料理
ライブドアブログ内の#料理タグが付いた新着記事や人気の記事をご紹介。
- このタグで
記事を書く
-
- 「これ素材を頃してるだろ…」って料理といえば
- ガールズVIPまとめ
- 1: 名無しのがるび 2025/12/03(水) 22:30:35.127 ID:cgiQW98N0 大学芋だよな
- 投稿日時：2025/12/09 23:30
-
- 料理用語の世界その3
- recommendationmediaのblog
- 料理記事用｜要点まとめ（切り方・盛り付け・台引き） ① 千切り・線切りとは 千切りは、食材を細長く切る基本の技法で、太さによって料理の印象が大きく変わります。 太千切り：歯ごたえを残したい料理向き。 細千切り：和え物や飾り切りに最適。 針千切り：刺身のつまなどに使われる極細の切り方。 見た目の美しさだけでなく、火の通りや味の染み込み方にも大きく影響します。 ② 切り方は「味」と「食感」を左右するおなじ料理でも、切り方が変わるだけで 食感・口当たり・見た目の印象 が大きく変化します。 江戸料理では、料理ごとに切り方を厳密に使い分けていたのが特徴。 ③ 魚の下処理・切り方の基本 魚は用途に応じて 丸のまま・開く・切り身などの下処理を行います。 包丁を入れる方向や力加減で身の崩れ方や食感が大きく変化します。 尾を持って処理する様子や、刃の角度が図で示されているページの解説に対応する内容です。 ④ 「台引き（だいびき）」とは 台引きとは、料理を台やお盆にのせて提供する盛り付け方法のこと。 江戸時代の給仕文化が語源。 現代でいう「トレー配膳」に近い形式。 ⑤ 切り方・盛り付けは“おもてなしの技術” 江戸料理では、味・香り・見た目すべてが重要で、 切り方と盛り付けは料理人の腕の見せどころでした。 この考え方は現代の和食にも受け継がれています。 🍶 “和食・江戸料理・伝統技法” を感じられる東京のレストラン 10軒 店名 内容（特徴） URL／紹介ページ 食のHANAMICHI 江戸時代の「すし」「天ぷら」「蕎麦」「うなぎ」「串焼き」など、江戸の食文化をテーマに7業態をそろえ、空間も江戸風に演出された“江戸再現”レストラン。 公式サイト 韻松亭 Tokyo 伝統的な日本料理（懐石・和食）を楽しめる名店。四季折々の食材と盛り付けで、和食の基本と美学を体験できる。 紹介ページ すき焼割烹日山 創業100年以上の老舗。和牛すき焼きなど伝統技法と味を守り続ける割烹。包丁技や盛り付けなど、和食の基本を大切にする店。 紹介ページ 蛇の市 本店 1889年創業、江戸前鮨の伝統を守る鮨の名店。ネタ選び・酢飯・握りなど、技術と伝統にこだわった鮨を提供。 紹介ページ あひ鴨一品 鳥安 明治創業の合鴨料理の老舗。炭火や鉄鍋を使った伝統的な火入れと丁寧な切り分け・調理で、肉料理ながら和の技を感じられる店。 紹介ページ 日本橋 伊勢重 1869年創業。和牛すき焼きや会席料理で、食材の切り方、炭火焼、伝統の割り下など和食の基本と格を守る老舗。 紹介ページ かねまん 創業約140年。下関直送の天然ふぐや鰻を使い、江戸式の調理法と盛り付けで提供。和食の伝統と技を堪能できる名店。 紹介ページ すし岩瀬 都心にある本格江戸前鮨。丁寧な包丁さばき・握り、ネタの扱いなど、和食／日本料理の基本を重視した鮨屋。 食べログ 五代目 野田岩 麻布飯倉本店 江戸時代から続く鰻料理の名店。鰻の捌き方・串打ち・焼き・盛り付けに至るまで、和食の伝統技術を受け継ぐ店。 紹介ページ Muromachi Sunaba 歴史あるそば屋で、和食の基本技術とそば前（つまみ）文化を大事にする店。切り方・盛り付け・出し方の和のスタイルを体験できる。 紹介ページ
- 投稿日時：2025/12/09 22:32
-
-
- 彼の家で料理を作り、食べる段階で言われた言葉は「飯お代わりする時よそってもらうから、お前は俺が食べ終わるまで後ろで待っててよ」…なんでそんな事しなきゃいけないの
- 婚外ちゃんねる
- 332: 1／2[sage] 2014/01/03(金) 12:59:45.67 ID:gDqxKWO2 初めて彼の部屋に行って料理を作り、テーブルに全部並べてさあ食べようって時に彼が言った。 彼「あのさ、俺が食ってる時にさ、しょうゆとかなくなったら継ぎ足さなきゃなんないし 飯、お代わりする時はよそってもらうからさ、お前、俺が食べ終わるまで後ろで待っててよ」 私「え？何でそんな女中さんみたいな事しなきゃなんないの？一緒に食べるよ」と断り 違和感を感じつつも一緒に食事をした。 その後も 「俺、サプライズとか好きだからね？いつでもウェルカムだよ！本当にいつでもいいから、全然遠慮しないで」 と期待に満ちた顔で催促してきたり外食で割り勘する時、彼が10円多く出すだけで 「いいよ。本当に、俺が多く出しとくからさ、全然気にしないで。ね？こんくらい俺が出すよ」 としつこく自分を褒め称えて慈悲に満ちた顔をする。 正直そこまでありがたく感じてなかったけど、彼のヒーロー気取りは続き、何度話を変えても 「いや、ああいう時はやっぱ男が多く出すもんじゃん！全然気にする事じゃないよ！」と3日は終わらない。
- 投稿日時：2025/12/09 21:47
-
-
-
- 料理用語の世界その2
- recommendationmediaのblog
- 📘 江戸時代の料理用語解説（あんかけ・かいしき・かいせん） この見開きでは、江戸時代の料理書に登場する調理技法・見た目の工夫・盛り付けの美意識が説明されています。 とくに「とろみをつける技法」「料理の下に敷く工夫」「煎り直しの調理」など、日本料理の基礎となる概念がまとめられています。 ■ あんかけ（餡掛） とろみのある餡を料理にかける技法で、 葛粉・片栗粉などでとろみをつけます。 ・ 冷めにくくなる ・ 見た目の照り・美しさが増す ・ 野菜・魚・肉、幅広く使える ・ 江戸時代にはすでに一般的な技法 ■ かいしき（改敷） 料理の下に敷く 紙・木の葉・薄板 などの総称。 見た目を演出し、器を汚さないようにする役割があります。 ・ 格式ある席で多用 ・ 色や素材に季節感を込める ・ 盛り付けの印象を大きく左右する ■ かいせん（改煎） 食材を煎り直す・加熱し直す調理法で、 香ばしさを引き出すために行われます。 ・ 魚・豆・野菜などに使用 ・ 香りを際立たせるための工夫 ・ 保存性・風味が向上 ■ 風味・色味の工夫 江戸料理では、 見た目の美しさ、 香り、 季節感を 料理の一部として重視しました。 ・ 青豆 ・ 柚子 ・ 山椒 ・ 焼き色 → 色味と香りで料理の印象を強調 ✅ まとめ ・ あんかけ＝とろみのあるソースをかける料理 ・ かいしき＝料理の下に敷く紙・葉っぱ ・ かいせん＝煎り直して香ばしくする技法 ・ 江戸料理は 見た目・香り・季節感 をとても大事にしていた 店名 内容・特徴 URL 銀座 篠原 銀座で味わう本格和食・会席料理。季節と器、盛り付けまでこだわる上質な和食空間。 SAVOR JAPAN 鮨・日本料理店（浅草／上野近く） 上野・浅草エリアで、伝統的な懐石／会席料理が楽しめる和の名店。和食の流れを感じられる。 Machiya Inn Japan 深川宿 本店 江戸の漁師飯「深川めし」を現代に伝える。あさりとネギの味噌仕立てなど、昔ながらの江戸食文化を味わえる。 おとなの週末Web 江戸懐石 若福 亀戸天神社の境内という和の趣ある立地で、懐石・会席風の和食を提供。梅とろろや厚焼き卵など和の定番あり。 おとなの週末Web どぜう桔梗家 江戸時代から続く「どぜう鍋」の名店。どじょう料理という、かつての江戸庶民の味を今に伝える。 おとなの週末Web 山くじら すき焼 ももんじや 江戸期から伝わる「山くじら（猪肉）」料理。すき焼きや丼などで、古き良き江戸メシを楽しめる。 おとなの週末Web 梁山泊（上石神井） 肉あんかけチャーハンなど“あんかけ”を看板メニューとする町中華。 RTRP 兆楽（渋谷） 卵チャーハン＋肉あんかけ、あんかけ焼きそばなど、中華あんかけ料理で人気。 RTRP 水新菜館（浅草橋） 浅草橋近辺であんかけ焼きそばなどを提供する、あんかけ好きの定番店。 RTRP 同源楼（赤坂） 中華・四川料理店だが、五目あんかけかた焼きそばなど“あんかけ”料理が人気。 RTRP
- 投稿日時：2025/12/09 21:30
-
-
- 【非常識】結婚式に招待した友人が「子供が小さいから」と式をパスして披露宴から出席してくれたが料理を完食した後に引き出物を持って帰った。挙げ句ご祝儀が1万円でそ
- 鬼女梅‐育児・ママ友・義実家・生活まとめ‐
- 606: 名無しの心子知らず 2010/12/30(木) 11:54:16 ID:ihAfi6lH 基本的に良い子なんだけどセコケチな友達Ａ。 私の結婚式の時に子供がまだ小さいからと、式はパスして披露宴から出席。 そして花嫁の両親への手紙などのクライマックスを待たず、料理を完食した所で引き出物抱えて帰って行った。 小さい子持ちながらも出席してくれたことには感謝してる。 でも、「式にも出てないし披露宴も途中までだったから、御祝儀は１万でいいよね」って有りかよ。 しかも、妊娠中にも他の友達の結婚式でも同じことをやらかしたらしい。
- 投稿日時：2025/12/09 19:57
-
- 最初は行き渋ってた彼氏とお祭りへ。でも実際行くとすごい混み具合でイライラしっぱなし、食べたいって言ってた料理の屋台を見ても「お祭りで食べるものじゃない」でずっと
- はーとらいふ -出会い・子育て・生活系まとめ-
- 619: 恋人は名無しさん[sage] 2014/09/04(木) 22:31:23.60 ID:aXYDfTY+0 お祭り行くか否かの話で、私は彼氏と行きたいと伝えたら、彼氏は別に年に一回だから行っておこうかな～どうしようかな～な反応。 ウダウダ言ってきてイラッとしたから、「一人で行っておいで」と言ったら「一人で行く気はない」 なんだかんだで行くことになって、いざ行ったら混んでて歩きづらいみたいで、「歩幅が小さくなるからイライラする」 私の好きなフライドポテトを一緒に食べながらお祭り見て回って、「なにか食べたいものある？」と聞いたら「たこやきかからあげが食べたい」 たくさんのたこやきやからあげの屋台を見付ける度に私が「たこやき(からあげ)あるよ？買わないの？」と聞いたら「うーん」 しまいには「わざわざお祭りで食べるものじゃない」 結局凄い混んでて進めなくなって不機嫌になったのか、「ポテトしか食べてない」「祭りに来た意味がない」「来なければ良かった」と言われた。 これ以外にも本当にデリカシーや思いやり気遣いのできない男。もう無理です。
- 投稿日時：2025/12/09 19:57
-
- 女友達の家にご飯食べに行った時、その子が野菜切ったり下ごしらえするのを見て彼が「あれが料理できる女ってやつだよ」って言ってきた。確かにその子には遠く及ばないけど
- キチママちゃんねる-修羅場・DQN・鬼女系まとめ-
- 120: 恋人は名無しさん 2015/10/05(月) 23:21:28.85 ID:MB/spKZO0.net 一人暮しの共通の女友達の家に男友達も一緒にご飯食べに行ったとき、女友達が野菜切ったり下ごしらえをしてくれたんだけど、 それを見ながら彼が私に「あれが料理できる女ってやつだよ」って言ってきたこと。 確かに女友達には遠く及ばないけど私だって自分と彼のお弁当作ったりしてるのに。 後日どういうつもりで言ったのか聞いたら、言ったことすら覚えてないって言われてこの気持ちのやり場がない。
- 投稿日時：2025/12/09 18:57
-
-
- 夜勤の相方に料理の話をしたら「男に料理させるなんて！？！？嫁失格！！！」とか言われたｗ
- はーとらいふ -出会い・子育て・生活系まとめ-
- 429: 名無しさん＠おーぷん[] 20/05/26(火)04:28:58 ID:7V.wx.L1 今夜勤の休憩中で相方が男(40歳既婚子ナシ)なんだけど、二人で夜食食べてたら料理の話になった。私と夫は資格は違うけど同じ業種の職場で働いて、お互いしっかり夜勤もやってるから、私が一晩家に居なくて夫が一人、っていう日も多々ある。逆もしかり。ご飯の作り置きとかも面倒くさいし、夫も普通に料理はできるから、私がいなくても適当に一人で何か作って食べるっていう感じの生活。それを特に何も考えずに話したら、もうすんっごかったの「男に料理させるなんて！？！？嫁失格！！！」とかなんとか。その人いわく、男が料理するってこと自体おかしいんだって。だからついつい「でも世の中には男のシェフが山ほどいますよ。寿司職人だってまだまだ男が多いのに」って言ったら、私が食べてた担々麺ひっくり返して出て行ってしまったwあと30分くらいで休憩時間終わるけど、あいつどこ行ったんだろw一応玄関までは追いかけたんだけど、私や守衛さんの引き止めも虚しく、闇夜に消えてったわ。いくら休憩時間っつっても職務放棄だから、一応師長には連絡したけど、正直常々変な奴だと思ってたから永遠に帰ってこなくてヨシ！
- 投稿日時：2025/12/09 18:47
-
-
- できるだけ安く腹を膨らます方法
- 稼げるまとめ速報
- 1: 稼げる名無しさん ：2025/12/08(月) 01:44:25.10 ID:jht7nbie0 ひもじいのだ 2: 稼げる名無しさん ：2025/12/08(月) 01:44:54.59 ID:ZgIGofbp0 プロセスチーズ食って水飲むのが個人的に効果ある 【プロセスチーズ】 KRAFT クラフト チーズが主役 カット 8mm 1kg 3: 稼げる名無しさん ：2025/12/08(月) 01:45:27.27 ID:lhX/blvR0 コンビニ行ってペヤングの特盛 300円しないだろ ペヤング 超大盛やきそば 237g×12個 1001: 以下名無しさんに代わりまして管理人がお伝えします 1848/01/24(？)00:00:00 ID:money_soku パスタ、鶏むね肉、オリーブオイル、キャベツ、めんつゆでPFCバランスも保ちつつ、1食200円あたりを狙えると思うお。 Barilla(バリラ) BARILLA パスタ スパゲッティ No.5 (1.78mm) 5kg [正規輸入品] イタリア産 価格: 1855円 (2025年12月09日調査価格) 割引率: 22% ポイント: 59 (3%)pt キャンペーン: 【今週の実質無料】ヤスイイね 割引特典を得るには Amazonで見る Powered by 稼げるまとめ速報
- 投稿日時：2025/12/09 18:00
-
-
-
- 今週のお弁当 12月2週目
- moarimu
- これをやるためにブログを始めました。本当にただの弁当のメモ！とりあえず、飽きるまで頑張ろうと思います私は毎週末、次週の1週間分のお弁当をまとめて作成して冷凍保存しています週によりますが、４～５個です弁当はできるだけ安く、入るだけ好きなものを入れて、なるべく健康的に！をモットーにしていますなので処分品だったり見切り品だったり、割引シールが付いているものを使うことが多いです。ちなみにアフィリエイト広告というものをやっていますこれもやってみたかったのもあるけど、単純に自分が何使ったのかメモしたいからというのもある★ 今週のお弁当 ★ちょっと和風・五穀米（１４０ｇ）・魚（シャケもしくは鯛のみりん干し）・めだま焼き・キノコソテー・春巻（１本）・ちくわ（１本）・プチトマト（１個）・もやしナムル・たくあん目玉焼きの下はこうシャケバージョンもある仕切りとかカップはないですちくわは仕切りとして優秀・五穀米① 五穀米の素と一緒に炊く はくばく もちっと 五穀 240g×8袋入｜ 送料無料 雑穀 食物繊維 炊飯用 穀物 おこめにプラスこれは安かったので今週から試しに使っている五穀米の素十六穀だと米感（米感？）が減るのでこのくらいがちょうどいい気がします・魚洗い物を減らすためにここから全部１つのフライパンで作っていきますただし魚はホイルで焼きます① 魚をホイルで焼く クックパー フライパン用ホイル 25cm×20m 1個味が足りなかったら食べながら塩でも振りましょう楽天スーパーSALE 10%OFF 塩 糸満 沖縄 沖縄県産 海水塩 お塩 調味料 グルメ ソルト ミネラル お土産 沖縄の海水塩 青い海 焼塩 瓶 50g・きのこのソテー 材料 オリーブオイル しめじ 1パック たまねぎ １／２個 ハム 1パック（３０ｇ程度） 醤油 砂糖（ラカント） これを参考にしたような気がしますーー 実際の調理 ーー① しめじは適当に石附を取るように割く（切るのめんどい） 玉ねぎは５ｍｍほどに、ハムも一口サイズに切る② オリーブオイルをしいて、しめじと玉ねぎを炒める。③ しんなりしてきたら醤油２周、ラカント小さじ２をかけて混ぜ、ふたをしておく④ いいにおいがしてきたらハムを入れて混ぜる。【スーパーSALE特価】＼楽天ランキング1位／【雑誌掲載モデル】 オイルスプレー 油 オリーブオイル スプレー ノンフライヤー 霧吹き スプレーボトル 油スプレー 料理用 食用 製菓用 液だれしない ガラス ミストスプレー オイルスプレーボトル ガラス製オリーブオイルは４プッシュ位してるラカントS顆粒 130g健康のためだったりもあるけど、砂糖1袋はもてあますので省スペースなラカントで何とかしています・春巻いい感じのものが売っていたのでこれをちょっと加工して終わりです。 ① フライパンで両面焦げ目がつく位まで焼く。揚げるのは面倒なので…このあたりでちょっとフライパンが汚くなってくるのでキッチンペーパーでやばそうな焦げつきを取るエリエール 超吸収キッチンタオル 100カット 4ロール・目玉焼き① オリーブオイルを吹きかけて焼く お弁当１つにつき１つなので、５個！ さすがに２回に分けて焼きましたこれも５プッシュくらい 気持ち多め程度で・もやしナムル① もやしを1袋、袋のまま電子レンジ（６００ｗ）で２分温める② 取り出したらやけどに気を付けながら水分を捨てる③ もやしナムルの素をかけて和える 普通においしかったので気づいたら弁当に入れる前に半分以上無くなった まあなくなったものは仕方ない キユーピー３分クッキング ナムルの素 16g ×10袋キユーピー2025-08-28・トマト ① ヘタ取って適当に乗せる・ちくわ① 縦に半分に切って詰める・たくあん① 入れる場所がないのでとりあえず米の上に載せておくーー 完成 ーー冷めたら冷凍庫に入れて終わり！味は一週間かけて確かめます！
- 投稿日時：2025/12/09 17:00
-
- 食事に行くと「今お腹すいてない」と飲み物しか頼まないくせに、私や他の人が料理を残すと「しょうがないから食べてあげる！」と頼んでもないのに食べる友人にイライラする
- 怒り新党～仕返し・復讐・修羅場まとめ～
- 973: おさかなくわえた名無しさん[sage] 2011/12/06(火) 15:10:04.51 ID:bqUskhXq 自分の友達の話 一緒に食事に行くと、その子は「今お腹すいてない」と言って毎回飲み物(もしくはスープ)しか頼まない で、私や他の友人が頼んだ物が残ると待ってましたと言わんばかりに「勿体無いなー！しょうがないから食べてあげる！」と頼んでもないのに食べる で、食べ物が残らない時は「完食したのｗひくわーｗどんだけお腹すいてんのよｗ」 とバカにしたようにネチネチ言う。私の周りは小食の子が多いから、そのこが残ったものを食べるのに対してなんにも思わないみたいだけど、自分は正直不快で仕方ない。 マクドナルドでも軽食でも居酒屋でも常にそんな感じで、居酒屋なんかだと 「残ったものしか食べてないから」って自分が飲んだものしか支払いしない。 何人かで集まるときしか会うことはないんだけど、私以外の他の子は全く気にならないみたいで、集まってもイライラしてくるだけだからまとめてFOしようと思う
- 投稿日時：2025/12/09 16:39
-
