料理
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- 自作ラーメン（塩 素）
- 愚生備忘録に候
- 丼の中の世界観20260129豚トロ 20gスープ 大匙2 30牛スジダシ 大匙1 15（4串を出汁にして二回目のもの）湯 お玉4 240塩ダレ 大匙1 小匙1 20塩 小匙1/8 を5 5 /86/8*5=3.75塩分濃度 1.7 →0.8（麺入れ）※前回同分量で1.3 だったような…豚トロ投入後だったかもしれないこれは純粋な仕上がりスープのみ麺 麺一番（喜多方醤油） 茹で前100ｇTANITA 電子塩分計https://share.google/aimode/k7OYIy8jbChjCRKfrhttps://share.google/aimode/k7OYIy8jbChjCRKfr麺を変えている麺量そのものも違うはずスープに命賭けてます！系のラーメン屋さんで大盛りとかやってたら、ちょっと気になるそれ、変わりますよね？それを調整（タレとか）仕切ってるんですか？大盛りを食べる速度普通を食べる速度速い人、遅い人男女差全部結果（体感）は変わるよね？昔何度か行った店試行錯誤していてそれが面白くて通ったんだけど正直、味はそれほどだった不味くはないがベーススープで出しましたという仕上がりの豚骨醤油田舎なもんで、新規開店！ったらそりゃもう行列よ、みんな暇人だからw初めは不慣れでてんてこ舞いスープやタレの出方は速いサイクルが出来ずに営業することになる当然、同じ物を頼んでるけど醤油ダレが出たり入ったりするそれがまたリアルで面白かった思い出話はさておき、そこが集客の目玉に8種類の麺から選べます！と……んー、まあいいけどねそのうち表面にチーユの層を作りやがった何したって店主の勝手なんだけどこっちは、前のアレとして券売機で食べる前にカネを出す時間も朝だったことからそんなに重い物を食べるつもりは無かったキツくなって半分残して帰ったそれ以降、行かなくなったもともと味に惚れて通ったわけではなかったしね何度か場所を変えて（土地も）いまでもやってるようだから、まあ大したもん潰れる店も多いんだよね10年以上商売出来てるのは立派ですちなみにその子は化調不健康！派ですもう子供も大きいオッサンに「子」はどうかと思うがさたぶんいまでも「ケンコー」を唱えてるんじゃねえかなあ
- 投稿日時：2026/01/29 19:33
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- 冷凍庫の残り物で惣菜パンを作る
- 日常のエッセイ＆イラスト
- 原材料の高騰で目に見えて高くなったなーと思うのがパンや洋菓子類。うちは毎日パンを食べる習慣は無いけど週一で食パンかバゲット、ロールパンなどを買ってお昼に食べている。パン屋さんはもちろん、スーパーやコンビニでもパン一つ100円じゃ買えない。（今は150～200円くらいが相場になってる？）残ったカレーやミートソース、ソーセージなどの加工物など余り物の片付けも兼ねて惣菜パンを作ってみた。こちらの動画を参考にさせていただきました。音声で丁寧に説明してくれるのでわかりやすかったです。動画に使用していた３Lサイズのタッパーは100均で買いました（￥100）強力粉（200g/60円）にドライイースト溶かした卵＆牛乳液（￥35くらい）を混ぜてるところ。ひとまとまりになったら蓋をして30分休ませる30分経過後。ほんのり白っぽい部分がなくなり少し伸びるようになってる。ファットスプレッドを20g（￥10）足す。え？無塩バター？そんなもの我が家にはありません。揉み込んで叩きごねなどした後。艶が動画より全然足りない……。タッパーに蓋して濡れ布巾を乗せてオーブン40℃で30分。2倍ではないけどだいぶ膨らんでいる。パンチ作業をいうのをやって蓋をしてぬれ布巾かぶせてさらに40℃で30～40分。膨らんだー！めっちゃふわふわ。すごい嬉しい。9個に分けて丸めてベンチタイム。プロの人の丸める様子が何がどうなって綺麗に丸くなるのか未だにさっぱりです。発酵中に具材の準備。冷凍庫にあった残りカレーを解凍して温め水分を飛ばしておく。若干スパイス類を足して香りをリフレッシュ。ゆるゆるならマッシュポテトの素など足しても。じゃがいもは茹でて小さめ一口大にして半分は明太子と一緒に明太じゃがに。半分は玉ねぎとソーセージと一緒に炒めて塩コショウしてジャーマンポテトに。詰めるときにシュレッドチーズも入れたいのでチーズも解凍しておく。それぞれ詰め終わったのでラップと濡れ布巾をかけて二次発酵。オーブン40℃で20～30分。カレーパンがカレーパンマンみたいな形になるの納得。丸くするの難しい。全体的に不格好だけどあんまりいじりすぎるの良くないらしい。二次発酵が終わったので残った卵液を塗る。いつもナンとか二次発酵するのにラップくっついてしまって剥がすの大変だったけど今回はするっと剥がせた。くっついてない！卵液塗ったらカレーパンの上にはパン粉を。切り込み入れて明太じゃがにはチーズとマヨネーズに粒胡椒。ジャーマンポテトにはケチャップ絞ってシュレッドチーズをぎゅむぎゅむ詰め込み。オーブン200℃で12分。さらにいい感じに膨らんで焼けました。（真ん中ちょっと焦げたけど）今までで一番ふわっふわっに焼けました。原材料も安く仕上がりましたし満足度はとても高いです。あとはまぁ…手間ですね。パン作りを楽しいと思えれば間違いなく節約になるし冷蔵庫冷凍庫の片付けにもなっていいです。ちくわやキンピラの残りなども美味しそう。ドライイースト125g入りの買ったんでこれからも作っていきます。オタク夫婦の日常ごはんAmazonKindleインディーズにて無料DL中。コロナ禍自粛生活日記にほんブログ村
- 投稿日時：2026/01/29 10:04
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- 今日もワンプレート
- 江の島おやじの湘南日記
- 前回とんかつで使った揚げ油、捨てる前にもう１回だけ使う事にしたよ揚げるのは鶏にしようかそれとも豚かあるいは両方揚げる・・・は、さすがにまずいと言う訳で揚げるのは鶏肉、これをから揚げに醤油とにんにくにしばらく漬け込んだら漬け汁ごと片栗粉でコーティング１６０度の低温で揚げてゆくよ豚肉は、塩胡椒してフライパンで焼くよ・・・両方揚げるのはまずいとは言ったけど、食べないとは言っていないのであしからず鶏肉は途中で１８０度に温度を上げ逆に豚肉は途中で弱火にするよ温度調節しながら同時の仕上がりを目指すよ今日も申し訳程度の野菜を添えて出来上がり鶏唐揚げは赤みが消えるか消えないかの絶妙の仕上がりトンテキはちと火が通り過ぎな気もするけどまずまずの及第点両方ともおいしくいただきました（*＾-＾*）
- 投稿日時：2026/01/29 05:00
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- 厚揚げ こんにゃくの醤油炒め
- 天才みにまりすと
- 練り辛子があいますね
- 投稿日時：2026/01/29 01:55
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- ウィンドウオッシャー信州仕様に＾＾
- きのこ好き うらしもじ
- 今日は仕事無しシフトの日、とにかくは、昼間ウィンドウオッシャー液を−３５°Ｃ仕様に入れ替え＾＾ｖどんなに洗浄力とか・・色々うたい文句あっても、凍ってしまっては・・もともこもない＾・＾と・・ガソリン給油しつつ、アリオ上田内にあり、ダイソーへちと欲しい３００円商品買いにと・・無印良品へ寄り、３月始まりの新しい手帳を買いに・・１月も・・もうわずか・・早ぇ〜なぁ〜で、最近毎晩・・・今年のきのこシーズン（気が早い＾＾；）に向け、居酒屋しもじ、新しいメニュウを試行錯誤💋〜＾＾どんなきのこが合うか・・なるべく簡単下処理方法・・で、どんどんビールが進むような・・・とにかくは・・簡単につくれないと・・やる気おきねぇ〜のだが・・最近とあるYuoutube見て・・なるほど〜それなら思いあたるきのこあるので・・しばらく、市販の栽培きのこで色々やって腕前を安定させておこう〜＾ｗ＾明日は・お弁当の日・・温泉で〆てから・・・プシュ！
- 投稿日時：2026/01/28 21:38
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- 牛筋の煮込みの作り方【ワンダーシェフアンバサダー】
- みんなで食べよ！～おうちごはん
- こんにちは！「みんなで食べよ！～おうちごはん」の川津由紀子です！久しぶりに牛筋の煮込みのレシピの紹介です！生姜をたっぷり入れて甘辛い味付けで煮込みました。軽く下茹でをしてアクを取ってから圧力鍋で１５分加圧！！大根まで飴色で味がしみしみの煮込みがあっという間に完成です〜！もちろん牛筋も柔らかくなっております♪牛筋の旨みをしっかり吸った大根やこんにゃくも最高！このレシピは何度も繰り返し作っている定番レシピです。生姜たっぷり！牛筋とこんにゃくの煮込み ５〜６人分（魔法のクイック料理５.５L / １４０kPa（キロパスカル）使用）【材料】牛筋 ５００gこんにゃく ２枚（５００g）大根 １/２本＊水 ４００ml＊醤油 １５０ml＊料理酒・みりん 各１００ml＊砂糖 大さじ５生姜 １かけ（５０g）薬味ネギ 少々【作り方】１．牛筋はたっぷりの熱湯で５分ほど茹でてから一口大に切っておく。２．大根は皮をむいていちょう切りに、こんにゃくはスプーン、または手で一口大にちぎる。生姜は皮をむいて千切りにする。３．圧力鍋に牛筋、大根、こんにゃく、生姜と＊印の調味料を入れて軽く混ぜてから圧力蓋をする。１４０kPa（キロパスカル）に合わせて火にかけ、蒸気が上がってきたら弱火にして１５分加熱して火を止める。（１５分加圧） ４．自然にフロートが下がるまで置いておき、ふたを開けたら皿に盛り付け、好みで薬味ネギを散らす。今回使用したもの圧力鍋 ：ワンダーシェフさん 魔法のクイック料理５.５L食器 ：マルミツポテリさん（白６角皿）セリア（小皿） 牛筋、末っ子が気に入っておかわりしてました〜！いっぱい食べてもらえると作りがいがありますね！他にも何度も作っている圧力鍋の定番料理、リンク貼っておきますね！やっぱり圧力鍋の得意技の角煮！ このカレー、出すたびに家族に大好評です！
- 投稿日時：2026/01/28 21:17
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- チェーン店をあなどるな
- クソみてえな自伝
- 投稿日時：2026/01/28 18:00
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- 幼いころに母を亡くし、祖母（上皇后と同世代）に厳しく育てられた。自分に家族ができ、子どもが生まれてから、妻と頻繁に喧嘩するようになった。
- 男性様｜気団・生活2chまとめブログ
- 今までにあった修羅場を語れ【その30】67: 22/07/30(土) 17:52:51 ID:iQ.ag.L1俺は母親を幼い時に亡くしている。父親は家事ができないうえに仕事が忙しく、実質祖父母に育てられたようなもの。昭和一桁生まれの祖母（確か上皇后と同い年）の教育は厳格だった。ご飯もお菓子も早いもの勝ち。後で食べようと思っていたお菓子を弟が食べたことで喧嘩になっても、小皿に分けてあるおかずをとられても「戦争中はみんな生きるか死ぬかだったのに後で食べるなんて贅沢なことはしなかった。」「さっさと食べなかったのが悪い」というような人だった。さらに「ご飯は呼ばれてから来るんじゃなくてご飯ができる前から椅子に座って待ってなさい」と祖母が料理を作ってから完成まで無言で待たされた。食べ物もちょっと腐っていても「戦時中だったら奪い合って食べる」と捨てることを許さなかった。
- 投稿日時：2026/01/28 16:47
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- 俺「異なる2つのカレー粉を混ぜたら美味しくなるんだって」嫁「試してみる？」→嫁が作ったカレーを見たら、何と何を混ぜたかを確認してみたら…
- 男性様｜気団・生活2chまとめブログ
- (/-_-＼)【どうして嫁はこんなにバカなんだろう】(-_-14人目595: 2007/06/04(月) 11:06:58カレーを作る際、2種類の異なるカレー粉をブレンドすると美味しくなるらしい、という話を俺が聞いてきて、嫁に話したら、今度やってみる、とのこと。で、しばらくして嫁がカレー作ってたので、何と何をブレンドしたのか、と思い見てみたら、同じ銘柄のカレーの中辛と辛口をブレンドしてた orz嫁よ、その行為に何の疑問も起きなかったのか？
- 投稿日時：2026/01/28 13:19
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