さん 【和ポナータ】
若林三弥子さんに教わる蒸し炒め。 本来イタリアンのカポナータは、夏野菜を柔らかく煮込んだ常備菜。 今回は、蒸し炒めで作って食感を残した和の味わいです。 蒸し炒めに加えて水分を「水」...
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リバウンド…
この日の所持金、2.7ユーロ(買い物前)→25セント(買い物後)。 いい加減お金を下ろせばいいのに、限界まで頑張ってみたい時って無いですか? ・ロメインレタスと葉セロリのトマト煮 ...
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旬味処 松の葉 【長イモの和風グラタン】
長イモを知り尽くした料理長にとろろのとっておきレシピを伺いました。 調理長:五日市昌樹さん 「すりおろした長イモをアレンジして、ホワイトソースを作ります。 それをグラタンに!」 【...
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白菜のトロトロハヤシ
いつもお世話になっている 「vege dining 野菜のごはん」の izumimirunさんが、 な、なんと 私の為に紹介してくださったレシピなんですよ~ izumimirunさ~ん! ありがとうございます...